SEM PRESSA...

Bem vindo 2012!

2012-01-01T14:30:00.006-02:00

Como foi o Réveillon de vocês? Espero que todos tenham começado o ano com o pé direito! Eu estou com boas expectativas para 2012... Planos, projetos... O dia de hoje não tem nada diferente do de ontem, mas vale o efeito psicológico de um recomeço... Parece que a vida nos deu uma nova chance de fazer melhor, de superar deficiências, de reagir... Aquela sensação de "agora vai" deixa a gente esperançoso, torna-se mais fácil estabelecer a motivação necessária para as mudanças desejadas.

Nesta virada de ano preferi ficar "na minha", sem viagem ou festa... Fiz uma bela janta para mim e o Rodrigo, tomamos um bom vinho e à meia noite fomos até a Usina do Gasômetro assistir o show de fogos, que estava lindo, diga-se de passagem. A sobremesa ficou para a volta dos fogos, e é dela que eu vou falar em detalhes a seguir.

Começamos a função no final de tarde. Fiz uns canapés com pão preto, mostarda Dijon com cassis, salmão defumado e nozes caramelizadas. Brindamos com um espumante espanhol (cava) maravilhoso - Codorníu Pinot Noir.
No jantar servi filé mignon ao molho madeira com fungui e um purê de mandioquinha (o charme do prato fica por conta da redução de balsâmico, que além de enfeitar, realçou o sabor da comida). Para acompanhar, o tinto Vilasar (2000) da Bodegas Carrau. Um Nebbiolo uruguaio que merece destaque nessa postagem. Este vinho foi eleito o melhor Nebbiolo entre Barolos e Barbarescos, em uma degustação às cegas. Foram analisados 14 vinhos produzidos com a uva Nebbiolo, de cinco diferentes países, safras e regiões, e este superou a tradição dos italianos. Realmente é um belo vinho, compramos há pouco mais de 1 ano e pagamos em torno de R$ 90,00. Ótima compra, valeu a pena.

O cardápio não ficou com muita cara de festa de final de ano, com exceção da sobremesa, receita do Jamie Oliver, meu "ídolo culinário". Assisti ele fazendo essa receita algumas semanas antes do Natal e achei muito charmosa e prática. Na ocasião nem anotei o ingredientes, porque era fácil demais. Fotografei o passo a passo para postagem, mas acabei de encontrar o vídeo do preparo... Notem que ele leva pouco mais de 4 minutos. Eu não fui tão rápida quanto o Jamie, mas realmente esta sobremesa é muito prática, não levei 10 minutos.

Bomba gelada de Natal do Jamie Oliver

As medidas vão variar conforme o tamanho do bowl que vocês usarem, então adaptem. Eu usei:
1/2 panetone pequeno;
3 colheres de sopa de geléia de amora;
100 g de mirtilo;
pouco mais de 1/2 litro de sorvete de creme;
1 dose de vinho do Porto.
150 g de creme de leite;
150 g de chocolate meio margo;
1 pitada de sal
folhas de hortelã e 1 cereja para decorar.

Passo a passo (acompanhem as fotos):
1 - Forrar um bowl de vidro com papel filme e colocar fatias de panetone pressionado contra as paredes.
2 - Passar geléia no panetone;
3 - Colocar sorvete de creme (levemente derretido), os mirtilos e o vinho do Porto;
4 - Completar com sorvete, fechar com papel filme (o Jamie colocou uma fatia de panetone no fechamento, eu esqueci) e levar ao freezer;
5 - Desenformar e retirar o papel filme;
6 - Cobrir com ganache de chocolate (derreter o chocolate no creme de leite aquecido, mexendo vigorosmente, colocar uma pitada de sal). Eu decorei com hortelã e cereja.

No recheio, o Jamie usou pistaches, cerejas e frutas secas. Eu fiz uma versão mais simples, só com mirtilos. Assistam o vídeo, é irresistível.

Molho de espinafre e gorgonzola

2011-12-18T23:08:00.004-02:00

A foto está pra lá de mais ou menos, mas o molho é bom, acreditem. Perfeito para massas e lasanhas, e o melhor de tudo, fácil e rápido de fazer. Anotem os ingredientes:

1 copo de leite

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho

100 gramas de gorgonzola (ou mais, conforme o gosto)

espinafre pré cozido e picado a gosto (eu usei o congelado, que é uma mão na roda)

sal a gosto

3 colheres de sopa de creme de leite fresco (nata)

Refogar o alho na manteiga e juntar a farinha, mexendo vigorosamente por poucos minutos. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre, com um cuidado de desmanchar qualquer grumo de farinha que eventualmente se forme. Assim que o creme engrossar, adicionar o gorgonzola em pedaços, o espinafre e mexa até homogeneizar. Provar, colocar mais gorgonzola se desejar e ajustar o sal. Assim que desligar, colocar o creme de leite, mexer bem e servir em seguida, sobre a massa de sua preferência. Essa da foto é feita com tinta de lula, por isso a cor preta.

Para acompanhar, tomamos um espumante Chandon Excellence Brut. Um belo espumante, com perlage muito fina, cremoso na boca e com aroma de frutas secas e levedura. A ficha técnica dele traz mais informações que meu paladar amador não alcançam. Compramos no varejo da vinícola, localizada na RSC 470, km 224 entre Garibaldi e Bento Gonçalves. Comprando lá, tem um baita desconto (mais de 30%), coisa rara nas vinícolas da região. Pagamos em torno de R$ 60, enquanto o preço original chega a R$ 90. Apesar de ser um ótimo espumante, sinceramente acho que não vale tanto assim, foi uma boa compra por causa do desconto...

Estou numa fase de baixa produção culinária... Por isso o blog anda pouco movimentado, mas hoje passei o dia funcionando na cozinha: ganhei uma máquina de fazer pão e estou maravilhada com as possibilidades. Fiz pão de aveia e mel, bolo de limão e geléia de frutas vermelhas... Tudo na máquina!!! Não dá trabalho e suja pouca louça. Depois vou fazer uma postagem exclusiva.

Enfim, o crème brûlée

2011-12-11T19:19:00.007-02:00

Essa era uma receita que estava esta na lista desde que eu ganhei o maçarico culinário (há quase 1 ano). Boa parte da enrolação se devia a minha preguiça de ir atrás de fava de baunilha (para quem não sabe do que se trata, tem umas postagens bem legais no blog Prato Fundo - aqui e aqui).

Na mesma semana em que descobri onde comprar, fui presenteada com 6 lindas favas, trazidas da França por uma amiga super generosa (isso vale ouro para quem tem um blog de culinária).

Com as favas na mão, não tinha mais desculpa, fui então atrás de uma receita. O preparo é simples e são poucos ingredientes, todas receitas encontradas seguiram a mesma linha. Me inspirei nas postagens da Sara e da Lilica. Usei:

- 2 xícaras de creme de leite fresco (nata, aproximadamente 400 g)

- 1/2 xícara de leite

- 6 gemas (eram gemas bem pequenas)

- 1/3 xícara de açúcar refinado (aproximadamente 75 g)

- sementes de 1 fava de baunilha

- açúcar cristal para caramelizar (eu usei o demerara).

Levar ao fogo baixo o creme de leite, o leite e as sementes de baunilha (para tirar a semente é só cortar a fava no sentido longitudinal e raspá-la, com a parte sem fio da faca - algumas receitas dizem para botar a própria fava, mas com a minha tinha muita semente, não achei necessário). Assim que ferver, desligue o fogo. Com um fouet, bata as 6 gemas e o açúcar até ficar uma gemada bem clarinha. Misturar o creme de leite aquecido aos poucos, até ficar homogêneo (esperar ele amornar para misturar com as gemas). Passar o creme por uma peneira. Distribuir em recipientes de louça e levar ao forno baixo, em banho maria.

O Marcelo Bergamo dá a dica de iniciar o banho maria com a água bem quente para deixar o creme com uma textura mais aveludada.

Esta receita rendeu 6 porções em ramequins de 7 cm de diâmetro e 4 cm de altura.

O tempo de cozimento é regulado pelo ponto. Ao balançar a forma, o creme deve estar com a consistência de pudim. A Sara levou 35 minutos, já a Lilica, 55 minutos. O meu também foi demorado, acho que é porque essa receita leva leite. Refrigerar por pelo menos duas horas antes de servir (eu fiz um dia antes).

No momento de servir, colocar açúcar cristal sobre o creme e cristalizar com a chama do maçarico (pode usar uma colher aquecida na chama do fogão se não tiver maçarico)... Cria uma casquinha linda e saborosa. Bom demais! Ao quebrar a casquinha com a colher, é impossível não se sentir um pouco Amélie Poulain...

Com as claras que sobraram, vocês podem fazer um pudim de claras lindo, como esse aqui, ou uma pavlova de framboesas, como esta aqui.

Aniversário do Sem Pressa - resultado do sorteio e bolo para comemorar

2011-11-29T11:38:00.001-02:00

Hoje é o dia oficial do aniversário do Sem Pressa! Há exatamente 2 anos, em uma tarde de domingo, cheguei do cinema e fui direto para o computador fazer um blog. Adivinhem que filme eu assisti naquele dia? "Julie & Julia". Centenas de pessoas devem ter criado um blog depois de tê-lo assistido, rsrsrs... Apesar da inspiração do filme, minha idéia inicial não era fazer um blog de receitas, mas este foi o caminho natural e estou muito feliz com a dimensão que ocupa hoje na minha vida.

Agora vamos ao resultado do sorteio. A numeração obedece a ordem de inscrições:

1 - Mariana Mello

2 - Caroline de Souza

3 - Lylia

4 - Camilla Nunes

5 - Adriana Nascimento

6 - Beta Tiossi

7 - Taís Silva

8 - Renata Boechat

9 - Marcela Freire

10 - Monica Uehara

11 - Cláudia Regina Gomes Rocha

12 - Jotta e Rosley

13 - Adrina Menezes

14 - Sheila Consolo

15 - Solange Patrício

16 - Tania Minatel

17 - Cecília Padinha

18 - Dani Hoffmam

19 - Raquel Vieira Lopes

20 - Bruna Buesso

21 - Sara Graciano

22 - Sandra Reis

23 - João Guimarães

24 - Marilia Jacon

25 - Priscila Prudêncio

26 - Camila Coelho

27 - Herika Ribeiro

28 - Priscila Kohls dos Santos

29 - Solange Schmidt

30 - Fernanda Campedeli Passos

31 - Daniel Deywes

32 - Vanessa Fontes

33 - Ju Gaúcha

34 - Sinara Heck Alves

35 - Marília Neves

36 - Paula Schmidt

Fiz o sorteio pelo Random.org, e o resultado foi...

Quem ganhou o livro foi a Sinara Heck Alves! Que legal, ela é leitora "antiga" do blog, inclusive já testou receita do Jamie que eu postei aqui, tenho certeza que ela vai aproveitar bastante o presente!

Nas últimas semanas não cozinhei muito, mas para comemorar o aniversário do blog, hoje fiz um bolinho. Eu adorei esta receita, porque sou apaixonada por gengibre. Se vocês também gostam, anotem aí.

Bolo de gengibre e limão

2 colheres de sopa (rasas) de gengibre ralado
raspas da casca de 1 limão
2 colheres de sopa do suco do limão
1/4 de xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
14 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 ovos

Misturar o gengibre ralado com 4 colheres de açúcar até formar uma pasta, reserve;
Misturar a farinha, o bicarbonato e o sal, reserve;
Na batedeira, bata a manteiga, os ovos, as raspas de limão e 10 colheres de sopa de açúcar;
Batendo sempre, juntar a mistura de farinha, o leite, e por fim, a pasta de gengibre e o suco de limão.

Colocar em uma forma com furo no meio (untada e enfarinhada) e levar ao forno pré aquecido para assar (180º C) por meia hora (ou até que o palito saia seco).

Peguei a receita daqui e daqui. Dei uma modificada básica, para variar. Como vocês podem ver, usei um pouco menos de gengibre e limão que as receitas originais, mas achei bom ter reduzido, porque ainda assim o bolo fica bem forte.
Antes que vocês perguntem, não tem fermento. É um bolo que não cresce muito, mas ainda assim fica leve. Se vocês tiverem uma forma pequena, fica melhor, a minha é grande e por isso ele ficou bem baixinho.

Sorteio de aniversário do Sem Pressa - 2 anos!

2011-11-24T17:33:00.006-02:00

Caros leitores, semana que vem, mais precisamente dia 29, o blog completará 2 anos de vida! Estou muito feliz em ter criado este espaço e persistido, pois quem tem blog sabe que não é fácil mantê-lo.

O blog tem um lugar especial na minha vida, tenho muito carinho e comprometimento com o que escrevo aqui. Além disso, me trouxe conhecimento, novas experiências gastronômicas e muitos amigos... Essa é a parte que eu considero mais inesperada da minha relação com o blog. O fato de eu me expor aqui, em um espaço virtual, abriu as portas para preciosas amizades no mundo real. Isso foi realmente gratificante! Sei também que existe um número grande de pessoas que acompanha este espaço e que nunca teve coragem de comentar ou se apresentar... Mesmo sem conhecer boa parte das pessoas que estão do outro lado da tela, sinto as boas energias que elas transmitem e fico muito lisonjeada com este contato!

Nos últimos tempos minhas postagens não são tão frequentes, mas tento respeitar meu tempo e minhas necessidades, afinal esse é para mim um espaço de descontração e partilha, por isso minha relação com o blog tem que ser natural e espontânea.

Quando a gente começa a "brincar de cozinha" um novo nicho de consumo se estabelece: livros de culinária. Amo e tenho vários! Os meus preferidos são do Jamie Oliver, porque acho ele muito simpático e adoro o seu estilo descomplicado ao cozinhar. As receitas são ótimas e fáceis, sempre tive sucesso ao executá-las!

Para agradecer todas os cometários e visitas que eu recebo, resolvi nesta data sortear um presente para os meus leitores, e porque não dizer, amigos. Pensei em um livro do Jamie, mas escolher qual, é difícil, porque todos são bons. Além disso muita gente pode ter um ou outro, então resolvi deixar o ganhador escolher! Gostaram da idéia?

Vou fazer a compra pela internet e o endereço de entrega será o do ganhador... Assim todo mundo fica feliz, porque a pessoa escolhe o presente e eu economizo no envio. Então é isso, vamos às regras:

- Deixar um comentário nesta postagem com: nome, e-mail e cidade;

- Só valem endereços no Brasil;

- Serão aceitas inscrições até a meia noite do dia 28 de novembro;

- O sorteio será realizado dia 29 de novembro, aniversário do blog;

- O ganhador será notificado por e-mail e se não responder em 48 horas, será feito um novo sorteio.

- Haverá somente 01(um) ganhador, que terá direto a escolher 01 (um) dos livros do Jamie Oliver, abaixo apresentados:

Já está valendo, podem começar as inscrições e boa sorte!

Rocambole de carne moída

2011-11-17T07:59:00.001-02:00

Faço essa receita de rocambole de carne há um tempão e ele é super coringa porque dá pra improvisar o recheio com o que está na geladeira. A massa base é simples: misturo 500 gramas de carne moída e 1 pacotinho daquele pó de creme de cebola. Se quiser use mais algum tempero, mas é opcional. Neste da foto, usei salsinha picada e 1 colher de sopa de mostarda Dijon em grãos. O recheio da vez foi queijo e tomate seco, mas vocês podem escolher outro. As fotos mostram o passo a passo da moldagem, que é super simples.

Cobrir uma forma pequena com filme de PVC, espalhar a massa de carne moída e o recheio que vocês escolherem. Enrolar com o auxílio do filme de PVC e depois descartá-lo. Assar em forno médio, entre 30 e 40 minutos (nos primeiros 20 minutos, cobrir com papel alumínio).
Vale lembrar que não se deve deixar o recheio muito próximo das bordas, para não vazar... Especialmente se for queijo.

1º Encontro de Blogueiros de Gastronomia do RS

2011-11-15T19:25:00.003-02:00

No último domingo rolou o primeiro encontro de Blogueiros de Gastronomia do RS. Foi um almoço memorável, onde tivemos oportunidade de dar boas risadas e nos conhecermos pessoalmente. A empatia foi automática e em poucas horas parecia que éramos amigos há anos! Um evento familiar, com a presença dos maridos e filhos, e o entrosamento nota 10! Já estou esperando o próximo!

Estavam presentes os blogues:

Sem Pressa

Delicious by Comfort Food

Cucina Artusiana

Rosley e Jotta cozinhando

Contamos com o apoio da Editora Larousse, da Tramontina e da Salton, que disponibilizaram presentes bem legais para serem sorteados.

Releituras

2011-11-11T11:00:00.002-02:00

Releitura de duas receitas que já apareceram no blog e são figurinha carimbadas aqui em casa.

O ragú de cordeiro que sempre acompanha massas, agora foi para a lasanha... Recomendo, ficou muito bom. Bem simples de fazer, seguindo a sequência, massa, molho e queijo. A receita do ragú está aqui.

O mousse de chocolate (que acreditem, é o melhor que já comi) teve o seu amargo contrastado com uma colherada de geléia de cupuaçu. A combinação ficou maravilhosa e pode ser feita com geléias de outras frutas, principalmente àquelas com alguma acidez, como de framboesa por exemplo. A receita do mousse está aqui.

Escondidinho de moranga e carne assada

2011-11-08T09:08:00.003-02:00

Lembram da carne assada da última postagem?! Era uma peça enorme para duas pessoas, então a "reciclagem" teve várias versões. A que fez mais sucesso foi esse escondidinho de moranga.

Eu nunca tinha usado moranga no escondidinho, mas depois desse virei fã, vou fazer mais vezes com outros recheios.

Para três escondidinhos usei:

500 gramas de moranga picada e descascada;

1/4 de 1 cebola roxa;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

2 colheres de sopa de creme de ricota;

carne assada cortada em cubinhos;

sal a gosto.

Cozinhei a moranga na panela de pressão por 5 minutos com 1/2 copo de água. Refoguei a cebola no azeite de oliva, juntei a moranga cozida e esmaguei com o auxílio de uma colher, formando uma espécie de purê. Juntei o creme de ricota, ajustei o sal.

Montei o escondidinho na seguinte ordem: camada do purê de moranga, camada de carne picada e outra camada de puré de moranga. Decorei com folhas de sálvia e queijo parmesão ralado. Levei ao forno quente por 10 minutos, para aquecer o conjunto. Servi em seguida com arroz integral e ervilhas torta.

Para acompanhar, tomamos com um Pinot Noir da Patagônia, da bodega Caitec (2008). Confesso que não simpatizo muito com os Pinots argentinos. Acho eles muito fechados, com predominância de frutas negras. A influência do terroir, neste caso, altera muito características que admiro nessa cepa, como a leveza e o sabor de frutas vermelhas. Ainda assim, este é um bom vinho e vale o preço que pagamos, algo em torno de R$ 35.

Carne assada perfeita do Jamie Oliver

2011-10-31T18:14:00.001-02:00

Sou fã do Jamie Oliver e tenho vários livros dele, mas fazer as receitas que é bom... Nunca lembro de consultar! Neste sábado estava completamente sem inspiração, então resolvi buscar ajuda nos livros. Quando vi a foto da carne assada do Jamie achei realmente "perfeita", como ele mesmo chama, e resolvi testar. Segui a receita a risca, inclusive, usei o mesmo corte que ele (lagarto, também chamado de tatu). Vocês não tem idéia do perfume que impregnou a casa logo que começou a assar... Realmente perfeita.

A única coisa que não fiz, foi amarrar a carne com barbante, porque não tinha em casa. Na verdade, não sei porque se amarra a carne com o barbante antes de assar. Vários livros recomendam, imagino que contribua para deixar a carne mais macia, ou para dar forma, mas é só palpite, pois não tenho o hábito de fazer carne assada. Vocês sabem por quê?

A Rita Lobo explica a técnica para amarrar aqui (confesso que não visualizei muito).

Usei:

uma peça de lagarto (aprox. 1,2 kg)

2 cebolas roxas

2 cenouras

1 salsão (só os talos)

1 cabeça de alho

1 mix de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia, ouro, manjericão e manjerona)

sal

pimenta do reino moída na hora

azeite de oliva

Piquei os legumes e espalhei na base de uma assadeira, junto com as ervas e os dentes de alho. Na peça de carne, esfreguei sal e pimenta do reino. Coloquei sobre a cama de legumes e tempero, reguei tudo com azeite de oliva e levei ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos. A carne não chegou a ficar mal passada, mas ficou bem rosada, se vocês quiserem ao ponto, deixem um pouco mais assando (esse tempo varia conforme o forno e o tamanho da peça de carne). Tirei do forno, coloquei em uma tábua, cobri com papel alumínio e um pano de prato e deixei descansar alguns minutos antes de servir... Ficou muito boa, os temperos penetraram e realmente deixaram a carne com um sabor diferenciado. Adorei e olha que não sou fã de lagarto... Vou repetir esse preparo com outro tipo de carne, uma maminha ou alcatra talvez.

Minha única gafe foi ter esquecido de tirar uma foto depois de pronta! Só lembrei quando estávamos na metade do almoço... Ainda bem que tirei essa foto antes de colocar no forno!

Comendo alface com "gosto"

2011-10-21T10:11:00.000-02:00

Eu comecei a comer frutas, verduras e legumes depois de "velha"... Até pouco tempo atrás era difícil comer folhas. Colocava uma folhinha no canto do prato e só descia misturando com a comida. Depois comecei a aderir aos molhos para salada, mas ainda assim, não curtia muito. Hoje estou feliz porque finalmente consigo comer um prato de folhas com gosto, não só por ser saudável.

Claro que alface pura não tem muita graça, então além de um bom azeite de oliva, misturo alguns coisinhas para compor o sabor, como cogumelos, croutons, parmesão ralado... Minha combinação do momento é nozes e gorgonzola, alguns pedacinhos misturados às folhas são o bastante. Tá certo que não fica muito light, mas é bom demais, prova e depois me conta.

E já que estamos falando em gosto, vou misturar um pouquinho os assuntos, e desejar um final de semana cheio de sabores, aromas e felicidade para vocês, faça chuva ou sol, ao som desse clipe do Marcelo Jeneci.

Torta de abobrinha e espinafre sem glúten

2011-10-19T15:51:00.002-02:00

Há um tempo atrás a Fla apresentou para blogsfera uma receita de torta de abobrinha que foi um sucesso. Várias pessoas fizeram e aprovaram. Eu fiz duas versões, com farinha de trigo branca e integral, e na época já tinha planejado essa sem glúten, que saiu só agora. Para incrementar, acrescentei espinafre na massa. Anotem aí.

Bati no liquidificador:

- 1 xícara de fécula de batata;

- 1 xícara de leite;

- 2 ovos;

- 1/4 de xícara de azeite de oliva;

- 1 xícara de espinafre cozido;

- 50 gramas de parmesão ralado;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- sal e pimenta do reino moída na hora.

Juntei a mistura do liquidificador com uma abobrinha cortada em cubos e 200g de frango desfiado. Assei por 40 min em forno médio (em uma forma untada e "enfarinhada" com fécula de batata).

A torta ficou mais úmida que as versões anteriores, mais leve e muito saborosa. Se vocês tiverem tempo e paciência para lavar, separar as folhas e cozinhar o espinafre, e também cozinhar e desfiar o frango, fiquem à vontade... Eu aderi ao espinafre congelado e ao frango que já vem cozido e desfiado. Santa praticidade, fiz essa torta em poucos minutos.

Bolo de maçã com canela e aveia

2011-10-11T07:02:00.002-03:00

Voltando àquela estória de reeducação alimentar e mudança de hábitos, já me convenci de uma coisa: se a pessoa quer emagrecer não pode ter doce em casa. A gente tem que se ajudar, não ficar se boicotando...

Eu passo super bem sem doce de segunda a sexta, não tenho vontade mesmo, mas final de semana pede uma guloseima. Para não enfiar o pé na jaca com um doce mais calórico, um bolinho pode ser uma boa opção. Este bolo ficou maravilhoso, foi uma dificuldade me controlar e não comer metade em "uma sentada". Resisti bravamente e ele durou três dias. Felizmente o Rodrigo adorou e comeu a maior parte.

A foto não está muito bonita, mas o resultado vale a postagem, se vocês fizerem não vão se arrepender. A massa ficou leve, macia e úmida. Anotem os ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela

suco de 2 laranjas

1/2 xícara de óleo

3 ovos

3 maçãs Fuji picadas (cortem como vocês quiserem: cubos, fatias, pedaços pequenos, grandes...)

1 colher de sopa de fermento.

Misturar primeiro os ingredientes secos, depois os úmidos, até a massa ficar bem homogênea (com a mão, não usar batedeira). Colocar em uma forma untada e enfarinhada e assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos (o tempo varia de acordo com a fôrma e o forno).

Quando estiver assando, a cozinha vai ser invadida por aquele cheirinho maravilhoso de maçã com canela...

O jeito mais simples e gostoso de preparar filé de tilápia

2011-10-08T10:31:00.007-03:00

Nos últimos tempos estou modificando minha alimentação e fazendo escolhas mais saudáveis. Estou bem acima do peso e cansei dessa estória de "efeito sanfona". Quero resultados definitivos obtidos através de escolhas conscientes e mudanças de hábitos. Eu sei que esse pode ser um caminho lento a às vezes a gente precisa de resultados mais "visíveis" para se manter motivada, mas independente do emagrecimento, eu quero qualidade de vida, saúde e energia. Dietas rigorosas não vão me trazer estes benefícios a longo prazo... Já tenho experiência no assunto.

Estou bem feliz porque nos últimos dois meses perdi três quilos. Não dá pra notar, mas eu já me sinto melhor... A parte boa é que foi sem esforço. Fiz pequenas mudanças na alimentação, como: privilegiar frutas, legumes e verduras; reduzir carboidratos (especialmente farináceos); tomar bastante água; comer quantidades menores; mastigar mais e comer devagar (ficar atenta aos sinais de saciedade); evitar doces e reduzir o álcool. Simples assim, nada drástico. Estou também investindo nas caminhadas... Ainda não consegui botar na rotina diária, mas tem rolado pelo menos três vezes por semana.

Essa reformulação do cardápio reacendeu uma paixão antiga: peixes. Nunca tive o hábito de cozinhá-los em casa (muito por preguiça de comprar), mas esse filézinho de tilápia já me fez ir algumas vezes ao Mercado Público nas últimas semanas. É muito fácil de preparar e saboroso, além de deixar o prato mais leve e saudável. Faço assim:

Tempero o filé fresco com sal e pimenta do reino moída na hora, passo ambos os lados na farinha de trigo e levo para uma frigideira quente com um fio de azeite de oliva (não é para empapar o peixe de azeite, mas também não pode ser um fio muito "pobre"). Deixo a frigideira aberta e quando acho que já criou uma "casquinha", viro, coloco mais um pouquinho de azeite de oliva e espero o outro lado cozinhar. Como não é um filé alto, ele cozinha bem na frigideira. É imprescindível usar um azeite de oliva bom (extra virgem com acidez máxima de 0,5%), isso faz toda diferença no sabor.

Este modo de preparo vale para vários tipos de filés de peixe, mas alguns se "quebram" com mais facilidade. A tilápia tem a consistência perfeita para esse preparo.

Para acompanhar, cozinhei aquele macarrão de arroz, que já comentei aqui, e misturei (em uma panela com o fogo ligado e mexendo sempre) com alho confit (e um pouco do azeite do seu preparo, que pode ser conferido aqui), espinafre (aquele congelado), parmesão ralado na hora e sal. Ficou bem simples, mas uma delícia.

Escolhemos um vinho branco para acompanhar a refeição. O Punto Final Sauvignon Blanc 2010. Mais uma boa escolha da bodega argentina Renascer, que já apareceu aqui outras vezes. Confesso que não sou muito dos brancos, e quando é o caso, prefiro Chardonnay, mas esse vinho harmonizou perfeitamente com o prato. É bem fresco e aromático. O Rodrigo sentiu notas de maçã verde logo que abrimos a garrafa, eu senti abacaxi. Cor amarelo esverdeado, acidez equilibrada, um boa pedida para os dias mais quentes que vem chegando.

Massa do mar para comemorar bodas de papel

2011-10-03T11:00:00.005-03:00

Eu e o Rodrigo já estamos casados há quase 6 anos, mas só botamos no papel há um ano atrás, por isso este final de semana comemoramos "bodas de papel".

Para marcar a data fiz um jantinha com um cardápio um pouco diferente do usual. Há tempos tinha planejado a execução desta receita na minha cabeça, mas apesar de ser louca por frutos de mar, não tenho muita prática em cozinhá-los. Essa massa ficou perfeita, leve e aromática, além de muito saborosa e fácil de fazer.

Anotem aí os ingredientes (essa quantidade rende 4 porções, exagerei um pouquinho na medida...):

Para cozinhar no vapor uso esse aparelho
elétrico da marca Fun Kitchen. Adoro
um brinquedinho de cozinha...

300 gramas de camarão limpo

3 lulas cortada em anéis

200 gramas de mexilhões sem casca

2 filés de tilápia

1 alho poró grande

2 dentes de alho

alecrim

sálvia

sal

50 gramas de manteiga

azeite de oliva

1 colher de chá rasa de curry

1 pedacinho de gengibre

300 gramas de fettuccini preto (feito com tinta de lula)

Cortei o alho poró em rodelas e refoguei no azeite de oliva, em seguida juntei o alho bem picadinho, o alecrim e a sálvia (a gosto), e todos os frutos do mar previamente cozidos no vapor. Adicionei sal, manteiga, curry e o gengibre ralado (bem pouquinho). Misturei bem, com o fogo ligado, para todos os sabores se integrarem. O filé de peixe tinha sido cozido em pedaços e na mistura se desmanchou, mas era esse mesmo o objetivo. Em seguida juntei a massa cozida e servi.

É uma massa sem molho, mas ficou bem temperada, pois usei ingredientes marcantes e os frutos do mar estavam abundantes. Ficou maravilhosa e é uma ótima receita para dias mais quentes. Com certeza vou repetir mais vezes.

Para acompanhar tomamos um excelente espumante uruguaio: o Sust Vintage da Bodegas Carrau. É um espumante Nature, portanto bem seco.

Para quem não sabe, os espumantes são classificados pelo teor de açúcar:

Nature - até 3 gramas de açúcar por litro
Extra Brut - 3 a 6 gramas
Brut - 6 a 15 gramas
Seco - 15 a 20 gramas
Demi-Sec - 20 a 60 gramas

O açúcar vem de um xarope adicionado no final de sua elaboração, chamado "licor de expedição". Nos caso dos espumantes Nature, este licor não é adicionado.

Eu particularmente gosto de espumante bem seco, por isso os Nature e os Extra Brut são meus preferidos. O Sust é um belo espumante elaborado com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Muito cremoso na boca, com perlage fina e persiste, coloração amarelo dourado e aroma de levedura (isso foi o que eu senti, deve ter muito mais coisa que meu nariz amador não distingue). O preço dele é em torno de R$ 90,00, mas compramos em promoção na Vinhos do Mundo por R$ 60,00. Valeu muito a pena.

Novos marcadores para facilitar as buscas no blog

2011-10-01T20:52:00.001-03:00

Dois novos marcadores foram criados no blog: "sem glúten" e "vegetariano". Apesar de não ser adepta ao vegetarianismo e não ter restrições ao consumo de glúten, sou simpatizante destas duas linhas de alimentação, por sentir que elas fazem muito bem para mim... Quando consigo eliminar carne e glúten da minha dieta, por alguns dias, os benefícios são notáveis: mais disposição, o intestino funciona melhor, menos retenção de líquidos, eliminação de olheiras, sono mais tranquilo e consequentemente, bom humor para dar e vender.

Daí vocês perguntam "por que não aderir de vez?"... Pois é, acho que a conscientização é o primeiro passo e não sou adepta a mudanças drásticas... Sou a favor de plantar uma sementinha e ir regando... Sem pressa e sem "dor". Estou disposta a uma transição lenta, que pode durar 1, 2... 10 anos, assim a mudança acontece naturalmente.

Para facilitar as buscas de receitas desse tipo no blog, os dois marcadores que criei estão na barra lateral, é só clicar ali que vai aparecer a lista de receitas sem glúten ou vegetarianas. As postagens antigas serão atualizadas com esses marcadores aos poucos, sem pressa.

Para inaugurar esse tema, duas receitinhas de forno que contemplam ambas as categorias. São gostosas e rápidas de fazer, especialmente para aos adeptos à berinjela.

Cortar em fatias finas uma berinjela pequena e dois tomates. Salpicar sobre eles
um pouquinho de sal. Colocar um fio de azeite em uma fôrma e montar
"pilhas" intercalando berinjela, tomate e queijo. Finalizar com molho de tomate
(eu usei um pronto), orégano e pimenta do reino moída na hora. Coloquei uma fatia
de azeitona para decorar, é opcional. Assar em forno médio-alto por 30 min.
No prato, regar com uma quantidade generosa de um bom azeite de oliva.

Em uma caçarola, adicionar 1 berinjela pequena em fatias,
1 abobrinha pequena em fatias, 1/2 bandeja de cogumelo Paris (150 g),
2 alho picados, sal a gosto, folhas de manjericão e alecrim e uma porção
generosa de azeite de oliva. Misturar tudo e despejar por cima 1 lata de tomates
pelados com suco (não misturei porque não queria desmanchar os tomates).
Tampar a caçarola e assar em forno médio por 45 minutos.

Ambos os pratos foram acompanhados de alface e arroz, no primeiro o arroz de pimenta da Blue Ville (é picante mesmo) e no segundo o arroz integral biodinâmico, cateto com vermelho, da marca Volkmann. São dois produtos que eu uso e aprovo, já comentei sobre eles outras vezes, não é publicidade, é gosto pessoal.

Manta de Mozzarella de leite de búfala

2011-09-23T08:58:00.001-03:00

Vocês conhecem esta novidade? Mozzarella de leite de búfala em manta. Vi no mercado e não resisti. Achei ótimo para servir de entrada, com uma salada. Vocês escolhem o recheio que quiserem e enrolam, como se fosse um rocambole. Eu coloquei mostarda Dijon, tomate (picadinho, sem pele e sem semente) e manjericão. Finalizei com azeite de oliva e pimenta do reino e comi assim, puro. O sabor ficou ótimo, mas na próxima vou escolher um recheio mais coeso, pois na hora de cortar as fatias, os pedacinhos de tomate "fugiam".

Picanha em dose dupla

2011-09-20T21:25:00.004-03:00

No último sábado pela manhã, fomos tomar o chimarrão no acampamento Farroupilha (coisa de gaúcho, se quiser saber mais clique aqui) e fomos provocados pelo cheirinho de churrasco, que vinha dos piquetes que já estavam com a carne no fogo. Na hora decidi o cardápio do almoço: picanha.

Não temos churrasqueira, então costumo fazer no grill, mas dessa vez resolvi usar o forno e o resultado foi excelente.

Temperei a picanha com sal, pimenta do reino e um mix de ervas frescas. Usei as ervas que eu tinha na horta: salsa, manjericão, alecrim, e sálvia. Piquei elas com os dedos, juntei um pouco de azeite de oliva e amassei elas com um pilão, para liberar os aromas e sabores, antes de espalhar sobre a carne (foto ao lado). A picanha tinha aproximadamente 1 kg e levei meia hora para assá-la em forno médio: 20 minutos com a gordura para baixo e 10 para cima. Ficou mal passada, como manda o "protocolo". Servi com aquela farofa de abobrinha que já postei aqui.

No domingo, a sobra da picanha assada voltou para mesa... Gaúcho tem o hábito de usar o carne que sobrou do churrasco para fazer carreteiro, mas aqui em casa virou risoto. Fiz um risoto de picanha com brócolis que ficou muito bom. O passo a passo do risoto é o de sempre, já postei aqui a receita base e com ela vocês fazem risoto de qualquer coisa. Nesse adicionei a picanha picada quando o arroz estava quase cozido e o brócolis, previamente cozido no vapor, só se misturou ao risoto quanto estava pronto, logo depois de desligar e antes de servir.

Tomamos com um Syrah sulafricano, da Avondale. Um bom vinho, de corpo médio, um pouco fechado nos aromas, só identifiquei tabaco no fundo de taça, mas acho que foi porque ele já tinha passado um pouco do tempo ideal para consumo (era 2005).

Pagamos R$ 29,00 em promoção, por isso foi uma boa compra. Não vale o preço original (em torno de R$ 50,00).

Molho de berinjela e funghi secchi

2011-09-17T15:48:00.000-03:00

Eu sou apaixonada por berinjela, mas o Rodrigo no máximo tolera, então tento incorporá-la ao cardápio como ingrediente coadjuvante, para conciliar os paladares da casa.

Essa receita de molho é fácil e rápida e acompanha muito bem massas puras ou recheadas.

Usei:

1 berinjela pequena;

1 xícara de funghi secchi;

100 ml de vinho tinto seco;

2 dentes de alho;

200 g de molho madeira (costumo usar o Elegê ou o Fugini);

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

sal.

Hidratar o funghi em água morna por pelo menos 15 minutos. Cortar a berinjela em pequenos cubos, temperar com um pouco de sal e refogar rapidamente no azeite de oliva, juntar o funghi (picado ou não) e o alho (picado bem miudinho). Refogar tudo por mais 1 minuto, mexendo sempre, e juntar o vinho tinto. Depois que o vinho ferver, esperar mais 1 minuto e juntar o molho madeira. Cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor. O preparo é rápido, não é para cozinhar até a berinjela amolecer demais, ela deve ficar cozida e firme.

Servir com a massa de sua preferência. Eu servi com um tortelone recheado com mussarela, que comprei congelado no Machry.

Sou suspeita para elogiar, porque adoro todos os ingredientes, mas o Rodrigo que não é muito "amigo" da berinjela, adorou.

Risoto de cordeiro com hortelã e pera ao vinho

2011-09-07T20:33:00.003-03:00

Resolvi juntar almoço e sobremesa na mesma postagem para não deixar para depois e esquecer detalhes do preparo... Este risoto ficou maravilhoso e a pera cozida no vinho com especiarias, divina. Vamos às receitas.

Risoto de cordeiro com hortelã (porção para duas pessoas)

220 gramas de arroz arbóreo (1 xícara e 1/4)
1 litro de caldo de legumes (uso em cubo, 1 cubo para 1 litro de água)
aproximadamente 2 xícaras de carne de cordeiro cortada cubos pequenos (usei pernil)
1/2 cebola roxa
100 ml de vermute seco
hortelã a gosto (usei 10 folhas pequenas)
azeite de oliva
manteiga
parmesão ralado
sal
1 pitada de açafrão

Desde que comi um risoto de cordeiro com hortelã em um restaurante no ano passado, estava planejando a minha versão dessa receita*. Primeiro fritei rapidamente os cubos de carne em um fio de azeite de oliva, temperados apenas com sal, deixei eles mal passados. Na mesma panela, refoguei a cebola em uma colher de sopa de manteiga, juntei o arroz, refoguei rapidamente, e depois adicionei o vermute. Mexendo sempre, esperei um minuto para o álcool evaporar e em seguida comecei a acrescentar o caldo de legumes... Aos poucos, adicionando mais caldo a medida que vai evaporando, e mexendo frequentemente... Quando o arroz estava quase cozido (tem que experimentar para saber) adicionei a carne, as folinhas de hortelã picadas com a mão e uma pitada "gorda" de açafrão (só pra dar uma corzinha). Esperei finalizar o cozimento do arroz (não deixar secar, o risoto deve ficar cremoso) e juntei uma colher de sopa de manteiga e uma boa porção de parmesão ralado na hora. Desliguei o fogo, misturei bem e tampei a panela. Servi em seguida.

O risoto ficou maravilhoso e o hortelã na medida, deixou o prato aromático, mas não pesou no sabor. Até poderia ter colocado um pouco mais, mas fiquei com medo que brigasse com o vinho. Para harmonizar, escolhi o excelente Punto Final Etiqueta Branca, da bodega argentina Renascer. Arrisco dizer que é meu malbec preferido (já comentei aqui).

Pera ao vinho com especiarias (porção para duas pessoas)

2 peras descascadas

200 ml de vinho tinto seco

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

6 cravos

1 canela em pau

1 colher de chá de gengibre em pó

Segundo o novo acordo ortográfico pera perdeu o acento circunflexo, não me conformei muito com isso, mas vamos ao que interessa. Inventei de fazer essa receita na hora, logo depois do almoço (e depois de ter tomado 1/2 garrafa de vinho), então a coisa foi na intuição... O tamanho da panela vai determinar a quantidade de vinho, pois as peras devem ficar parcialmente submersas. Como eram só duas peras, usei uma leiteira. Muito fácil, só colocar tudo para dentro e cozinhar em fogo baixo. Virei as peras algumas vezes durante o cozimento para uniformizar. Desliguei quando elas estavam cozidas, mas ainda firmes (em torno de 20 minutos).

A calda** ficou com uma textura maravilhosa. Servi a pera sobre uma bola de sorvete de flocos. Combinação perfeita, especiarias na medida. Adorei, sobremesa prática e refinada, vou repetir com certeza.

* Os créditos da receita vão para o talentoso chef Sander, proprietário do Farofa, que abrirá em breve em novo endereço.

** Guardei a calda que sobrou em um potinho na geladeira para comer com sorvete. É só dar uma leve aquecida no microondas antes de servir. Bom demais.

Escondidinho "express" de carne seca com mandioquinha

2011-09-06T08:31:00.002-03:00

Adoro escondidinho com mandioquinha... Desta vez, não levei mais que meia hora no preparo. Comida caseira "express" é comigo mesmo! Para 4 porções, usei:

500 gramas de mandioquinha

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo batido

noz moscada a gosto

pedaços de gorgonzola para finalizar (opcional)

1 embalagem de carne seca da Vapza

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sobremesa de caldo de carne líquido (eu uso o da Maggi)

sal.

Cozinhar a mandioquinha descascada e cortada em pedaços, imersa em água com um pouco de sal. Dá pra usar a panela de pressão, mas lembrem-se que a mandioquinha cozinha muito rápido, cuidado para não virar uma sopa (quase aconteceu comigo desta vez). Depois de cozida, amassar e misturar com a manteiga, o ovo e a noz moscada, formando um purê. Em outro recipiente, misturar a carne seca, o caldo de carne e o molho inglês. Montar o escondidinho na seguinte ordem: uma camada de mandioquinha, uma camada de carne seca e outra camada de mandioquinha. Finalizar com um pedacinho de gorgonzola e levar ao forno para aquecer (15 minutos em fogo médio é o bastante). Ficou uma delícia. Simples, mas bem gostoso. Eu não escorri a carne seca (ela vem com um pouco de líquido na embalagem) e depois que o escondidinho foi aquecido, se formou uma espécie de caldo que deu uma textura bem legal ao conjunto, deixou o escondidinho cremoso.

Montagem dos escondidinhos

Aqui estou eu fazendo propaganda dos produtos da Vapza de novo... A qualidade é boa e eles são muuuuito práticos, impossível não aderir. Desta vez testei a carne seca, na verdade é carne bovina curada e desfiada, sabor "carne seca". Achei perfeita para fazer escondidinho, em função da praticidade. É claro que não se compara a uma boa carne seca desfiada, mas como eu nem sei onde comprar carne seca aqui em Porto Alegre e muito menos como preparar, virei fã desta caixinha. A Vapza não é parceira do blog, este não é um post publicitário, recomendo porque aprovei.

Blogagem coletiva - Plágio não!!!

2011-09-05T18:09:00.001-03:00

Imagem Tulio Sousa

Hoje os blogueiros de gastronomia organizaram uma blogagem coletiva em protesto ao plágio!

Cheguei um pouco atrasada para o "evento", mas ainda em tempo de fazer uma postagem.

Manter um blog de gastronomia dá um trabalhão... Pensar no prato, comprar os ingredientes, executar a receita, "produzir" a foto, escrever, revisar e enfim... POSTAR (Ufa!).

A maioria de nós ganha nadinha para isso, faz porque gosta e curte compartilhar com as pessoas o que sabe.

Entretanto, existe muita gente sem noção (para não dizer mal intencionada) que cria um blog e não quer ter esse trabalho todo... Essas pessoas usam exclusivamente dois atalhos básicos: Ctrl+C e Ctrl+V e voilà, a postagem está pronta!

Publicar conteúdo alheio sem os devidos créditos e permissão é crime viu!? Fora que pega muito mal... Credibilidade zero para blogueiros que fazem isso!

Quiche de abobrinha com bacon

2011-08-31T19:24:00.002-03:00

Teve uma época que o quiche era figurinha repetida aqui em casa (e no blog), fiz tanto que enjoamos. Estes dias uma amiga queria uma sugestão de um prato para levar em um chá e eu lembrei dos quiches... Deu vontade de fazer.

A receita é a mesma que já postei por aqui, mas o recheio é diferente. Usei:

Para a massa:

2 xícaras de farinha;

120 gramas de manteiga derretida;

1 colher de sobremesa de água; e

1 ovo.

Misturar tudo até ficar homogênea, deixar descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos e após, forrar uma forma redonda com aro removível (a minha tem 26 cm de diâmetro). Se ficar quebradiça botar mais manteiga, se ficar mole botar mais farinha... Sempre faço esta medida, mas já passei por estas duas situações... Eu prefiro que a camada de massa fique bem fininha para o quiche ficar mais leve, tem que ter paciência na hora de moldar, mas vale a pena.

Para o recheio:

3 ovos;

1 potinho de iogurte natural (foi a primeira vez que usei iogurte, fazia com 1 xícara de leite);

1 caixinha de creme de leite (200g);

70 gramas de bacon em cubos;

1 abobrinha cortada em cubos;

1 pacote de parmesão ralado (50 gramas);

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto para temperar.

Temperar a abobrinha em cubos com um pouco de sal e distribuí-la na forma que está moldada a massa. Fritar o bacon e escorrer a gordura. Misturar os demais ingredientes, com o bacon inclusive, e despejar sobre a abobrinha.

Levar ao forno pré-aquecido e assar por 40 minutos (180°C) ou até dourar levemente a superfície. O sabor ficou ótimo, o iogurte deu uma textura diferente para o recheio, ficou bem legal.

Não vou mentir para vocês, a abobrinha soltou um pouco de água, que escorreu quando eu servi a primeira fatia, mas não alterou a textura do recheio. Sequei a água com um guardanapo e depois não escorreu mais. Um opção para que isso não ocorra é refogar a abobrinha em cubos antes de botar no quiche. Refogar levemente com um pouco de azeite de oliva, em fogo médio-alto. Não é para cozinhar a abobrinha, é apenas para criar uma espécie de "selamento" nela, para não soltar água (não tenho certeza se vai funcionar, é só uma intuição). Eu não me importei com a água que soltou porque não influenciou no resultado... Talvez isso nem aconteça quando vocês fizerem, depende da abobrinha.

Se vocês quiserem conferir as outras versões de quiche que passaram por aqui, seguem os links para facilitar:

Quiche de gorgonzola e espinafre

Quiche de brócolis

Quiche de alho poró e champignon

Novidade Nutry

2011-08-29T21:46:00.000-03:00

Há um tempo o blog tem como parceiro o Portal Eu Quero Viver Bem, que é um espaço bem legal criado pela Nutry com dicas sobre bem estar e saúde.

De vez em quando recebo kits de produtos para experimentar e comentar, se eu achar oportuno. Aceitei a parceria porque sou consumidora dos produtos da linha Nutry há anos e o Portal tem tudo a ver com os meus conceitos sobre viver bem.

A novidade da vez são as barras Nutry Ativa, que possuem um nutriente que contribui para o equilíbrio intestinal. Esta barrinha está disponível nos sabores ameixa e damasco com chocolate. Eu provei e aprovei. Gostei mais da de ameixa porque não curto muito o chocolate nas barrinhas. O site apresenta informações nutricionais e mais detalhes sobre produto.

Para me deixar mais feliz, além das barrinhas, ganhei latinhas para guardá-las... Acertaram em cheio, latas são meu ponto fraco!

Paris, je t'aime

2011-08-24T10:09:00.004-03:00

Esta foi tirada por mim, em 08/10/2010, no Jardin du Luxembourg em Paris...
A modelo é desconhecida, mas gosto tanto da foto que já somos amigas.

Acordei com saudade de Paris... A combinação de sol com o ar frio me lembrou o Jardin du Luxembourg... Como eu queria estar sentada lá neste momento, tomando um chimarrão e lendo um livro.

Uso esta foto como plano de fundo do computador, para sempre me lembrar da importância de momentos singelos e de como é simples ser feliz.

Quando minha cabeça estiver branquinha e eu estiver vivendo meus dias realmente sem pressa, quero ter um jardim assim para sentar e contemplar... Em Paris ou Porto Alegre, aonde a vida me levar.

Sopa de cebola francesa

2011-08-22T11:52:00.001-03:00

Morria de curiosidade de comer uma sopa de cebola francesa. Quando estava na França, comi de entrada em um restaurante em Reims, na região da Champagne. Confesso que não achei grande coisa, mas não desisti... Quando vi esta receita aqui, fiquei entusiasmada com a apresentação, mas não acreditava muito na receita.

Foi uma surpresa! Essa sopa é deliciosa e será repetida várias vezes aqui em casa. Alterei alguns detalhes da receita original e fiz assim:

- 10 cebolas pequenas (aquelas que se usa para conserva);

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 4 colheres de sopa de farinha;

- 150 ml de vinho branco seco;

- 1 litro de caldo de carne;

- sal e pimenta do reino a gosto;

- cubos de pão tostado;

- queijo parmesão ralado*.

Cortei as cebolas em rodelas e refoguei na manteiga e no azeite de oliva** com uma pitada de sal, em fogo baixo, por pelo menos 20 minutos. É bom usar uma panela de fundo grosso e ficar mexendo constantemente para a cebola não queimar. É importante que a cebola fique bem cozinha. Não vale dar aquela refogadinha rápida, como a gente costuma fazer para as outras comidas. Juntar a farinha de trigo e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto. Juntar o vinho, o caldo de carne quente, o sal (quase nada se vocês utilizarem o caldo de carne pronto, é melhor deixar para ajustar o sal no final) e a pimenta do reino. Cozinhar por mais 20 minutos com a panela parcialmente tampada, em fogo baixo.

O grand finale fica por conta da apresentação, eu usei o maçarico culinário, mas se vocês não tiverem, coloquem no forno para o queijo derreter. Segue anexo a sequencia em fotos:

servir a sopa em bowls e cobrir com cubos de
pão levemente tostados (usei pão de milho)

Adicionar uma quantia generosa de
parmesão ralado

Gratinar o queijo com um
maçarico culinário

A sopa ficou maravilhosa e a cobertura de pão com queijo deixa a apresentação super charmosa. Para harmonizar escolhemos um Pinot Noir da Nova Zelândia - Saint Clair Family State Pioneer Block 2008. No aroma notas de cereja e especiarias. Na boca algo herbáceo, refrescante, não sei bem definir... Ótimo volume, corpo médio e final longo... Muito agradável. Daqueles vinhos que a gente lamenta quando a garrafa está chegando ao fim.

*Deve ficar bom com um queijo mais macio, como o gruyère ou emmental.
**Se usa manteiga e azeite de oliva para não queimar a manteiga.

Omelete de cogumelo Paris e queijo brie

2011-08-19T07:00:00.010-03:00

Para acabar o clima "tpm" da última postagem, vamos de receita que é esse o tema principal do blog.

Esse omelete é de comer "rezando" e não leva mais de 15 minutos para o preparo... Ideal para aqueles dias que se está sozinho e não quer investir muito tempo na cozinha. Para 1 pessoa, usei:

100 g de cogumelo Paris cortado em fatias finas;

2 ovos;

1 colher de sobremesa de leite;

1 dente de alho pequeno;

50 gramas de queijo brie;

sal;

pimenta do reino;

folhas de alecrim;

1 colher de sobremesa de manteiga.

Refoguei na manteiga, rapidamente, o alho e o cogumelo em fatias. Juntei o restante dos ingredientes (menos o brie) levemente batidos. Adicionei o brie em pedaços graúdos sobre a mistura e esperei o ovo cozinhar, sem mexer. Dobrei antes de servir. Usei uma frigideira antiaderente de tamanho médio, de modo que o omelete ficasse bem fino. A propósito, se diz o omelete ou a omelete?

Ficou muito bom, com um sabor bem delicado.

Desabafo de uma blogueira antissocial

2011-08-18T18:10:00.002-03:00

O blog anda um pouco abandonado... Nem vou me dar ao trabalho de me desculpar, porque isso faz parte. Acho um saco blog desatualizado, mas aprendi a relaxar depois que entendi que não tenho obrigação, que faço porque gosto... Por mais óbvio que isso pareça, houve um tempo que eu fiquei um pouco "escrava" deste espaço. Estava viciada no retorno que ele me dava e na interação com as pessoas. Ficava super feliz com cada comentário e seguidor novo... Tudo isso era muito bom, mas chegou a época em que o tempo encurtou demais e escolhi manter o blog atualizado ao invés de visitar outros blogues... O resultado dessa mudança de prioridade veio rápido: onde foram parar todas aquelas blogueiras que eram super minhas amigas e estavam sempre comentando por aqui??? Sumiram! Comecei a entender que boa parte das relações que se estabelecem por aqui são superficiais e forçadas. Claro que existem muitas exceções e tem muita gente que eu gosto e admiro no mundo virtual. Tem uma galera que gosta e comenta, mesmo que muito eventualmente. Não vou fazer a indelicadeza de citar nomes, para não correr risco de esquecer alguém, mas podem ter certeza que percebo no comentário quando a intenção é boa... Para estas pessoas, muito obrigada pelo carinho e por visitarem este espaço.

Por favor, não estou dando lição de moral e isso não é recado para um ou outro. Só estou tentando dizer que ficarei imensamente feliz com os comentários sinceros e desinteressados. Se leu, ou só olhou a foto, e gostou do que viu por aqui, fique a vontade para comentar, perguntar, elogiar ou criticar. Entretanto se a intenção for exclusivamente a retribuição da visita... Não precisa perder tempo. Me tornei uma blogueira antissocial.

Ufa... Após o desabafo, só me resta dizer que o blog será atualizado em breve, que tenho várias receitas e fotos para postagem... É só a preguiça abandonar este corpo que logo vem coisa boa por aí.

Risoto de salsão, nozes e roquefort

2011-07-30T11:07:00.006-03:00

Eu não gosto de salsão, mas tive que comprar na semana passada para temperar uma marinada. Eu precisava de 2 talos e para vender, só achei um salsão gigantesco... Para minimizar o desperdício, pensei em usá-lo em um risoto e encontrei a receita perfeita no livro "Arroz e risotos" da coleção A Grande Cozinha.

Para duas pessoas usei:

-220 gramas de arroz arbóreo (pouco mais de 1 xícara);

- 1 talo de salsão cortado em fatias;

-1 punhado de nozes trituradas (usei tipo pecan, que tem um sabor mais marcante);

- 1 pedaço de roquefort (a gosto, devo ter usado pouco mais de 100 gramas);

- 100 ml de vermute (pode ser vinho branco seco);

- 1/2 cebola;

- 1 litro de caldo de legumes (se for em cubos, use metade da medida que o fabricante recomenda - eu uso o Vitalie da Knorr, 1 cubo para 1 litro de água);

-manteiga;

- azeite de oliva.

Refogar a cebola em 1 colher de sopa de manteiga e duas de azeite, juntar as nozes e salsão, refogar rapidamente, depois o arroz, o vermute, sempre mexendo, e em seguida começar a acrescentar o caldo de legumes, aos poucos, a medida que evapora, mexendo de vez em quando (cozinhar em fogo baixo e se começar a grudar na panela, não pare de mexer). Acrescente o caldo até chegar no ponto de cozimento do risoto, para saber só experimentando. Quando o arroz estiver al dente e o risoto "cremoso", desligue o fogo, acrescente o roquefort em pedaços, mexa bem para uniformizar e tampe a panela. Sirva em seguida.

Repito, eu não gosto de salsão, mas o risoto ficou maravilhoso, uma bela combinação de sabores.

Para acompanhar, escolhemos um vinho tinto sulafricano, apesar do prato combinar mais com um vinho branco.

A Avondale é uma vinícola que já apareceu por aqui algumas vezes e se destaca pela produção de vinhos biodinâmicos. A diferença principal entre os orgânicos e os biodinâmicos, é o que o primeiro usa adubo ou estrume para melhorar as características agronômicas do solo, já o segundo equilibra o solo através de um processo de remineralização... Os patos são a "estrela" desse processo, pois eles são muito eficazes no controle de pragas nos vinhedos. Estou devendo uma postagem específica sobre o assunto, qualquer hora eu faço.

Tomamos o Jonty's Duck 2007, um vinho muito equilibrado e aromático, bom volume na boca e taninos discretos. Destacaram-se notas de frutas negras e um pouco de especiarias, talvez. É um corte de cabernet sauvignon e syrah e custa em torno de R$ 80,00, mas compramos por pouco mais de R$ 40,00 na Vinhos do Mundo. Pelo preço que pagamos, foi uma ótima compra.

Sol! Sol! Sol!

2011-07-24T19:24:00.000-03:00

Depois de uma semana cinza, a capital gaúcha foi presenteada com um belo final de semana de sol! Obrigada, estávamos precisando. Eis os melhores momentos...

Chimarrão em Ipanema na manhã de domingo

Malu e Heitor matando a saudade de um sol na janela

bolo integral de banana e canela

2011-07-23T10:07:00.005-03:00

A foto não está "produzida" porque estávamos morrendo de fome e obviamente não deu tempo para desenformar o bolo, atacamos ele quente. Essa receita é inventada e reinventada. Ano passado, queria fazer um bolo de banana integral para levar ao pic nic de blogueiras e montei uma receita baseada em várias que vi nos blogues amigos. O bolo que fiz na época ficou bom (a Dani postou a receita aqui), mas na hora planejei alterações para a próxima versão, que só saiu agora. Esse ficou perfeito: fofo, macio e úmido. Adorei e vou fazer sempre.

4 bananas amassadas

1 iogurte natural

2 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha integral

1/2 xícara de óleo

1 colher de sobremesa de canela (eu coloquei bem cheia porque amo canela)

1 colher de sopa de fermento

Primeiro misturei os ingredientes secos (exceto o fermento), depois juntei o óleo, os ovos batidos, e o iogurte. Depois juntei a banana amassada, misturando bem (tudo a mão). A massa fica bem pesada, se vocês acharem que está muito seca, coloquem um pouco de leite (para mim não precisou). Por fim, juntei o fermento, misturei bem e passei a massa para uma forma untada e enfarinhada. Assei em forno pré-aquecido, 40 min a 180°C (o tempo varia de acordo com a fôrma e o forno).

Filé ao molho madeira com funghi seco e arroz preto

2011-07-17T21:28:00.002-03:00

Conheci há pouco tempo o arroz preto e virei fã. Esse arroz é cultivado na China há mais de 4 mil anos. Era conhecido como "arroz proibido", pois a única pessoa que tinha acesso era o Imperador. Seus súditos podiam apenas produzi-lo, mas não tinham permissão para consumi-lo. A coloração é preta quando cru, e roxa, depois do cozimento. Possui aroma e sabor acastanhados e é rico em flavonóides, que possuem propriedades antioxidantes.

Uso da marca Tio João, que apresenta uma ótima relação entre custo e benefício. Vale lembrar que não é o arroz selvagem, que também possui coloração preta, mas é completamente diferente.

Esta refeição foi preparada rapidinho, o tempo do cozimento do arroz... Nunca me prestei a fazer molho madeira em casa, os prontos são tão práticos, mas sempre dou uma incrementada com vinho e/ou algum cogumelo. Desta vez usei:

1 embalagem de molho madeira pronto (da marca Fugini);

1 punhado de funghi seco;

100 ml de vinho tinto seco;

medalhões de filé mignon;

arroz preto;

sal, pimenta do reino e azeite de oliva.

Após hidratar o funghi em água por aproximadamente 15 min, escorri, piquei e refoguei rapidamente em um uma colher de azeite de oliva, por alguns minutos. Juntei o vinho e deixei ferver para evaporar o álcool, em seguida juntei o molho madeira e deixei cozinhando em fogo baixo. Enquanto isso, em outra figideira, coloquei um fio de azeite de oliva e dourei os medalhões de filé, temperados com sal e pimenta do reino. Depois os coloquei no molho para finalizar o cozimento. Isso tudo foi rápido, porque gosto dos filés bem mal passados. O tempo de cozimento dos filés vai de acordo com o gosto de cada um, mas vale lembrar que é um desperdício fazer filé mignon bem passado, isso altera completamente a textura e o sabor da carne... Se vocês não toleram que a carne fique ao menos rosada, escolham outro corte (sei que tem gente que torceu o nariz com esse meu comentário, mas é verdade).

Depois disso é só servir... O arroz preto acompanhou super bem a carne. Ele tem uma textura diferente e um sabor peculiar. Cozinhei apenas com água e sal e não precisa de mais nada.

Estréia da caçarola Staub

2011-07-11T20:40:00.003-03:00

Há um tempo atrás aproveitei a dica da Tati, do Panelaterapia, e adquiri uma caçarola de ferro fundido da marca Staub, por um preço bem legal em um site de compras. Staub é uma marca francesa, e as panelas são o máximo mesmo... São carérrimas, mas como este era um item que estava há horas na minha lista de desejos e o desconto era grande, resolvi encarar... Comprei uma de apenas 20 cm de diâmetro, pois o preço cresce exponencialmente com tamanho. Me arrependi um pouco, porque é pequena demais... Mas tudo bem, para duas pessoas está ótimo.

Para a estréia, fiz um falso risoto de alcachofra com ervilha torta, com aquele arroz saborizado com hortelã, da Blue Ville. Anotem os ingredientes:

1/2 xícara de arroz integral;

1/2 xícara de arroz de hortelã (podem usar só esse, mas acho ele um pouco forte);

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda Dijon em grãos;

50 gramas de parmesão ralado;

ervilha torta cortada em pedaços, a gosto;

alcachofra em conserva.

Misturei os dois tipos de arroz e cozinhei conforme instruções da embalagem, temperei só com sal. Quando estava pronto, mas ainda bem úmido, juntei a manteiga, o queijo ralado, a mostarda e a ervilha torta crua. Misturei bem e desliguei o fogo. Cobri com as alcachofras cortadas ao meio (como na foto), tampei a panela e deixei descansar uns minutos antes de servir. O calor da panela cozinhou a ervilha torta (gosto dela bem crocante), derreteu o queijo e a manteiga, e integrou os sabores.
Foi uma refeição surpreendente, pois a "refrescância" do arroz de hortelã combinou super bem com a alcachofra e a mostarda.
Quanto à panela... É maravilhosa mesmo. A comida fica com outra textura e sabor. Quem sabe um dia tenho uma coleção delas... De vários tamanhos. Sonhar não custa nada, né?!

Praticidade - frango e grão de bico

2011-07-01T07:41:00.004-03:00

Quem me acompanha há um tempo sabe que sou adepta a comfort food*, mas com um preparo fast... Esse prato que está na foto é 100% comfort e eu levei pouco mais de 15 minutos para preparar. Tá certo que aquele creme de moranga estava no freezer, foi só descongelar, mas o pulo do gato foram os produtos da Vapza**.

O peito de frango desfiado e cozido e o grão de bico cozido são uma mão na roda. Dessa vez usei os dois no mesmo prato. Refoguei bacon em cubos, depois juntei alho poró em fatias e por fim o frango e o grão de bico. Temperei com sal e pimenta do reino moída na hora. A salada de alface americana foi incrementada com pimenta biquinho e croutons.

Praticidade é tudo na cozinha... E a apresentação sacia os olhos. Um prato bonito já é meio caminho andado, porque demonstra cuidado e carinho no preparo.

* Comfort food é a comida emocional, desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida. uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil, num contraponto ao fast food e à racionalidade dos alimentos funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz (Fonte: TheTopTips).

** Esta não é uma postagem publicitária, viu?! Recomendo esses produtos porque uso!

Ragú de cordeiro

2011-06-29T07:31:00.001-03:00

Quando estivemos em São Paulo, em abril, jantamos na cantina da Famiglia Mancini e foi maravilhoso. Comemos um papardelle ao ragú de cabrito, harmonizado com um belo vinho Barbera, indicado pelo sommelier da casa.

Desde então, não tirei da cabeça o tal ragú, e como cabrito é, para nós aqui no sul, um carne pouco comum, optei por fazer uma receita com cordeiro.

O preparo de um molho tipo ragú*, requer tempo, pois deve ser cozido lentamente. Como ficar horas na cozinha não é minha cara, procurei opções mais rápidas. No blog Receitas Gourmet achei a receita perfeita. Pra varia, alterei um pouco o modo de preparo e as quantidades, porque fiz para duas pessoas. Anotem aí:

~~250g de qualquer carne de cordeiro sem osso~~ (usei pernil de cordeiro e a quantidade foi um pouco maior)

1 colher de azeite

~~1/4 de xicara de cebola~~ (usei 1/2 cebola roxa)

~~60g de bacon picado em pedaços bem pequenos~~ (usei 70 gramas)

~~1 colher de sopa de alecrim picado~~ (acho que coloquei um pouco mais... Coloquei as folhas sem picar)

Sal e pimenta do reino a gosto

~~1/2 xicara vinho branco~~ (usei 150 ml de vinho tinto)

~~2 latas de tomate pelado~~ (usei 1 lata, com o suco)

Refoguei a cebola no azeite e em seguida o bacon, até dourar. Juntei a carne picada em pequenos cubos, refoguei ligeiramente e juntei os outros ingrediente. Desmanchei o tomate com o auxílio de uma colher. Deixei cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada, por pouco menos de 30 minutos.

Comemos com uma massa tipo casarecce, que tem um formato ótimo para molhos. Usei um pouco mais de 1/2 pacote, porção que ficou proporcional para a quantidade de molho.

O Rodrigo deu nota 10 para receita, ficou muito bom mesmo.

Tomamos um Tannat-Tannat Tradicion da Ysern, produzido no Uruguai, pela bodega Carrau. É um ótimo vinho: persistente, aromático, taninos na medida... Ficamos fã, após prová-lo há poucos meses atrás no seu jantar de lançamento, na Vinhos do Mundo. O único porém é que ela não tem a robustez típica do Tannat (talvez seja por isso que eu tenha gostado tanto) e este prato permitia um vinho bem encorpado, então a harmonização foi neutra. A comida não casou com o vinho, mas também não prejudicou.

* O nome vem do termo francês ragoût, designado para as carnes ensopadas, preparadas geralmente com legumes e vinho tinto. O tipo de carne pode variar, mas um bom ragú é conhecido pela consistência encorpada e pelo molho rico e abundante.A gente pode preparar o ragu usando uma panela bem grande, de fundo largo e com tampa. O cozimento deve ser feito em fogo baixo, até que as carnes fiquem bem macias e se integrem ao molho, o que leva mais ou menos 2 horas. Para ganhar tempo, uma outra opção é o preparo na panela de pressão. (fonte: Rainhas do Lar)

Mousse de chocolate

2011-06-26T20:56:00.000-03:00

Esse mousse é muito fácil de fazer e é o melhor que já comi. Há anos faço essa receita e ela tem 100% de aprovação. A textura é maravilhosa e o sabor sem igual. A diferença é que ele não leva creme de leite, como a maioria das receitas, mas em compensação, é a base de ovo, então deve ser consumido com moderação. Uma pequena porção já satisfaz, porque apesar de bem aerado, ele é um pouco pesado. Anotem aí:

6 ovos

200 g de chocolate meio amargo

6 colheres de sopa de açúcar (dessa vez usei o União Light, então foram só 3).

Enquanto o chocolate derrete em banho maria, bater as claras em neve. Reservar as claras e, na batedeira, bater as gemas e o açúcar, até ficar uma gemada bem clarinha. Juntar o chocolate derretido à gemada, batendo sem parar. Quando o chocolate e a gemada formarem um creme homogêneo, desligar a batedeira e misturar as claras em neve, com uma colher, até homogenizar. Levar à geladeira, por pelo menos duas horas antes de servir.

Fica maravilhoso e acreditem, ninguém diz que tem ovo na história.

O espumante do dia dos namorados

2011-06-23T20:27:00.003-03:00

Confesso que ando meio preguiçosa com o blog... O tempo é curto para me dedicar a ele, isto é fato, mas também acho que administramos o nosso tempo livre de acordo com as nossas prioridades, então essa desculpa não serve para mim... Estou com uma pasta cheia de fotos para postagem, mas em algumas já até esqueci como fiz o prato, porque sou de improvisar com o que tenho na hora... As enopostagens então, ficaram mais esquecidas ainda e muita informação se perdeu.
Uso o blog não apenas para compartilhar receitas e impressões, mas também como uma espécie de memória gastronômica das minhas experiências. O espumante que tomamos no domingo do dia dos namorados não poderia cair no esquecimento, porque foi um dos melhores que já tomei. Merece ser registrado e comentado.
Juvé y Camps Reserva de la família 2006 - Brut Nature Gran Reserva. Origem: Sant Sadurni d'Anoia, Barcelona, Espanha. Composição: 45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel-lo.
Não sou muito boa em análise sensorial de espumantes, então vou reproduzir as notas de degustação que encontrei na ficha técnica da Sommelier Vinhos, que foi onde compramos:
"No nariz, seu aroma é complexo, elegante e intenso. De forma quase imediata no evoca notas de frutas carnudas damasco e melão e recordações lacteas. Pouco a pouco seu aroma evolui ganhando intensidade e especialmente, complexidade. Nele se distinguem o mel, toranja e o pão tostado. Na boca, é exuberante. Sua efervecencia, intensa e amavel ao mesmo tempo, impregna a passagem pela boca de uma magnifica cremosidade. Provido de uma untuosidade marcante, é potente e fresco. Este explendido Cava se despede com uma grande persistência aromática."
E aí, o que acharam? Se eu dia eu conseguir sentir 1/3 dessas impressões, largo a engenharia e vou plantar uva, rsrsrs. Brincadeiras a parte, achei este espumante simplesmente maravilhoso, senti um pouco de damasco e tostado, e realmente tem bastante persistência aromática. Até o final da garrafa ele manteve as propriedades e foi se revelando cada vez melhor durante a refeição.
Tinha me programado para fazer um almoço especial, mas deixei para ir ao mercado na véspera e não encontrei os ingredientes planejados... No final saiu um almoço simples, mas que ficou muito gostoso, acho que foi porque tinha o ingrediente principal: amor :)

Fiz ervilha torta salteada na manteiga e cebola (só dei um susto para ficarem bem crocantes); arroz integral biodinâmico (cateto com vermelho - da marca Volkmann, o melhor que eu já comi, já provaram?); medalhão de filé alto e muito mal passado com molho de mostarda, que já postei aqui (dessa vez fiz com mostarda Dijon em grãos e aquela com pimenta verde, que postei aqui).
O espumante combinou super bem com a comida e a refeição foi um sucesso. De sobremesa, fiz um mousse de chocolate que o Rodrigo adora. A receita é um pouco diferente das convencionais e fica pra próxima postagem...

Carne de onça

2011-06-20T20:28:00.000-03:00

Há anos atrás fui a um congresso em Curitiba e aproveitei para conhecer a cidade e sua gastronomia. Um dos lugares que mais curti foi o Bar Brahma. Além do chopp sem igual, as comidinhas de buteco eram nota 10! Sempre que estou em outro estado/país quero experimentar o que há de mais típico no lugar, por mais estranho que pareça. Quando peguei o cardápio do Bar Brahma não tive dúvida, escolhi a Carne de Onça! Eu gostei, porque sou fã de carne crua. O nome é esquisito e obviamente não se trata de carne de onça... Dei uma pesquisada rápida na internet, para achar a procedência do nome, e a grande maioria o atribui ao hálito forte que o consumo deste prato causa, mais popularmente conhecido como "bafo de onça".

Esse dias ia preparar novamente o Steak Tartar, mas na hora resolvi mudar a receita e fazer a tal carne de onça. Encontrai várias receitas com diferentes ingredientes, não há consenso quanto aos temperos, então resolvi criar a minha versão. Não prestei atenção em medidas, fiz no olho. Para duas porções, usei:

2 medalhões de filé mignon

molho inglês

Tabasco Chipotle (vocês já provaram essa? É maravilhosa, tem um gostinho defumado)

cebola picada

1 gema de ovo

2 fatias de pão preto

creme de ricota

mostarda Dijon em grãos

cebolinha picada

azeite de oliva

pimenta do reino moída na hora

Cortei o filé a faca, bem miudinho, e misturei com a gema do ovo, a cebola picada (usei pouquinho, porque não curto muito cebola crua) o molho inglês e a Tabasco. Cobri as fatias de pão com uma pasta feita com creme de ricota e mostarda Dijon, coloquei a carne por cima e cobri com cebolinha picada. Finalizei com azeite de oliva e pimenta do reino moída na hora.

Não ficou tão bom quanto a do Bar Brahma, especialmente porque faltou o chopp gelado para acompanhar, mas gostei bastante da minha versão, foi aprovadíssima.

A primeira sabragem do Rodrigo

2011-06-19T18:50:00.002-03:00

Fomos para Bento Gonçalves buscar o tão esperado álbum com as fotos do casamento e aproveitamos para passar o final de semana na Villa Valduga. A hospedagem na pousada dá direito à participação em um curso de degustação de vinhos, que ocorre todas as manhãs. O curso tem duração de 4 horas e mostra todo o processo de confecção do vinho, encerrando com uma breve degustação, com direito a análise sensorial de diferentes vinhos da Valduga. No encerramento do curso, o espumante degustado é aberto por um dos participantes, pelo método da sabragem, se é claro, houver algum voluntário que se arrisque.

A sabragem, do francês sabrage, é o ato de abrir uma garrafa de espumante utilizando um sabre, para degolar a parte superior da mesma. A técnica foi por imortalizada por Napoleão. As primeiras sabragens surgiram no século 18, quando Napoleão, em clima de euforia, retornava vitorioso de suas batalhas.

Participamos do curso neste sábado e quando o enólogo perguntou se havia algum voluntário, o Rodrigo não exitou, se candidatou prontamente! Fiquei tão orgulhosa que até filmei... Essa entrou para a galeria "histórias para contar".

Bolo de milho cremoso

2011-06-12T11:21:00.001-03:00

Sou louca por bolo de milho e fubá! Sempre achei que fosse difícil de fazer, então nunca procurei receita. Sexta feira a Tati, do Panelaterapia, postou um bolo de fubá cremoso facílimo e ontem resolvi testar. Além de fácil é maravilhoso, mas logo após fazer, observei que o meu ficou bem mais amarelo que o dela... Foi aí que me dei conta de que não tinha feito um bolo de fubá, e sim de milho! Santa ignorância, achei que fubá e farinha de milho fossem a mesma coisa! O Google responde:

"Farinha de milho - o milho moído é colocado num tacho e levado ao fogo. Durante o aquecimento, o milho começa a grudar, formando placas granulosas que, depois de esfareladas, resultam na farinha. Ela já é pré-cozida e pode ser usada diretamente nas preparações rápidas como farofas, por exemplo. Substitui também a farinha de mandioca nos cremes, cuscuz ou pirão. Pode ser moída fina, média ou grossa e também é encontrada em flocos;

Fubá - é uma farinha fina obtida pela moagem dos grãos secos do milho amarelo, com ou sem germe. Como o germe provoca a rápida deterioração do produto, por ser muito gorduroso, o fubá encontrado no comércio geralmente é fabricado com o milho sem germe. O fubá mimoso é finíssimo, ideal para o preparo de bolos e polentas, já o fubá comum, tem grau de refinamento médio e é usado para engrossar caldos e sopas."

Agora que sei a diferença entre farinha de milho e fubá, posso dizer, fiz um bolo de milho cremoso! Segui o preparo conforme a receita, mas alterei as quantidades de leite e leite de coco, usei:

- 2 e 1/2 xicaras de leite (a Tati usou 3)
- 1 xícara de leite de coco (a Tati usou 1/2)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
- 2 xícaras de farinha de milho fina (a Tati usou fubá)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pacote de queijo ralado (50g)
- 1 colher de sopa de fermento

Bater tudo no liquidificador, depois colocar o fermento e bater mais um pouco. Passar para uma forma untada e enfarinhada e assar em forno médio-baixo até dourar a superfície...

Comi morninho com canela! Sem comentários... Exagerei, fui dormir passando mau, rsrsrsrs...

Eu fiz em um forma redonda com furo, mas acho que na próxima vou fazer em uma forma retangular, para ele ficar mais baixo e assar mais rápido. O conceito de "cremoso" é muito sutil, o critério para desligar o forno é o bolo estar com a superfície levemente dourada... Não adianta testar com palito, porque ele tem que ficar úmido mesmo, se o palito sair seco é porque passou do ponto. No caso de um bolo mais alto, como eu fiz, a parte de baixo ficou mais cozida e ele só ficou "cremoso" na metade superior. A foto da Tati, mostra bem como ele deve ficar.

Eduardo e Mônica moderninhos

2011-06-10T00:30:00.002-03:00

Amei este vídeo da Vivo! Publicidade nota 10 para o Dia dos Namorados!

Me bateu uma nostalgia... Como assim a música tem 25 anos?! Me senti velha... Quando escutava esta música sonhava em encontrar um amor estilo "Eduardo e Mônica"... Encontrei o amor, com mais afinidades que contrastes... Agora só faltam os gêmeos!

Peixe prego... Use com moderação

2011-06-09T07:47:00.000-03:00

Esta é uma postagem de "utilidade pública", já que na anterior disse que prepararia uma receita com peixe prego no Dia dos Namorados...

Vocês já comeram este peixe? Eu, há muito pouco tempo atrás, nem sabia que existia, até o dia que encontrei em um restaurante que costumo almoçar. Peguei um pedacinho pequeno pra provar e foi amor a primeira garfada, adorei a textura e achei o sabor delicioso. Outro dia pedi um combinado de sushi e veio um sashimi de peixe prego - amei! Resolvi que este se tornaria meu peixe preferido!

Ontem no almoço, mais um encontro com o tal peixe... Peguei dois pedaços generosos e matei a minha vontade. Logo depois da refeição senti que pesou, que era um peixe gordo e que eu tinha exagerado... Tomei chá verde, chá de hortelã, muita água e nada daquele mal estar passar. Em menos de duas hora comecei a vivenciar os efeitos colaterais do peixe...

Eu não sabia, mas o tal peixe é conhecido por provocar um forte desarranjo intestinal, por conter uma grande quantidade de um óleo chamado gempylotoxin, que os humanos não processam.

Em alguns países a venda desse peixe é proibida e em outros, é recomendada a moderação. No Brasil, este peixe também é conhecido como anchova negra.

Depois do que eu passei ontem, não pretendo consumi-lo novamente, mas ainda assim acho um peixe bem gostoso que vale ser experimentado, com muita, muita moderação...

Mais informações em:

Vitor Trota Mundo

Aspeciall

Dicas para os dia dos namorados

2011-06-07T07:00:00.123-03:00

E aí, vão sair no Dia dos Namorados ou vai rolar uma jantinha em casa?

Nós vamos ficar em casa e eu já decidi o cardápio: peixe prego em crosta de pêra e gorgonzola. Vi essa receita no site eBand esses dias e não saiu mais da cabeça, espero encontrar o peixe fresco na véspera... Será que eu consigo montar um prato com esta apresentação?

imagem daqui

Aqui no blog também tem bastante dica boa...

Acho que Dia dos Namorados combina bem com risoto. Se o seu namorado, ou namorada, for super aberto a novas experiências gastronômicas, o risoto de pêra com gorgonzola não tem erro. Fiz ano passado e adoramos. Ele harmoniza bem com um espumante. Já experimentou o Amante da Valduga? O nome combina com a data, além de ser gostoso, tem uma ótima apresentação.

Se ele, ou ela, for mais conservador, o risoto de pinhão pode ser uma ótima opção. Sugiro harmonizar com um Malbec Argentino. O Punto Final Etiqueta Negra é uma dica boa e barata.

Com esta onda de frio que está rolando, um fondue sempre cai bem, né? Tem uma receita bem legal de fondue de queijo. Esse é um programa que pode durar horas... Para acompanhar, um bom vinho tinto e muita conversa.

Já que o Dia dos Namorados vai cair no domingo e a gente sempre exagera no final de semana, uma sopinha mais cremosa pode ser uma ótima pedida.

A vichyssoise é um creme de batata com alho poró muito delicado e fácil de fazer. Para acompanhar, pede um vinho não muito encorpado, como um Carmenère ou um Pinot Noir do novo mundo.

Outro creme que é sucesso garantido e que eu não faço há algum tempo é o de cogumelos. Vai bem com um vinho mais encorpado, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Se vocês não dispensam uma carne, que tal aliar uma das receitas acima com um filé ao molho de mostarda?

Outras blogueiras também fizeram postagens com dicas para o Dia dos Namorados, confiram:

Figos & Funghis

Recém Casada

Cucina di Juliana

Panqueca para o café da manhã

2011-06-05T12:29:00.001-03:00

Primeira vez que eu faço e foi 100% aprovada. A receita é um mix de várias que eu vi nos blogues amigos... Todas tem praticamente os mesmos ingredientes, mas as quantidades variam um pouco, então resolvi criar a minha versão, onde substitui parte da farinha por flocos de cereal, o açúcar branco por mascavo, e adicionei um toque da baunilha.

Usei (porção para 6 panquecas):

1 xícara de farinha de trigo;

1/2 xícara de flocos de cereal Nutrilon;

1 xícara de leite;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

1 colher de sopa de manteiga derretida;

2 ovos;

1 colher de café de essência de baunilha;

1 colher de chá de fermento.

Bati tudo no liquificador e usei uma frigideira de 13 cm para fazer as panquecas. Comemos elas morninhas, com mel de flor de laranjeira... Tudo de bom!

Confiram algumas receitas de panqueca que achei em outros blogues:
Panelaterapia
Arte na Cozinha
Pink Patch
Cozinhando para relaxar
Sonho doce sonho

Sopa de moranga com gengibre

2011-06-03T07:04:00.001-03:00

Uma das minhas preferidas e agora que tenho mixer e panela de pressão, ficou muito fácil fazer!

Usei:

1 kg de moranga descascada e cortada em cubos;

2 dentes de alho picados;

1 colher de chá de curry;

gengibre ralado a gosto;

sal a gosto;

Croutons e cubos de queijo na hora de servir.

Cozinhei a moranga e o alho com 1 litro de água, por 10 minutos depois que a panela iniciou a pressão. Desliguei a panela, tirei a pressão e bati a sopa com um mixer na própria panela. Ela ficou líquida, se vocês quiserem uma consistência mais cremosa é só colocar menos água. Adicionei o sal, o curry e um pedacinho de gengibre ralado na hora (se preferir, use o em pó). A quantidade de gengibre e curry é muito pessoal, sugiro colocar pouco, mexer, esperar um pouquinho e provar, para verificar se é preciso mais. São ingredientes muito marcantes, que se forem utilizados em excesso podem comprometer a sopa.

Servi com croutons e cubos de queijo... Essa sopa é levíssima e bem saborosa. Para comer sem culpa.

Eu costumava fazer os croutons em casa, mas dessa vez comprei pronto e adorei. É esse da embalagem da foto a lado, a marca é "Cosme e Damião" e são comercializados aqui em Porto Alegre na rede de supermercados Zaffari. Comprei o de salsa, mas tem outros sabores... Até o final do inverno vou experimentar todos!

Dessa vez fiz ela mais simples, para sentir bem o gosto da moranga, mas para quem gosta de uma sopa mais temperada, é só adicionar 1 cubo de caldo de legumes e/ou uma cebola refogada na manteiga!

Álbum de casamento

2011-05-31T22:00:00.002-03:00

Quem acompanha o blog há um tempo, sabe que em outubro do ano passado fiz um evento para oficializar meu casamento. Não foi um casamento convencional, pois já morávamos junto há alguns anos e nunca cogitei casar vestido de noiva, igreja, essas coisas... Fizemos um jantar para poucas pessoas, na nossa vinícola preferida em Bento Gonçalves, a Valduga. A noite foi memorável, só ficaram boas lembranças, registradas pelas lentes do Zéto Telöken. Logo depois do evento embarcamos para França para a melhor viagem de nossas vidas... Enfim, tudo perfeito!

Assim que retornamos, tratei de revelar as fotos da viagem e montar um álbum bem caprichado, com anotações, tickets, mapas, etc, etc, etc... E o álbum do casamento? Virou lenda! O tempo foi passando e nada de escolher as fotos... Finalmente tomei vergonha na cara, escolhi as fotos e o álbum foi montado! Estou bem ansiosa para ter ele em mãos, está sendo impresso e ficará pronto nos próximos dias... Enquanto isso, vim aqui mostrar para vocês as miniaturas do álbum. Não postei todas pra não ficar muito cansativo, cliquem nas imagem para ampliar. Espero que gostem e se inspirem.

Macarrão de arroz com tomates assados

2011-05-29T22:51:00.001-03:00

Vocês lembram daquela receita de tomates cereja assados com manjericão e gorgonzola? Aqui ela voltou para acompanhar um macarrão de arroz. Assei os tomates do mesmo jeito que está explicado naquela postagem. Ao tirar do forno, misturei imediatamente 1 caixinha de molho branco pronto e coloquei sobre o macarrão cozido. Simples, rápido e muito gostoso.

Foi a primeira vez que usei o tal macarrão de arroz (da marca Blue Ville) e confesso que não curti muito. Sem dúvidas ele é mais leve, não pesa tanto quanto o macarrão tradicional, mas o sabor fica atrás. É uma ótima opção para os celíacos, mas como meu organismo ainda tolera glúten, vou continuar consumindo o macarrão feito com farinha.

Outra novo experiência desta noite foi o vinho. Acreditam que eu nunca tinha tomado um rosé? Até pouco tempo atrás eu tinha uma baita preconceito... Revi meus conceitos e aderi aos espumantes rosé, que são maravilhosos, mas vinho ainda não tinha rolado. A oportunidade surgiu com um "saldo de verão" da Vinhos do Mundo. Eles estavam vendendo o Carmela Benegas com mais de 50% de desconto, então compramos uma garrafa para experimentar. Foi uma grata surpresa... Um vinho leve, frutado, perfumado. Um pouco adocicado para o meu gosto.... Combinou bem com o prato e deve cair super bem no verão. Não é muito a "minha praia", mas surpreendeu. Não pagaria o preço usual dele (algo em torno de R$ 40,00), mas numa promoção como esta (pagamos R$ 19,90 a garrafa) valeu a pena!

"Coração não é tão simples quanto pensa, nele cabe o que não cabe na dispensa..."

2011-05-24T22:15:00.000-03:00

Não viu esse vídeo ainda?
Olha e depois me conta o que achou.

E aí, gostou? Impossível não se sentir mais leve e feliz... Simples assim.

Obrigada Sun Drix por essa dica preciosa.

Butter Burger

2011-05-22T20:23:00.002-03:00

Inspirada na postagem da Fabi, do Figos & Funghis, fiz muinha versão de butter burger. Esta receita não é nada light, mas vale a pena... Fica muito bom!

Fiz a receita de hambúrguer do Jamie Oliver, que já postei aqui. Moldei uma bola (em torno de 150 gramas), com o dedo fiz um cavidade no centro e coloquei um naco de manteiga. Fechei a bola e dei uma leve "achatada", com cuidado para que a manteiga ficasse no meio.

Depois de dourar os dois lados, tampei a frigideira para garantir o cozimento completo do hambúrguer.

A manteiga derrete no interior do hambúrguer e escorre quando a gente corta... A carne fica úmida e muito saborosa. Servi com uma mostarda Dijon deliciosa, de Pimenta Verde (Poivre Vert) da Maille.

Mix de folhas verdes com molho de mostarda Dijon e alcaparras

2011-05-18T06:55:00.004-03:00

Mix de folhas verdes com champignon e parmesão ralado. Um molhinho caprichado feito com maionese de leite (industrializada), mostarda Dijon em sementes, alcaparras, azeite de oliva, suco de limão e um toque de balsâmico.

Mais uma da série "Precisa mais?"

Estrogonofe de frango, alho poró e cogumelo - receita do Jamie Oliver

2011-05-14T17:38:00.001-03:00

Acharam que eu tinha abandonado o blog? Nem pensar! Foi só uma pausa "estratégica" para repensar e adequar prioridades, e assim aproveitar melhor o dia, que só tem 24 horas.

A receita de hoje é do Jamie Oliver e está no livro "Revolução na cozinha". O sabor é nota 10, mas na próxima vou fazer algumas alterações no modo preparo, conforme comentários no final da postagem.

Fui fiel aos ingredientes, mas modifiquei um pouco as quantidades. Usei:

1 peito de frango cortado em cubos;

1 alho poró (sem as folhas);

300 gramas de cogumelo Paris;

200 gramas de creme de leite;

manteiga;

azeite de oliva;

pimenta do reino;

1 taça de água;

1/2 taça de vinho branco;

limão;

salsa picada a gosto;

sal.

Em fogo alto, coloquei em uma panela wok, 2 colheres de sopa de azeite e 1 de manteiga, juntei o alho cortado em rodelas, o vinho, a água, sal e a pimenta do reino moída na hora. Deixei ferver por 5 minutos com panela tampada. Baixei o fogo e juntei os cogumelos fatiados, o frango, o creme de leite e a salsa. Cozinhei por cerca de 10 minutos, adicionei um pouco de suco de limão, ajustei o sal e desliguei o fogo. Servi com arroz 7 cereais da Ráris.

Adorei o sabor, a receita é super prática e rápida, mas da próxima vez vou alterar duas coisas no modo de preparo:

- Vou refogar o frango no azeite de oliva e na manteiga, antes do alho poró. Não gosto da textura do frango cozido na água;

- O estrogonofe ficou líquido. Eu já esperava por isso, pois é o que acontece quando o creme de leite ferve. Dessa vez fiz como o Jamie "mandou", mas na próxima vou botar o creme de leite só no final, na hora de desligar o fogo.

Sanduíche aberto de salmão defumado

2011-04-26T07:30:00.000-03:00

Dica rápida e maravilhosa:

Pão preto, cream cheese, nozes picadas, salmão defumado e cebolinha francesa. Para finalizar, um toque de pimenta do reino moída na hora e azeite de oliva.

Precisa mais?

De comer rezando...

Risotos de cogumelo e harmonizações

2011-04-20T12:30:00.007-03:00

A parte "eno" do blog anda negligenciada nos últimos tempos... Para compensar, postagem dupla, com boas dicas de harmonização e um dos meus pratos preferidos - risoto de cogumelo. As receitas estavam esperando para serem postadas, mas o tempo andava curto... O risoto aqui aparece em duas versões, com diferentes tipos de cogumelos.

Risoto de Paris e Shitake e Pinot Noir Australiano

Para duas pessoas usei*:
1 e 1/4 xícara de arroz arbóreo
1 litro de caldo de carne (1 litro de água + 1 cubo de caldo de carne)
150 gramas de cogumelo Shitake
150 gramas de cogumelo Paris
1/2 cebola roxa
manteiga (em torno de 50 gramas)
Parmesão a gosto
sal a gosto
2 colheres de azeite de oliva
150 ml de vinho branco seco

O preparo do risoto é o de sempre...
Refogar a cebola em 1 colher de sopa de manteiga, 2 de azeite e 1 pitada de sal. Juntar o arroz, refogar levemente e adicionar o vinho. Depois que evaporou um pouco, começar a adicionar o caldo, mexendo sempre e adicionando mais a medida que vai evaporando.
Enquanto o risoto cozinha, refogar na manteiga os cogumelos picados. Juntá-los ao risoto nos minutos finais do cozimento. O tempo de preparo varia de acordo com o fogão e a panela, mas é em torno de 20 minutos. É importante não deixar o risoto passar do ponto, então comece a prová-lo quando desconfiar que está "quase". Quando estiver cozido e cremoso, desligar o fogo, colocar um naco de manteiga, um punhado de parmesão ralado, mexer bem e fechar a panela para derreter. Servir em seguida.

Para harmonizar, escolhemos um Pinot Noir Australiano. É um Pinot Noir parecido com os do Velho Mundo - leve, com aroma de morango e pouco volume na boca. No fundo de taça senti notas de geléia e baunilha. Combina com dias mais quentes e pratos leves. Tinha dúvidas sobre a harmonização, mas ele se "comportou" bem.

Risoto de funghi secchi e Malbec da Serra Gaúcha

O risoto segue exatamente o mesmo ritual de preparo e os ingedientes são os mesmos, com exceção do tipo de cogumelo. Neste, troquei o Paris e o Shitake pelo funghi secchi. Para mesma medida de risoto, usei dois punhados de funghi.

O funghi deve ser hidratado antes de refogado, para isso, deixo de molho em água fria (ou morna) durante pelo menos 15 minutos. Antigamente eu descartava esta água, mas agora aprendi que ela é o ingrediente principal do risoto, então, misturo ela ao caldo de carne. Realmente isso intensifica o sabor do fungui e deixa o risoto muito melhor.

Para harmonizar, escolhemos um Malbec da Serra Gaúcha, produzido pela Marco Luigi. Eu tenho um "pé atrás" com malbec que não é da Argentina, mas este surpreende. Encorpado e macio na boca. Tomamos um safra 2007 e arrisco dizer que estava no seu auge. Tem uma boa relação entre custo e benefício, não lembro exatamente quanto pagamos, pois compramos esta garrafa naquela visita que fizemos ao vale dos Vinhedos em 2009, mas arrisco dizer que foi pouco menos de R$ 30,00.

* Ultimamente faço risoto "no olho", então essas medidas são aproximadas.

Torta de bombom

2011-04-16T19:50:00.002-03:00

Há anos atrás essa torta era obrigatória em datas especiais. É maravilhosa, mas enjoei de tanto fazer e a receita ficou esquecida em um antigo caderno...

Amanhã é o batizado do meu afilhado e me comprometi com as sobremesas do almoço. Lembrei dessa torta porque é fácil e o sucesso é garantido.

Acabei de fazê-la, nem tinha cogitado postar aqui no blog, só fui me lembrar quando estava montando, por isso as fotos não ficaram boas, foram tiradas no improviso...

As medidas dessa receita são para fazer uma torta grande, para várias pessoas, mas se vocês quiserem menor, é só adaptar. Anotem aí:

1 lata de leite condensado

500 g de chocolate meio amargo (usei Garoto)

30 bombons (usei Sonho de Valsa)

3 latas de creme de leite

2 latas de leite

3 colheres de sopa de Maizena

3 gemas

1º camada - creme branco: bater no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas, a Maizena e 1 lata de creme de leite. Em uma panela, cozinhar em fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer. Transferir para um refratário e esperar esfriar.

2º camada - bombom: picar 25 bombons e espalhar sobre a camada do creme branco (a foto abaixo mostra o andamento da montagem).

3º camada - ganache de chocolate meio amargo: derreter o chocolate em banho maria e misturar com 2 latas de creme de leite. Quando o creme estiver uniforme, espalhar sobre a camada de bombons. Decorar com bombons picados (os 5 restantes).

Levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Eu gosto de deixar no freezer e tirar um pouco antes de servir, ela fica mais firme.

Turista em SP - Mercadão e 25 de Março

2011-04-12T20:32:00.001-03:00

Cheguei em São Paulo com a corda toda, no início da tarde de hoje, e me mandei para a 25 de Março para fazer umas comprinhas. Tu estavas certa Inês, aquelas lojas de bijoterias são de enloquecer! Outra boa surpresa foram as lojas com artigos árabes na Rua Com. Abdo Schahin. Comprei pashiminas lindas por um preço muito bom!

Depois de uma seção super comportada de compras, fomos para o Mercadão Municipal, para o programa gastronômico mais esperado pelo Rodrigo: o famoso sanduíche de mortadela. É descomunal mesmo! Haja boca para morder aquele sanduíche! Eu segui a dica da Suzana e fui de pastel de bacalhau. Acompanhado de um choppinho... refeição dos deuses! Nota 10!

Para coroar o calorão que fez hoje, o dia acabou com chuva na cidade da garoa... Bom pra dormir cedo e recarregar o bateria para amanhã, o dia do show!

Obrigada pelas dicas! Vou aproveitar todas, mesmo que fique pra próxima. Estou adorando ser turista em São Paulo.

Turista na capital paulista - O que vocês sugerem?

2011-04-10T13:00:00.000-03:00

Esta semana vou para São Paulo, assistir o último show do U2 no Brasil! Tirei uns dias de férias e vou aproveitar para fazer turismo urbano e conhecer melhor a capital paulista.

Ia começar uma busca na internet para montar um roteiro, quando tive a idéia de pedir dicas para os leitores do blog. E então, o que tem de bom para fazer em São Paulo?

Na minha lista já estão o Masp, o museu da Língua Portuguesa, o Mercado Público, o bairro da Liberdade...

Preciso de dicas de:

restaurantes

teatros

praças

lugares legais (lê-se bom e barato) para comprar:

roupa feminina

bolsas e sapatos

roupas de bebê (antes que alguém pergunte, não estou grávida, é para o meu afilhado)

acessórios de cozinha

O que vocês sugerem?

Maminha ao vinho

2011-04-06T21:12:00.000-03:00

Dica rápida e simples para temperar uma maminha assada. Para uma peça pequena de carne (cerca de 800 gramas), misturei 100 ml de vinho tinto, 3 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de caldo de carne líquido e um pouco de sal. Coloquei a mistura em um saco plástico e deixei a maminha de molho por 1 hora. Transferi a carne e o líquido para uma assadeira e juntei 1 cebola cortada em pétalas. Assei por 40 minutos (20 com papel alumínio e 20 sem). Na hora de servir, o líquido do tempero virou uma molho delicioso.

Para completar o prato, este arroz vermelho que aparece na foto é de pimenta, da linha Arroz & Cia da Blue Ville. Tem um sabor picante bem agradável. Combinou super bem com a carne.

Acessórios para cozinha - meleira

2011-03-31T21:01:00.001-03:00

Há anos em sonhava em ter esta meleira, mas nunca encontrei para vender, só vi na internet. Sábado passado dei um pulo no Shopping Total, aqui em Porto Alegre, e me deparei com um loja chamada Melaria. Como sou fã de mel, entrei na hora para conferir. A loja é bem legal, tem mel de vários "sabores" além de artigos relacionados, como cosméticos e acessórios de cozinha. Meus olhinhos bilharam quando vi ao vivo a meleira dos meus sonhos e não pude resistir, comprei (ou melhor, ganhei de presente da minha mãe).

É um acessório muito legal, porque tem uma base para colocar água morna, o que evita que o mel fique açucarado, especialmente no inverno. Além disso, para servir é só apertar uma peça na haste superior que libera a saída do mel, sem fazer sujeira. Eu adorei! O único defeito é o preço... Achei um pouco salgado (R$ 66,00). Se alguém se interessou e não sabe onde encontrar, também tem pra vender vender no Shoptime.

Aproveitando... Dica para o café da manhã: banana com aveia e mel... Tudo de bom!!!

Torta salgada de aveia

2011-03-27T20:00:00.001-03:00

Recebi mais um kit da Nutrimental e, como sempre, fiquei muito feliz.

As barras de cereias fazem parte da minha rotina, sempre tem uma na bolsa e na gaveta do trabalho, o cereal matinal dá uma bela incrementada no café da manhã, é crocante e muito saboroso, e a aveia dispensa comentários, é um alimento funcional, portanto imprescindível em qualquer dieta (para saber mais acesse o Portal QVB).

Tenho tentado incorporar a aveia nos pratos do dia a dia, e constatei que ela se dá bem com doces e salgados. Inventei esta torta salgada de liquidificador, como uma releitura mais "light" das tortas de sardinha que minha mãe fazia quando eu era criança... Sempre torcia para que elas "abatumassem", pois gostava da massa baixinha e compacta.

Esta versão com aveia e farinha integral ficou naturalmente "abatumada", e eu gostei bastante do resultado. Na cobertura, usei uma mistura de atum com tomate pelado, mas vocês podem inventar. Acho que a cobertura deve ter ingredientes de sabor forte, porque na massa prevalece o sabor da farinha integral, que é bem marcante, então uma cobertura muito suave pode ficar sem graça.

Anotem aí os ingredientes para a massa:

2 xícaras de aveia

1 xícara de farinha integral

1 e 1/2 xícara de leite

2 ovos

1 pacote de parmesão ralado (50 g)

1 punhado de manjericão fresco

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

sal a gosto

Bater tudo no liquidificar e transferir para uma forma untada e enfarinhada. Colocar a cobertura desejada (usei 1 lata de tomate pelado e 1 lata de atum, temperados com sal e pimenta do reino) e levar ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos.

Hamburger gaudério - nunca mais! (postagem atualizada)

2011-03-25T07:54:00.005-03:00

Pessoas! Esta postagem foi modificada!
Depois de fazer uma baita propaganda do Pampa Burger, voltei lá mais uma vez e tive uma péssima experiência. Retiro todos elogios que fiz, pois minha segunda visita ao local foi tão traumatizante que pretendo nunca mais voltar lá!
Ia simplesmente apagar a postagem, mas resolvi editá-la por consideração aos leitores do blog... Achei que estava dando uma dica legal... Desculpa!
Dei uma pesquisada na internet e achei depoimentos de pessoas que adoraram e outras que odiaram. Acho que eles tem sérios problemas em manter o padrão do produto e são muito despreparados para atender o público que frequenta o lugar. A idéia é boa, mas os proprietários não tem a menor noção de como é importante fidelizar clientes. É uma pena... Eu não volto mais...

Figo e presunto

2011-03-21T08:15:00.001-03:00

O final de semana passou e nem vi... Cozinhar que é bom? Nada... A agenda estava cheia de programas externos! É provável que eu só tenha tempo de organizar uma nova postagem no próximo final de semana, então para não deixar o blog abandonado, fica a dica de uma combinação maravilhosa, para uma entrada leve e diferente - figos com presunto parma! É tudo de bom!

Esses dias assisti aquele filme "Comer, rezar e amar" e durante o período em que a "mocinha" estava na Itália, apareceu a cena de uma mulher comendo figo com presunto parma em um bistrô. A cena não deve ter durado mais que dois segundos, mas marcou e eu não descansei até provar esta combinação de sabores...

Não encontrei o presunto parma, então comprei o montanhês, que é muito parecido. O contraste de sabores é excelente. Se vocês não encontrarem estes presuntos "metidos", vale combinar o figo com uma copa ou coisa do tipo... Acho que com o presunto tradicional fica sem graça. Se quiserem transformar o prato em salada, rúcula deve combinar super bem.

Boa semana para todos e até breve (espero).

Risoto de bacalhau

2011-03-13T20:29:00.000-03:00

Desde que vi o risoto de bacalhau da Mari do Panela & Cia, estava com vontade de fazer um também. Nunca havia cozinhado com bacalhau e fiquei bastante feliz com o resultado. A minha preocupação era com o processo de "demolhar" o bacalhau, mas segui algumas dicas que selecionei na internet e deu tudo certo.

Comprei uma peça de bacalhau de aproximadamente 500 gramas. Era uma peça alta, então para tirar o sal, deixei de molho por 24 horas em água gelada (dentro da geladeira). Troquei a água 5 vezes.

Depois desse período tirei a pele e as espinhas e coloquei o bacalhau em uma panela de água quente por 15 minutos (com o fogo desligado). Retirei da água e desfiei em pedaços graúdos. Não descartei a água quente em que o bacalhau ficou imerso, ela foi utilizada no cozimento do risoto.

Para o risoto usei:

220 gramas de arroz arbóreo

1/2 cebola

150 ml de vinho branco

1 cubo de caldo de legumes

2 tomates italianos sem pele e sem semente

1 colher de sopa de alcaparras

bacalhau desfiado

3 dentes de alho confit

azeite de oliva e manteiga

parmesão ralado.

O risoto segue o preparo padrão, que já postei várias vezes aqui, mas vale repetir. Refoguei a cebola picada em 1 colher de manteiga e duas de azeite. Juntei o arroz, refoguei rapidamente e acrescentei o vinho branco, sem para de mexer, esperei o tempo de evaporar o álcool e comecei a acrescentar o caldo (caldo de legumes dissolvido na água de cozimento do bacalhau) aos poucos, mexendo sempre. A medida que o caldo ia evaporando, acrescentava um pouco mais.

Em outra frigideira, salteei rapidamente no azeite de oliva, o tomate picado, o bacalhau e o alho confit amassado.

Quando o risoto estava cozido, desliguei o fogo e juntei as alcaparras e a mistura de tomate, bacalhau e alho. verifiquei o sal, não foi preciso mais, estava no ponto. Juntei um punhado de parmesão ralado e uma colher de sopa de manteiga. Misturei bem e servi em seguida.

Para acompanhar, tomamos um chardonnay da Borgonha. O vinho estava muito bom, merece ser comentado, mas a harmonização não foi muito feliz. O prato era muito marcante e o vinho muito delicado, eles não "conversaram" durante a refeição.

Bourgogne Hautes-Cotês de Baune - Domaine Parigot (França, 2008). Um chardonnay muito sutil. Aroma frutado, com baunilha no fundo de taça. Senti também bastante manteiga no sabor e no aroma. Acompanharia muito bem um risoto com ingredientes mais suaves, como aspargo e queijo brie, por exemplo.

Para finalizar a postagem, uma dica que trouxe de um curso de risotos que fiz recentemente. A Tramontina tem uma faca para descascar tomate que é um achado! Comprei e aprovei! A minha é esta roxinha da foto. tem várias cores e custa baratinho, cerca de 8,00 reais.

Macarrão cremoso - também testei!

2011-03-09T06:00:00.001-03:00

Este macarrão cremoso virou uma febre na blogsfera culinária. Eu sou louca por massa e estava com vontade de testar desde a primeira vez que vi a receita. Nos últimos tempos, várias blogs amigos testaram e de fato é uma receita bem prática.

Eu fiz a minha com requeijão, linguiça calabresa defumada e queijo minas, mas dá pra variar os ingredientes conforme o gosto. O modo de preparo segue esta ordem:

Coloquei no fundo de um refratário uma lata
de molho de tomate pronto e sobre ele
os ninhos de macarrão (usei pouco
menos de um pacote por causa do tamanho
do refratário). Sobre cada ninho, coloquei uma
colher de requeijão.

Cortei em cubinhos 3 linguiças calabresa
defumada (+-180 gramas) e queijo minas
(+-200 gramas). Espalhei ambos sobre os ninhos.
Por fim, acrescentei um litro de água quente com
1 cubo de caldo de legumes dissolvido. Coloquei
umas folinhas de manjericão e levei ao forno
préaquecido por 25 min.

Tirei do forno e deixei descansar por pelo
menos 5 min. antes de servir (o descanso
é essencial para a cremosidade, pois logo que
sai do forno parece que ficou "aguado").

Devido ao tamanho do refratário, a água não cobriu inteiramente os ninhos. Tinha esperança que a medida que cozinhasse, os ninhos se abrissem um pouco, assim a parte da massa que não estava submersa entraria em contato com a água. Isso não aconteceu naturalmente, então na metade do tempo, tirei o refratário do forno e pressionei levemente os ninhos com uma colher, de modo que ficassem todos submersos. Retornei ao forno e deu tudo certo.

Observei também que foi bom deixar um espaço entre os ninhos, como eu fiz, pois fica mais fácil de servi-los, e eles ficam com bastante molho no entorno.

O ponto alto desta receita é a praticidade - adoro pratos que vão ao forno, pois enquanto assam, podemos fazer outras coisas, como botar a mesa, lavar a louça, etc. Além disso, essa receita suja pouquíssima louça, o que é outro ponto positivo.

Ficou bem gostosa e com o molho bem cremoso mesmo, mas... Mesmo com tanta praticidade prefiro fazer massa do jeito convencional. É difícil acertar o ponto al dente nessa versão de forno (pelo menos a minha não ficou), e eu ando chata para a textura e o ponto de cozimento da massa. Valeu a experiência e talvez eu repita mais vezes, mas sigo adepta ao preparo tradicional de massas e molhos.

O preparo dessa receita é padrão, mas todo mundo dá o seu toque pessoal com os ingredientes de sua preferência, confiram quem testou e aprovou:

Steak tartar

2011-03-07T12:20:00.002-03:00

Vai ter um monte de gente torcendo o nariz com esta postagem, porque a receita tem carne crua...

Fiz um steak tartar seguindo a receita do Olivier Anquier, que ele preparou durante a série que fez na França. Assisti ele preparando esta receita em Paris, em uma embarcação no rio Seine, e fiquei super inspirada, pois quando estive lá em outubro do ano passado, comi e adorei. Segundo o Olivier, esta é uma receita típica dos bistrôs parisienses.

Eu quase segui a risca a receita dele, só exclui dois ingredientes. Usei 360 gramas de filé mignon, então adaptei as quantidades. Para duas pessoas, ele usa:

• 500 gramas de filé mignon cortado a faca, em pedaços bem pequeninhos

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas

• 2 colheres de sopa de salsinha bem picada

• 1 gema de ovo (o site diz que são duas, mas um tenho 99% de certeza que ele usou só uma)

• 1 colher generosa de mostarda de Dijon forte

• ~~3 colheres de sopa de Ketchup~~ (não usei)

• 3 colheres de sopa de molho inglês

• Pimenta do reino a gosto

• ~~Pimenta tabasco a gosto~~ (não usei)

Misturei bem a gema, a mostarda e o molho inglês, depois juntei a carne, a salsinha, a alcaparra, a cebola e finalizei com um toque de pimenta do reino. Voilà! Está pronto o steak tartar (é isso mesmo, tudo cru).

Para dar um toque especial no sabor, copiei a apresentação do prato, da receita de tartar da coleção "A Grande Cozinha" da Editora Abril, volume 03 - Carnes vermelhas. Sobre o tartar, coloquei uma camada de queijo cremoso e tomate italiano picado, sem pele e semente.

Em minha opinião, 500 gramas de filé é um exagero para duas pessoas. Preparei a receita com 360 gramas e rendeu 4 porções como a da foto (eu fiquei satisfeita com 1 porção, porque é um prato marcante e o nosso paladar não está muito acostumado com a consistência da carne crua). Para moldar o tartar, use um aro de metal (eu não tinha e usei aquela embalagem de vidro do patê da Sadia). Servi com alface americana, temperada com azeite de oliva e pimenta do reino.

Ficou muito bom, com o mesmo sabor do tartar que comi em Paris. O queijo cremoso e o tomate complementam o sabor e conferem suavidade ao prato, já que o tartar é bem temperado.

Para acompanhar, um espumante rosé do Vale dos Vinhedos que já comentei aqui, o Amante da Casa Valduga. Mantenho minhas impressões da outra postagem, é um excelente espumante e harmonizou super bem com este prato.

Um malbec elegante

2011-03-03T07:37:00.006-03:00

É só o verão escaldante de Porto Alegre dar uma trégua que já pensamos em abrir uma garrafa de vinho. A dica da vez é o argentino Punto Final Etiqueta Branca 2006, da Bodega Renascer. Não é tão encorpado quanto o Etiqueta Negra, que já comentei aqui, mas é mais aromático e elegante. Aroma de frutas vermelhas e no fundo de taça, especiarias, um pouco de chocolate talvez. Repousou 16 meses em barricas de carvalho francês.

Para refeição, estava eu em um daqueles dias de preguiça para cozinhar, e fui salva por um pacote de massa recheada congelada, que comprei na minha última visita ao Machry Armazém e Bistrô: tortelone de manjericão com mussarela - divino!!!!

Pelo menos o molho eu fiz: refoguei 2 dentes de alho no azeite de oliva e juntei uma lata de tomate pelado e um pouquinho de molho pronto. Esmaguei o tomate com uma colher, coloquei uma colher de chá de açúcar para quebrar a acidez, deixei cozinhando por uns minutinhos para evaporar o excesso de água. Ajustei o sal, um toque de pimenta do reino moída na hora e um punhado de folhas de manjericão...

Precisa mais?

Aveia já

2011-02-27T19:08:00.001-03:00

Semana passada, chegou mais um kit da Nutrimental aqui em casa. Fiquei feliz quando eu vi que tinha um pacote de aveia, porque estava louca para fazer um bolo. Copiei a receita da Daniana, de diferente só coloquei um punhado de castanhas picadas na massa e na hora de servir, reguei com um pouquinho de mel. Perfeito!

Sempre soube que aveia fazia bem a saúde, mas não tinha o hábito de consumi-la. Quando recebi o primeiro kit da Nutrimental, fui atrás de mais informação e fiquei impressionada com o poder deste cereal.

Em 1997 a aveia foi regulamentada como alimento funcional por auxiliar na redução de colesterol, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. A aveia obteve esta certificação por possuir ß-glucana, um polissacarídeo presente na fração solúvel da fibra de aveia.

A ß-glucana é responsável por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia. O tipo de aveia que possui maior quantidade de ß-glucanas é o farelo de aveia, seguindo dos flocos e farinha de aveia. Além da fibra solúvel, a aveia também possui fibras insolúveis, vitaminas, minerais, proteínas de boa qualidade e gordura poli-insaturada que é benéfica para o organismo.

Outros benefícios da aveia:

-Prevenção de doenças cardiovasculares (aterosclerose, hipertensão);

-Ação anti-inflamatória;

-Controle do diabetes;

-Ação antioxidante;

-Bom funcionamento intestinal;

-Prolonga a saciedade.

Eu já aderi, coloco no iogurte, sucos, batidas... Costumo comê-la pela manhã e sinto que demoro mais para sentir fome, quando a incluo na refeição.

O portal Quero Viver Bem tem mais informações e dicas sobre os benefícios da aveia. E falando e dicas, mais especificamente em bolo, o que é o bolo gelado de aveia que a Carol fez?! fiquei babando, cliquem aqui pra conferir.

Alho confit

2011-02-22T07:51:00.001-03:00

Dica preciosa da minha amiga Lilica Gourmet. Coloquei duas cabeças de alho com casca (depois ela solta) em um ramequim e preenchi com azeite de oliva. Levei ao forno (a temperatura deve ser bem baixa) por aproximadamente 1 hora.

Ainda não usei*, mas segundo a Lilica, o sabor fica bem suave e pode ser conservado na geladeira por bastante tempo.

O perfume após o cozimento já anunciou o potencial de uso, é ideal para pizzas, massas, pastas, bruschettas... Perfeito para mim, que adoro alho, mas não posso consumi-lo cru.

Para quem não sabe, confit é a técnica culinária de conservar alimentos, cozinhando-as lentamente na gordura. Era muito usada no passado para conservar carnes. O segredo está no tempo e na temperatura de cozimento, que deve ser muito baixa.

* Atualização da postagem às 20:12:
Já usei e aprovei, fica macio e com um sabor muito suave! Nunca mais vai faltar na geladeira, amei!!!!

Quibe de forno recheado com homus e queijo branco

2011-02-19T20:47:00.000-02:00

Inspiração árabe para o almoço. A receita de quibe já postei aqui. O preparo foi idêntico, mas dessa vez coloquei só uma xícara de trigo, achei melhor assim. A receita do homus também já foi postada aqui, mas eliminei o alho para deixar com o sabor mais suave.

Para montagem, acomodei em um refratário pequeno: metade da massa do quibe, uma camada de homus, pedaços de queijo branco e a outra metade da massa. Assei em forno médio por 30 minutos.

Este arroz verdinho é de hortelã, da linha Sabor & Cia da Blue Ville. Para enfeitar, pimenta biquinho comprada no Mercado Central de Belo Horizonte.

Comidinha rápida e diferente para o almoço de sábado, muito bem acompanhada de uma taça de Bohemia Confraria, uma das minhas cervejas preferidas.

Final de semana em BH

2011-02-13T22:55:00.002-02:00

Saudade do blog, acho que nunca fiquei uma semana sem postar! O tempo anda curto por aqui...

Acabei de chegar de viagem e não resisti, ainda não desarrumei a mala, mas vim aqui contar para vocês sobre o final de semana legal que eu tive! Finalmente conheci a capital dos mineiros, Belo Horizonte!

Virei fã de Minas Gerais! Me apaixonei pela cidade, pelas pessoas, pelos lugares... Não vou me prolongar nessa postagem porque o cansaço não deixa, mas selecionei umas fotos que mostram para vocês um pouquinho do que eu conheci e adorei...

Belo Horizonte tem várias igrejas
bonitas e bem conservadas.
Esta é a Basílica de Lourdes.

Praça Raul Soares, no coração do centro,
junto ao Mercado Central.

Este gatinho pertence a uma banca
do Mercado Central. Completamente
indiferente à multidão que circulava
no entorno, rsrsrs... Amei o mercado e
saí de lá carregada de sacolas: quejo,
doce de leite e pimentas são itens
obrigatórios da lista de compras.

Igreja da Pampulha, dispensa comentários... Projetada
pelo Niemeyer, com painéis do Portinari e paisagismo
do Burle Marx, precisa mais?

A lagoa da Pampulha estava com o nível super
baixo, não vi as capivaras... No meio do calor e da seca,
só as garças...

No Pinguim almoçamos um buffet de feijoada de comer
rezando... Chopp impecável e lugar muito agradável!

Praça da Liberdade. Linda de dia e de noite.
Pessoas caminhando, conversando, cantando...
Tem vida.

Armazém Medeiros. Adorei este lugar, a decoração
é show, inspirada no armazém da família
que funcionava lá no passado. Boa bebida, boa comida,
gente bonita. Nota 10!!!

"Se não tem mar vamos para o bar."
De fato os mineiros são mestres quando
sem trata de um bom papo de boteco,
acompanhado de um chopp bem gelado.

Parque das Mangabeiras. Lugar lindo na Serra do
Curral, bem pertinho do centro de BH.

Carpas no parque das Mangabeiras.
Alimentá-las faz a alegria de qualquer criança.

Praça do Papa, no caminho do Parque das Mangabeiras.
O lugar tem uma vista linda da cidade e da serra. Pena
que apesar de bem frequentada, estava cheia de lixo.
Gafe dos mineiros...

O hambúrguer do Jamie é de primeira

2011-02-06T23:57:00.004-02:00

Ganhei de natal mais um livro do Jamie Oliver para minha coleção, o Revolução na Cozinha. Gostei bastante, tem receitas simples, fáceis e rápidas. Neste domingo fiz o hambúrguer que está no livro. Fui fiel a receita, não mudei nada e o resultado foi ótimo, adorei.

Para 6 hambúrgueres, usei:

12 bolachas cream cracker

1/2 kg de carne moída de primeira

1 ovo batido

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

um punhado de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto.

Triturei as bolachas com as mãos e juntei com os outros ingredientes. Misturei bem até ficar homogêneo e dividi em 6 partes. Moldei 6 hambúrgueres e levei a geladeira por alguns minutos antes de usar. Cozinhei 4 deles em um frigideira teflon com um fiozinho de azeite de oliva. Os outros 2, envolvi em filme plástico e congelei (depois conto pra vocês se fica bom, o Jamie que recomendou congelar).

Servi o meu no prato, com queijo e salada, já o Rodrigo preferiu no pão, com bastante maionese.

Ficou muito bom, nunca mais compro hambúguer industrializado com gosto de papel!

homus rápido

2011-02-02T20:46:00.002-02:00

Estou muito feliz com a minha nova "descoberta" culinária: fazer homus é muuuuuito fácil! Sou apaixonada por aquela pasta de grão de bico que servem em restaurantes árabes e nunca pensei que em menos de 15 minutos eu teria uma fresquinha em casa.

O ingrediente chave da pasta é o tahine (pasta de gergelim, usei da marca Istambul), mas o que deixou esta receita super prática foi o grão de bico que já vem cozido, pronto para consumo, da Vapza.

Para fazer a pasta usei:

400g de grão de bico cozido

4 colheres de sopa de tahine

suco de 1 limão

2 dentes de alho bem picadinhos

sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

folhas de hortelã

Lavei bem o grão de bico conforme instrução da embalagem e deixei de molho em água. Com os dedos friccionei os grãos para tirar as cascas e retirei elas da água com a ajuda de uma escumadeira - essa parte é um pouco chatinha, mas não me preocupei em tirar tudo, só o excesso. Escorri o grão de bico e coloquei junto com os outros ingredientes no liquidificador. Coloquei um pouco de água só para "ajudar" o liquidificador a bater. Em poucos minutos estava pronto o homus.

Receita aprovadíssima, pratico e rápido. Da próxima vez acho que vou colocar um pouco menos de tahine, achei muito marcante. A quantidade de alho também é questionável, depende do gosto. O bom é que dá para temperar aos poucos e ir provando. Dessa vez coloquei tudo no liquidificador, mas na próxima, vou adicionar o tempero em etapas e ajustar ao me paladar.

O melhor Apfelstrudel do "mundo"

2011-01-30T21:09:00.001-02:00

Na última sexta feira dei um pulo em Gramado para resolver assuntos de trabalho e antes de pegar a estrada de volta, visitei a casa de chá do Castelinho Caracol para provar a sua famosa apfelstrudel (torta alemã de maçã). É servida morna e acompanhada de uma bola de sorvete de creme (ou nata). Achei realmente deliciosa, puro prazer a cada garfada, a melhor apfelstrudel que já comi!

Não deixem de incluir este programa no roteiro gastronômico de vocês quando visitarem a região de Gramado.

O castelinho Caracol fica em Canela, no km 3 da estrada do Caracol. Está aberto todos os dias das 9h às 13h e das 14h20min às 17h40min. Uma fatia de apfelstrudel acompanhada de sorvete de creme custa R$ 17,00.

Terapia engarrafada

2011-01-26T08:02:00.002-02:00

Ontem fiz um happy com as amigas no Apolinário, bar portoalegrense com uma extensa carta de cervejas, e conheci a cerveja artesanal Terapia. Provei a Golden Ale e gostei bastante. Fiquei curiosa para visitar a cantina do Toco, aqui em Porto Alegre, aonde ela é produzida.

No blog Drinkability tem a lista dos bares que comercializam a Terapia.

Eu, que adoro a terapia de um bom papo de boteco, achei este nome genial, rsrsrs.

Pizza de pão árabe com shitake e alho poró

2011-01-25T07:46:00.000-02:00

Na hora que bate aquela vontade de comer uma pizza, um pacote de pão árabe no freezer pode salvar o dia e deixar mais light esta refeição!

A combinação shitake e alho poró é divina, já experimentaram?

Aqui em Porto Alegre compro o pão árabe integral da Baalbek, nos supermercados da rede Zaffari. Eles são perfeitos para fazer essas pizzas individuais porque a massa é fininha e depois de 10 minutos de forno bem quente, fica crocante. Uma delícia. Essa da foto não ficou muito light porque coloquei bastante queijo e reguei com uma generosa quantidade de azeite de oliva aromatizado, mas com "boa vontade" dá pra deixar a pizza super leve.

Fazendo as pazes com as panelas...

2011-01-23T17:28:00.000-02:00

Há dias eu não cozinhava, o tempo anda curto e a inspiração não está em alta. Retomei a relação com as panelas com esta refeição rápida e completa, não levei mais que 40 minutos para preparar... A estrela foi o ovo rancheiro, receita sugerida pelo Figos & Funghis, reproduzida pelo Sonho doce, sonho e agora, aprovadíssiva pelo Sem Pressa! Alterei um pouquinho a receita, fiz uma versão mais picante, anotem aí:

Bati no liquidificador uma lata de tomate pelado (com suco), uma colher de sopa de azeite de oliva, um dente de alho picado, uma colher de café de pimenta Tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Coloquei este molho em um refratário, e sobre ele quebrei 4 ovos (as fotos da Fabi mostram o refratário antes depois do cozimento, se alguém tiver alguma dúvida). Salpiquei um pouco de sal, parmesão ralado e coloquei algumas folhas de manjericão fresco. Cobri com papel alumínio e levei ao forno até cozinhar os ovos (pouco mais de 20 minutos em forno médio-alto). Ficou ótimo, picante na medida!!! Para acompanhar, duas coisas que adoro:

Cevadinha - é um cereal muito saboroso que pode substituir o arroz integral. Deve se previamente lavado e cozido por pelo menos 1/2 hora em água fervente (boto bastante água e depois escorro). Dessa vez usei panela de pressão. Depois de começar a pressão, cozinhei por 10 minutos. Antes de servir temperei com sal, um pouquinho de açafrão e uma colher de creme de leite pra ficar cremoso.

Presunto Tender - Fiquei com preguiça de assar, então cortei em fatias e aqueci no grill. Servi com geléia de morango com pimenta.

Presente para o café da manhã

2011-01-21T08:34:00.000-02:00

Salve sexta feira! Este é o dia da semana que me deixa sempre de bom humor, pois o final de semana está chegando!

E pra começar o dia feliz, nada melhor que um bom café da manhã, né?! Eu não abro mão, mesmo quando o tempo é curto, como pelo menos um iogurte com cereal. Lá no portal QVB tem uma matéria legal, com umas dicas básicas sobre a importância do café da manhã.

Hoje meu café da manhã ficou mais incrementado porque ontem recebi de presente um kit da Nutrimental cheia de coisas boas!

A estrela do kit foi o cereal com chocolate. Ainda não tinha provado e amei! Super crocante e perfeito para comer com iogurte de morango ou outra fruta vermelha, pois o azedinho da fruta contrasta super bem com o chocolate do cereal. Hoje comi o cereal com iogurte de amoras com mirtilos, ficou perfeito.

Mudando de assunto, faz horas que não posto receita, só ando fazendo "propaganda", rsrsrs... Não se preocupem, este não é e nunca vai ser um blog com enfoque publicitário, se eu recomendo é porque realmente gosto. O problema é que nas últimas duas semanas praticamente não pisei na cozinha, mas este final de semana vou fazer as pazes com as panelas e prometo que em breve tem coisa boa por aqui!

Bom final de semana pra todos!

Cozinha retrô

2011-01-17T22:05:00.000-02:00

Fogão Brastemp retrô

Geladeira Brastemp retrô frost free

Esta linha retrô vermelha da Brastemp está um luxo só... Sonho de consumo.

Espumante com sanduíche de mortadela

2011-01-16T18:16:00.000-02:00

Espumante combina com tudo! É uma bebida para qualquer hora e ocasião, especialmente nos dias quentes de verão.

Sexta feira cheguei do trabalho sem disposição alguma para cozinhar... O Rodrigo tinha passado no mercado e comprado pão francês e mortadela defumada. Não tive dúvidas, minha janta seria um belo sanduíche de mortadela com queijo minas "maçaricado".

Para acompanhar o sanduíche, um espumante. Combinou super bem, confirmando a teoria que esta é uma bebida sem "frescura".

A escolhida foi a Cava* Hórus Brut. Muito agradável, com perlage abundante e aroma de levedura. Como esperado, é superior à versão produzida aqui no Brasil, que já comentei aqui. Esta cava é produzida pelo grupo Freixenet, na região da Catalunha, pelo método tradicional. É importada pela Vinhos do Mundo e custa em torno de R$ 38,00.

*Cava é o espumante espanhol que utiliza as uvas Parrellada, Xarel-lo e Macabeo. Só pode ter a denominação de Cava se for produzido na Espanha, com estas três uvas.

Provei e aprovei

2011-01-13T08:27:00.002-02:00

"Propaganda gratuita" de dois produtos que eu provei e aprovei.

O creme de queijo minas frescal, da Tirolez, é tão bom quanto o creme de ricota, mas tem uma consistência um pouco mais grossa e um sabor mais suave. Amei!

Fui atrás dos chás da linha Feel Good depois que a Tati, do Panelaterapia, recomendou. Baita dica, são tudo de bom, sem conservantes, com poucas calorias e muita vitamina C. Não saem mais da minha geladeira. O meu preferido por enquanto é chá branco com lichia*! Preserva o sabor delicado da fruta e é muito saboroso.

E pra me exibir um pouquinho... Ganhei um maçarico culinário!!! Amei o presente, vou usar muito... Não canso de "brincar", hehehe.

*Vocês conhecem essa frutinha exótica chamada lichia? O PQV tem uma matéria sobre ela e minha amiga blogueira Mari, do Panela & Cia, fez recentemente uma postagem sobre seus benefícios. É uma delícia, provem quando tiverem oportunidade.

Creme de moranga, milho e frango

2011-01-11T07:55:00.006-02:00

Gosto tanto de sopas, cremes e caldos que eles são sempre bem vindos, inclusive no verão escaldante de Porto Alegre. A única coisa que muda é a temperatura de consumo... Espero esfriar um pouco, sirvo ela levemente morna.
Este creme fiz rapidinho* e ficou delicioso, anotem aí:
- 1/2 kg de moranga descascada e cortada em cubos
- 1/2 litro de água
- 1 dente de alho
- 1 lata de milho verde em conserva
- 1 xícara de frango desfiado
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de café de curry
- noz moscada e sal a gosto
- gorgonzola em cubos e azeite de oliva.

Na panela de pressão coloquei a moranga, a água e o alho bem picadinho. Depois que começou a pressão deixei cozinhar por 10 minutos. Bati no liquidificador a moranga cozida, o milho (não descartei a água da conserva, coloquei junto) e o frango. Retornei para a panela e deixei cozinhando por mais uns minutos. Temperei com a mostarda, o curry, a noz moscada e o sal. Ficou bem cremosa, se quiser uma consistência mais líquida é só adicionar um pouco de água.
Servi com um fio de azeite de oliva e cubos de gorgonzola, que contrastaram com o sabor adocicado do creme.

* Rapidinho porque usei aquela moranga que se compra picada e descascada e o frango desfiado da Vapza. Assim fica fácil cozinhar, não é?!

Purê de mandiquinha aos três quejos

2011-01-07T07:40:00.000-02:00

Quem é fã de mandioquinha e fanático por queijo (eu me enquadro em ambos as categorias) vai amar esta receita. Para duas porções usei:

1/2 kg de mandioquinha cozida

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de creme de ricota

sal e pimenta do reino a gosto

3 queijos diferentes (eu usei o parmesão, mussarela de búfala e gorgonzola).

Amassei a mandioquinha cozida com um pilão e misturei o ovo batido, a manteiga, o creme de ricota, o sal e a pimenta do reino, até ficar homogêneo. Coloquei no fundo de um ramequim uma camada deste purê de mandioquinha, pedacinhos de parmesão, mais uma camada de purê, pedacinhos de mussarela de búfala, outra camada de purê, pedacinhos de gorgonzola, finalizei com uma camada de purê. Coloquei no forno por cerca de 20 minutos e servi em seguida. Esta medida de mandioquinha rendeu dois ramequins como o da foto. Ficou muuuuito bom, servi de entrada, mas para mim foi o prato principal. Aquela "melequinha" rosa sobre o purê é mostarda Dijon com cassis, que eu trouxe da França... Usei só pra decorar, mas é bem saborosa, tem um gosto adocicado que contrasta bem com pratos salgados.

Presente, sobremesa e novidade

2011-01-04T23:00:00.006-02:00

Semana passada recebi o kit da Mococa, que ganhei no concurso do blog da Nani, e foi só ter leite condensado em casa que começaram as idéias mirabolantes, especialmente no domingo à tarde, depois daquela cochilada...

A estrela do doce desta postagem é a calda de vinho do Porto com ameixa seca. Vi no programa da Nigella há umas semanas atrás. Ela estava dando dicas de sobremesas para o Natal, e uma delas é misturar um vinho fortificado com frutas secas e manter em um vidro fechado, para comer com sorvete ou coisa do tipo. Eu tinha um restinho de um vinho do Porto que já não estava lá essas coisas e umas ameixas secas na geladeira, corri pra fazer. Piquei as ameixas coloquei em um vidro pequeno e completei com o Porto. Deixei na geladeira esperando uma ocasião para experimentar.

Enfim chegou a hora: coloquei mirtilos em uma taça, cobri com leite condensado e finalizei com esta mistura de ameixa seca com vinho do Porto, que já estava curtida e ficou semelhante a uma calda. Excelente, ficou muito bom mesmo. O álcool da calda contrastou com o doce do leite condensado. Como eu adoro leite condensado puro, amei a combinação forte de sabores, mas para quem prefere um doce mais suave, vale fazer um creme branco ou algo do tipo. Com sorvete também deve ficar muito bom. A calda fica forte e bem alcoólica, portanto é bom usar com moderação.

Mudando de assunto... Novidade boa! O Sem Pressa agora é parceiro do portal de qualidade de vida Quero Viver Bem. Estou realmente feliz com esta parceria porque tem tudo a ver com a minha filosofia de vida para 2011. Realmente tenho buscado mais qualidade de vida nos últimos anos, mas 2010 não foi muito positivo neste aspecto... Perdi alguns bons hábitos que havia adquirido, ganhei alguns quilos... Enfim, disciplina não foi o ponto alto do ano que passou. Como nunca é tarde para correr atrás do prejuízo, comecei 2011 com toda corda para cuidar melhor do corpo e da mente, então esta parceria com o QVB não podia ter começado em uma hora melhor!

Eu (e 90% das mulheres do mundo) inicie ontem uma bela dieta, não tão preocupada com emagrecimento, mas com foco em melhorar minha qualidade de vida. Retomei também minhas caminhadas na esteira e espero em breve, voltar a correr.

O portal QVB tem muitas dicas sobre alimentação, esportes, saúde, etc. Passem lá para conferir, é bem legal! Esta parceria vai render muita coisa boa... Aos poucos mostro para vocês.

Azeites aromatizados

2011-01-02T17:20:00.002-02:00

Os azeites aromatizados (ou seriam saborizados?) agora estão na moda. Fiz dois aqui em casa e foram aprovadíssimos, já entraram no cardápio oficial.

Azeite aromatizado com alecrim e alho

Em um vidro limpo coloquei dois ramos de alecrim lavados e dois dentes de alho sem casca. Completei com cerca de 500 ml de azeite de oliva extra virgem. Fica ótimo, muito saboroso e suave. Peguei a dica daqui. É possível que o sabor acentue nas próximas semanas, pois foi recomendado curtir por pelo menos 2 meses... Não aguentei esperar tanto para experimentar, comecei a usá-lo 1 mês após o preparo.

Azeite aromatizado com fungui

Este fiz há pouco mais de 10 dias. Coloquei alguns pedaços de funghi seco em um vidro de azeite de oliva extra virgem que estava em uso. Provei neste final de semana e ele já está bem perfumado. Vou deixar curtir mais um tempo antes de usar novamente. Depois conto para vocês com ficou, mas com certeza tem potencial.

Desejos para o novo ano

2011-01-01T20:43:00.002-02:00

Começa hoje um novo ano e com ele se renovam as esperanças e os projetos para o futuro. Impossível não fazer o balanço do ano que passou e a inevitável "listinha" de resoluções para o ano que inicia...

Revisando as metas para o ano passado, ficaram muitas pendências: não emagreci, não li todos os livros que havia planejado, não encontrei os amigos com a freqüência que gostaria, não economizei o dinheiro que pretendia, e por aí vai... Mesmo assim, 2010 se tornou um ano memorável e muito feliz, pois aconteceram muitas coisas legais que não estavam planejadas.

Por isso decidi que neste novo ano vou planejar menos e aproveitar mais cada momento, sem muita cobrança e auto análise.

Em 2011, desejo para mim e para vocês:

Banho de mar

Flores na primavera

Pé descalço na grama

Cheiro de chuva

Vento no cabelo

Especiarias no armário

Bons vinhos

Chimarrão na praça

Folhas de outono

Lugares diferentes

Pessoas interessantes

Sabores e aromas

Novos amigos

Velhos amores

Pôr do sol

Brisa de verão

Longas caminhadas

Chocolate quente no inverno

Água de coco

Bons livros

Silêncio

Aconchego

Contemplação

Saúde

Paz

Equilíbrio.

Recesso de final de ano

2010-12-22T23:42:00.000-02:00

A partir de hoje o blog está em recesso de final de ano!

Vou aproveitar os próximos dias para botar em ordem as gavetas, o computador, o blog, o sono, a casa, o corpo, a alimentação, a leitura, a mente, a alma, e tudo mais que estiver fora do eixo.

Que 2011 chegue sem pressa, com muita paz, saúde e realizações para todos

que passam por este espaço.

Até breve!

Presentes de Natal que marcaram a infância

2010-12-20T07:04:00.000-02:00

Meu bebê da Estrela - esperei
ansiosamente por este bebê, durante
vários meses (foi praticamente
uma gestação)! Ele nasceu
no Natal de 83 e era
um menino - Matheus.
Eu era só felicidade!!!!

Confesso que nos últimos anos a chegada do Natal não me causa muita animação. Talvez porque não tenha criança em casa e Natal só de adultos acaba ficando um pouco sem graça. Em ambas as famílias, a minha e do Rodrigo, é costume reunir só o pessoal "de casa". Trocamos presente, fazemos uma ceia bonita, brindamos.... Mas acho que sinto falta mesmo do Papai Noel e da emoção da entrega os presentes.

Na infância eu esperava ansiosamente pelo Natal, pois era quando eu ganhava o merecido "presentão", em recompensa ao meu bom comportamento e as minhas boas notas no colégio (eu realmente era uma boa menina).

Como nessa época fico um pouco nostálgica, vasculhei o "baú da memória" para mostrar para vocês os presentes de Natal que mais marcaram minha infância, dos 4 anos aos 11 anos.

Dona Pirueta - ao dar corda nas orelhas desta
simpática elefantinha, ela dava piruetas no ar,
encaixada no suporte...
Não durou muito,
meu irmão quebrou a orelha...
Chorei tanto.

Peposa - olhando hoje penso "que ursinha
medonha!", mas na época eu achava linda.
O ponto alto era o sapatinho vermelho,
um charme.

Barbie "cabeça" - a minha era a
Barbie Hair. Adorava, ficava horas
penteando e fazendo tranças... Até
que um dia minha irmã pintou toda cara
dela com uma canetinha roxa...
Chorei tanto...

Pogobol - o meu era roxo e verde.
Tinha a guarda compartilhada com
o meu irmão. Rendeu boas bolhas na
lateral do pé, porque a gente insistia
em pular de pé descalço.

Vitrola maleta - Tinha 10 anos, fiquei emocionada
quando ganhei. Uma vitrola só para mim,
para escutar os discos do Lobão, do RPM e
da novela Top Model.
Me senti tri adolescente, rsrsrs...

Morey Boogie Mach 77 -
Muita água do mar tomei
pegando onda de morey, no verão de
88 na Praia da Ferrugem... Não tinha
jeito pra coisa, mas achava que estava
arrasando, rsrsrs... Entrava no mar e
virava peixe, para me tirar da água, só
indo buscar... Como era bom!

E para encerrar essa nostálgica seção "Natal anos 80", uma fotinho do Natal da "Dona Pirueta". Eu tinha quase 4 anos e o Papai Noel de barba de algodão era o meu pai... Não me lembro com que idade deixei de acreditar no "bom velinho", mas lembro de muitos Natais em que meu pai se vestia de Papai Noel e trazia os presentes. Eu ficava tremendamente desconfiada que era ele, afinal, ele sempre saia pra comprar cigarro bem na hora que o Papai Noel chegava!!! Muito suspeito, hehehe...

E para vocês, quais os brinquedos que tornaram os Natais inesquecíveis?

Obs: Todas as imagens dos presentes foram tiradas da internet, de fontes diversas... Infelizmente os meus não sobreviveram ao tempo e a dois irmãos mais novos...

"Escondidão" de frango com mandioquinha

2010-12-18T20:39:00.008-02:00

Quando minha geladeira lota é sinal que está cheia de potinhos com restos diversos, esperando pela "reciclagem". Tinha madioquinha e aquele frango que já vem desfiado, então resolvi fazer algo estilo "escondidinho" e aproveitar o que tinha disponível.

Fiquei com preguiça de usar os ramequins, então fiz em uma cocotte de cerâmica, para ficar um prato único. Dá para fazer em um refratário ou fôrma.

Receita rápida, fácil e versátil, é só improvisar com o que tem em casa.

Eu usei:

500 gramas de mandioquinha

400 gramas de frango desfiado

1/2 pacotinho de queijo ralado (25 gramas)

ervilha torta

tomate cereja

1 dente de alho

2 colheres de sopa de creme de ricota

queijo mussarela

1 colher de café de curry

azeite de oliva

pimenta do reino

orégano

1 cubo de caldo de legumes

Cozinhei a mandioquinha descascada e cortada em pedaços, imersa em água fervente com o caldo de legumes. Assim que ficou cozida, desliguei o fogo, escorri e amassei com o garfo. Misturei o creme de ricota, o queijo ralado e um fio de azeite de oliva. Ficou tipo um purê.

O frango já estava desfiado, então só temperei com o curry, o alho bem picadinho, pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite de oliva. Misturei um pouco de ervilha torta cortada em pedaços e metades de tomates cereja.

Coloquei o frango no fundo da cocotte, cobri com uma camada de queijo e por fim o purê de madioquinha. Para finalizar, um toque de orégano. Levei ao forno médio por cerca de 20 minutos, o tempo de esquentar a mistura e derreter o queijo.

Para acompanhar, tomamos um chardonnay muito honesto. Excelente na categoria "vinho barato": Casas Patronales Reserva Chardonnay (Chile, 2008). Compramos há cerca de 1 ano, em promoção, e lembro que custou algo em torno de R$ 13,00. Tem aroma frutado, acidez na medida, final curto, mas agradável. Apesar de seco, apresentou um toque adocidado no início. Acho que senti isso porque ele não estava ainda na temperatura adequada, na segunda taça estava mais fresco e essa impressão desapareceu.

Boa compra, recomendo para quem quer tomar um vinho agradável e gastar pouco. Esta vinícola chilena produz bons vinhos, a preços acessíveis. Costumam ser comercializados nos supermercados da rede Walmart, que é a importadora da marca.

Programação de filmes para as férias

2010-12-15T08:22:00.002-02:00

Felizmente eu e o Rodrigo não iremos trabalhar na semana entre o Natal e o Reveillon. Boa chance para curtir Porto Alegre vazia e tranquila (fizemos isso ano passado e foi tri bom). Também é uma boa oportunidade para passar na locadora e fazer aquele rancho de filmes, já que a cidade é um forno nesta época e qualquer programa na frente do ar condicionado é bem vindo...

Pesquisei na internet filmes sobre vinho e gastronomia que quero ver, ou rever, e já estou com a lista pronta para locadora (acho que as férias vão ser curtas para o tamanho da lista!)

FILMES SOBRE GASTRONOMIA

Julie & Julia (EUA, 2009) - Confesso, eu fui uma das 2.578 pessoas que fez um blog logo depois de chegar do cinema. Adoro filmes com estórias paralelas, que se passam em diferentes épocas. A Meryl Streep está impecável no papel de Julia Child. Quero rever. Sinopse: Em 1948, Julia Child mudou-se para Paris na companhia do marido, nomeado adido cultural dos EUA. Apaixonada pela cultura francesa, ingressou em uma famosa escola de gastronomia e lançou o livro Mastering the Art of French Cooking, tornando-se extremamente popular nos EUA. Décadas mais tarde, em Nova York, Julie Powell acaba de fazer 30 anos e vive frustrada com sua vida de funcionária pública. Com o apoio do marido, resolve que testará todas as receitas do livro de Child por um ano e publicará os resultados em um blog.

O Jantar ("La cena" - Itália/ França, 1998) - Sinopse: Numa casa de massas, fregueses expressam seus vícios e virtudes, preocupações, frustrações e desejos. Num momento relaxante, transparecem como realmente são.O diretor usa o restaurante como cenário para apresentar uma nova visão de seu país, um pouco de histórias individuais e não-oficiais, pessoas preocupadas com suas vidas pessoais e não com política ou sociedade.

Estômago (Brasil/ Itália, 2007) - Filme nacional, excelente. Tem drama, comédia e realidade. O protagonista, interpretado por João Miguel, ganha a cena durante todo o filme. Merece ser revisto. Sinopse: Na vida há os que devoram e os que são devorados. Raimundo Nonato descobriu um caminho à parte: ele cozinha. E é nas cozinhas de um boteco, de um restaurante italiano e de uma prisão que Nonato vive sua intrigante história. Ele aprende as regras da sociedade dos que devoram ou são devorados. Regras que ele usa a seu favor, porque mesmo os cozinheiros têm direito a comer sua parte. E eles sabem, mais do que ninguém, qual é a melhor. Uma fábula nada infantil sobre o poder, o sexo e a culinária.

Vatel (França, 2000) - Sinopse: O ano é 1671 e o rei Luís XIV (Julian Sands) vive em Versailles. No norte da França, o Príncipe de Condé (Julian Glover), enterrado em dívidas, planeja uma solução para fazer com que não só ele mas toda a província fique livre das dívidas: ele decide convidar o rei para passar um final de semana recheado de iguarias e entretenimento. Se o Príncipe conseguir cair nas graças do rei, toda a região será salva do desastre econônico. Porém, apenas um homem poderá preparar um banquete suntuoso e ainda cuidar da diversão real: François Vatel, o mordomo do Príncipe. Mas em meio a todo o trabalho resultante da preparação para a visita real, Vatel se apaixona pela bela Anne de Montausier (Uma Thurman), o que atrapalha os planos do Príncipe de Condé.

A cozinha de Stella (Canadá/ Índia, 2009) - Vi um pedacinho no avião, indo pra França, mas não fui longe, adormeci logo no início, pois era o 3º filme que eu assistia (nunca tinha viajado em um avião em que cada um tem sua própria telinha e um monte de filmes para escolher em um menu tochpad! Assisti vários, não conseguia dormir, parecia criança, hehehe). Parace bem agradável, tem comédia na medida certa e muita culinária. Acho que vou gostar. Sinopse: Durante 30 anos, Stella foi cozinheira do Alto Comissariado Canadense em Nova Déli, na Índia. Ela é uma cozinheira brilhante e tem um talento especial para aumentar seus ganhos: utiliza alguns itens roubados, faz pequenas cobranças extras e ainda comanda um serviço de televendas de produtos importados sem impostos. A situação fica ainda mais confortável quando o jovem casal canadense Michael e Maya se muda para a cidade com o seu bebê. Ele cuidará da casa, enquanto ela trabalhará como diplomata. Michael foi chefe de cozinha em Ottawa e está ansioso para aprender sobre a autêntica cozinha indiana. Stella concorda em ser sua “guru culinária”. Mas sua tranquilidade acaba quando a honesta babá Tannu se junta à equipe doméstica e ameaça expor as trapaças da colega.

Sem reservas (Austrália/ EUA, 2007) - Filminho água com a açúcar, mas bem legalzinho. Gostei das cenas que se passam na cozinha. Uma que me marcou foi quando ela cozinhava com trufas, guardadas em uma maleta como se fossem jóias. Desde então, sonho em provar esta iguaria. Sinopse: Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) é a chef de um sofisticado restaurante de Manhattan. Ela leva seu trabalho com muita seriedade, o que faz com que as pessoas ao seu redor se intimidem com seu jeito. Sua natureza perfeccionista é colocada à prova quando é contratado Nick (Aaron Eckhart), um animado subchef que tenta alegrar a todos na cozinha e gosta de ouvir ópera enquanto trabalha. Ao mesmo tempo Kate precisa lidar com a súbita chegada de Zoe (Abigail Breslin), sua sobrinha de 9 anos, que se sente deslocada na rotina da tia.

A festa de Babette (Dinamarca/ França, 1987) - Sinopse: Na desolada costa da Dinamarca vivem Martina e Philippa, as belas filhas de um devoto pastor protestante que prega a salvação através da renúncia. As irmãs sacrificam suas paixões da juventude em nome da fé e das obrigações, e mesmo muitos anos depois da morte do pai, elas mantém vivos seus ensinamentos entre os habitantes da cidade. Mas com a chegada de Babette, uma misteriosa refugiada da guerra civil na França, a vida para as irmãs e seu pequeno povoado começa a mudar. Logo Babette as convence a tentar algo realmente ousado - um banquete francês! Sua festa, é claro, escandaliza os mais velhos do lugar. Quem é esta surpreendentemente talentosa Babette, que tem apavorado os moradores desta devota cidade com a perspectiva deles perderem suas almas por deleitarem-se com prazeres terrenos?

Comer, beber, viver (Taiwan/ EUA, 1994) - Sinopse: O chef aposentado Chu (Sihung Lung) vive em uma grande casa em Taipei com suas três filhas: Jia-Jen (Kuei-Mei Yang), uma professora de Química, convertida ao cristianismo; Jia-Chien (Chien-lien Wu), uma executiva de companhia aérea; e Jia-Ning (Yu-Wen Wang), estudante que também trabalha em um fast-food. A vida na casa se desenrola em torno do ritual do jantar de domingo e dos casos amorosos da família.

Chocolate (Reino Unido, EUA, 2000) - Assisti logo que lançou, não lembro muito, mas o que vem na cabeça é o "chocolate com pimenta". Logo depois do filme, as chocolaterias começaram a produzir esta combinação, que na época, era inusitada. Sinopse: Vianne Rocher (Juliette Binoche), uma jovem mãe solteira, e sua filha de seis anos (Victorie Thivisol) resolvem se mudar para uma cidade rural da França. Lá decidem abrir uma loja de chocolates que funciona todos os dias da semana, bem em frente à igreja local, o que atrai a certeza da população de que o negócio não vá durar muito tempo. Porém, aos poucos Vianne consegue persuadir os moradores da cidade em que agora vive a desfrutar seus deliciosos produtos, transformando o ceticismo inicial em uma calorosa recepção.

Ratatoille (EUA, 2007) - Para acabar a seleção bem light, este desenho que é cheio de "francesidades". Confesso que logo que lançaram não simpatizei muito com a idéia de um rato na cozinha, mas o filme é tão leve e agradável que desmanchou este desconforto inicial. Sinopse: Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grandechef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.

Vou deixar a lista de filmes sobre vinho para outra postagem... Se alguém tiver alguma dica, aceito sugestões!!!

Ceasar's salad do Olivier Anquier

2010-12-12T21:09:00.003-02:00

Sábado pela manhã vi no programa do Olivier Anquier um molho para Ceasar's salad que me chamou atenção. Como eu estava tomando meu chimarrão sem pressa, só prestei atenção no preparo, peguei as medidas na internet. Fiz nesse domingo e adorei. Para variar, alterei um pouquinho, se vocês quiserem conferir a versão original, passem lá no site do Olivier.

Ingredientes para o molho:

• 1 gema de ovo
• 4 tirinhas de anchova em conserva
• 1 dente pequeno de alho
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon

• Suco de 1/2 limão

• azeite de oliva (devo ter usado pouco mais de 50 ml - o site fala em 200 ml, acho que está errado, ao assistir o preparo não me pareceu que ele usou tudo isso, além disso essa é uma medida exagerada...)

• 2 colheres de sopa de queijo ralado

• 2 colheres de sopa de creme de ricota

Ingredientes para a salada:

• croûtons (preparo aqui)

• queijo parmesão em lasca

• alface americana rasgada com a mão
Preparo do molho:
• Bata a gema com a mostarda, as anchovas bem picadinhas e o alho bem picadinho;
• Quando começar a emulsionar, coloque um fio de azeite, sem parar de bater até formar uma maionese firme;
• Junte o suco de 1/2 limão, o creme de ricota e o parmesão.

Montei a salada no prato mesmo, coloquei a alface, os croûtons, o parmesão em lascas e o molho por cima. Uma delícia, acompanhou super bem um filé de linguado com alcaparras.

O preparo do filé foi bem simples: temperei com sal e pimenta do reino e passei na farinha de trigo. Cozinhei em um frigideira com uma generosa quantia de azeite de oliva (o filé foi salteado no azeite, não frito). Coloquei as alcaparras pouco antes de servir.

Para o aperitivo, o Rodrigo fez uma caipirinha de limão siciliano. Primeira vez que tomo caipirinha com este limão. Fica muito bom, experimentem!

Passando a limpo as enopostagens

2010-12-11T09:26:00.002-02:00

O segundo semestre desse ano foi uma "bagunça" na minha vida. Os motivos centrais foram o casamento e a viagem (diga-se de passagem, nobres motivos), mas depois de preparar e curtir estes dois eventos, precisei de um tempo para retomar a rotina... Logo veio dezembro, que é o mês de correria para todos, e adeus rotina de novo! Agora para se organizar, só depois do Reveillon.

Consegui manter o blog em dia, mas as enopostagens ficaram em segundo plano... Seguimos tomando vinho, mas não me organizei nas fotos e postagens e alguns bons rótulos acabaram ficando para trás.

Além de compartilhar informações com vocês, o blog é para mim uma espécie de "memória enogastronômica". Sendo assim, para não cair no esquecimento, seguem algumas enodicas de diferentes cantos do mundo:

Tempranillo - Tannat Bouza (2008, Uruguai) - Esse foi o vinho que mais gostei, dos que provei naquela visita à vinícola Bouza no verão passado. Trouxemos uma garrafa e tomamos ela recentemente, em uma noite de sábado, acompanhado de uma pizza. Eu tinha uma boa recordação sobre ele, mas nesse dia a impressão foi ainda melhor. É muito aromático e equilibrado. O tempranillo quebra a "robustez" do tannat na medida. Aromas marcantes de amora e cereja, um pouco de especiarias, e carvalho no fundo de taça. Os taninos são muito equilibrados. Tem personalidade.

Heartland Sticleback Red (2008, Austrália) - corte das uvas shiraz, cabernet sauvignon, dolcetto e lagrein. Um belo vinho que ganhamos de presente, muito equilibrado. As frutas negras apareceram logo que começamos a tomar, mas depois as especiarias tomaram conta, senti um pouco de tabaco no fundo de taça. Tem uma cor escura, típica do shiraz, e taninos bem redondos. É um vinho jovem, de corpo médio, mas sem potencial de guarda, pois a tampa (tipo rosca) sinaliza que está pronto para o consumo. Tomamos este vinho acompanhado de um capeletti, com molho de tomate e manjericão e bastante parmesão e azeite de oliva. Bela combinação.

Vidal icewine Magnotta (2008, Canadá) - Vocês lembram da postagem sobre icewines? Pois então, eu planejava guardar a garrafa de icewine que ganhei, para degustar junto com o primeiro icewine produzido no Brasil. Entretanto, o icewine brasileiro foi lançado com um precinho que não cabe no meu bolso, então resolvi abrir meu presente logo e matar a curiosidade.

Eu já provei alguns vinhos da linha dos late harvest e fortificados, mas este é diferente: a cor, a viscosidade, o aroma... Excelente, na boca predomina o sabor de mel, os aromas apresentam notas de frutas tipo damasco e pêssego, a cor é um amarelo dourado intenso. Servi sozinho, não queria nada que pudesse interferir no sabor, e como li em algum enoblog, o icewine é a própria sobremesa. Puro néctar engarrafado (apenas 350 ml).
Aqui no Brasil os icewine importados chegam com um preço bem indigesto, não sei se vou ter oportunidade de tomar de novo, mas fica a dica, especialmente para quem for viajar para o exterior. O Canadá, a Alemanha e a Áustria são conhecidos produtores deste vinho, não deixem de experimentar se estiverem por lá.

Torta de abobrinha integral com parmesão

2010-12-08T21:29:00.004-02:00

A torta de abobrinha fez tanto sucesso aqui em casa que pretendo fazer tantas versões quanto a minha imaginação permitir. Dessa vez foi a versão com farinha integral e com queijo parmesão, inspirada na receita original da Fla, do Arte na Cozinha.

Usei:

1 e 1/2 xícara de farinha integral

1 e 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de azeite de oliva

3 ovos

1 colher de sobremesa cheia de fermento

2 abobrinhas pequenas cortadas em cubos

200 gramas de queijo parmesão cortado em cubos

sal a gosto e um punhado de folhas de manjericão.

O preparo é fácil demais... Reservei a abobrinha e o parmesão e bati os outros ingredientes no liquidificador. Depois misturei tudo a mão e passei para uma forma untada com um fio de óleo. Assei até a torta ficar ficar corada (pouco mais de 30 minutos em forno médio).

Precisa mais? Para mim é uma refeição completa. Ficou ótima, mas pretendo testar com outros tipos de queijo, o parmesão que usei era muito "forte", achei que pesou um pouco...

A próxima versão será uma "torta de abobrinha sem glúten", aguardem!

Bonitinha, mas ordinária...

2010-12-07T07:47:00.004-02:00

Eu não sou impulsiva para compras, sou de "paquerar" o produto antes de adquirir... Passei meses de olho nesta chaleira Tramontina, da linha My Lovely Kitchen (que é lovely demais!!!), até comprar. Quando decidi, estava em falta na loja da Tramontina que tem Aqui em Porto Alegre (Via Inox), então fiz a compra pela internet. Com o frete, saiu pouco mais de R$ 70,00 e levou 5 dias úteis para chegar.

A chaleira é muito bonitinha mas... Na chegada já não gostei das instruções de uso, que se concentram em recomendações sobre a tampa. Em resumo, não achei a tampa segura.

Quando fui usar - mais decepção: a chaleira não chia!!! Isto é um sério problema, especialmente aqui no Sul, pois o principal uso da chaleira é para esquentar a água do chimarrão (que deve estar quente, mas não fervendo)! O bico também, não é dos melhores, é ruim de servir.

Fiquei muito decepcionada e como vivo fazendo propaganda do que gosto, nada mais justo que compartilhar com vocês minhas decepções com produtos relacionados à cozinha, não é?

Pois então, por se tratar de Tramontina (empresa que eu sou fã), não foi aprovada pelo meu "controle de qualidade". Esta chaleira é bonitinha, mas ordinária...

A primeira cheesecake da temporada 2010/2011

2010-12-06T07:59:00.003-02:00

Já postei aqui a receita da cheesecake de frutas vermelhas, mas merece repetição. Essa é a sobremesa titular do verão aqui em casa e só sairá de cena quando as amoras e mirtilos sumirem das prateleiras do mercado! Ontem fiz para o aniversário de uma amiga.

Faz tempo que faço essa cheesecake, tirei a receita da internet, não lembro o site/blog, mas é a versão mais fácil que já testei e sempre dá certo.

Anotem aí:

Para base - 150 gramas de bolacha Maizena e 100 gramas de manteiga sem sal.

Para a massa - 3 potes de cream cheese, 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 1 pitada de sal e 1 colher de chá de essencia de baunilha.

Para cobertura - geléia de alguma fruta vermelha (nesta usei de framboesa) e amoras (a versão com mirtilos também fica maravilhosa).

Triturar a bolacha Maizena no liquidificador até virar uma farinha. Juntar com a manteiga amolecida e misturar até ficar homogêneo. Forrar o fundo de uma forma com aro removível, compactando com a mão até ficar uma camada uniforme. Colocar na geladeira enquanto faz a massa.

Para massa, bater todos os ingredientes no liquificador.

Passar a mistura para forma e assar (180ºC) até ficar firme (testar com palito - no meu forno leva pouco mais de 1/2 hora).

Depois que esfriar, cobrir com a geléia e as frutas. Manter na geladeira e servir gelada. É de comer rezando...