Quiche de brócolis

Convidei uma amiga vegetariana para almoçar aqui em casa no sábado e fiquei com preguiça de ir ao mercado, então improvisei com o que tinha... No final a amiga não pôde vir, mas mantive o cardápio, fiz uma quiche de brócolis perfeita. A receita da massa e do creme é padrão, peguei no Entre Receitas.

A primeira vez que eu fiz quiche (aquela de alho poró e gruyère) achei a massa podre meio pesada... Desta vez tentei "roubar" e botar um pouco menos de manteiga, mas não rolou, ela fica esfarelenta, então a solução foi tentar moldar o mais fina possível na forma. Deu certo, a quiche ficou bem mais leve.

Quanto ao recheio: um pacotinho de brócolis, daqueles congelados, só piquei e botei sobre a massa. Os queijos - um pedeço de gruyère e um de grana que estava "aniversariando" na geladeira - ralei grosso e coloquei em cima do brócolis. No creme, diminui os ovos em relação a receita original, usei 3. Temperei com noz moscada e aproximadamente 1/3 de pó para creme de cebola.

40 minutos de forno à 180 ºC e estava pronta. Ficou saborosa, muito leve e o melhor, "inventei" com o que tinha em casa - 0% de disperdício. Acompanhada de um suquinho de laranja feito na hora, foi sob medida para a ressaca proveniente da noite dos Pinots, rsrsrs.

Noite Pinot Noir na Vinhos do Mundo

Ontem fomos a um jantar de harmonização na Vinhos do Mundo. O cardápio foi preparado para a degustação de vinhos da uva Pinot Noir, elaborados fora da região da Borgonha. Comecei fazendo anotações, mas desisti para me concentrar na janta, especialmente porque não estávamos sozinhos na mesa, o que, diga-se de passagem, gerou certo desconforto inicial... A impressão que eu tive é que nos colocaram na mesa que "sobrou", com pessoas desconhecidas entre si. Eu e o Rodrigo éramos o único casal e os mais novos. No começo achei que seria desastroso, principalmente quando um dos integrantes começou a falar do Chile e largou um comentário do tipo... "certamente vocês já estiveram lá..." Xiiiii, só pensei "típico enochato"... Mas depois de um pouco de vinho todos estavam mais entrosados e eu já estava achando o pessoal legal, rsrsrs...

Quanto aos vinhos: para mim os destaques foram o espumante da entrada, Cave Geisse Rosé Brut, e o Pinot Noir da Nova Zelândia, Estate Matua Valley (2007), que acompanhou o primeiro prato. O Rodrigo preferiu o Californiano servido junto com o prato principal. Achei os vinhos da degustação comparativa fracos, não compraria, e o de sobremesa não trouxe novidade alguma, prefiro os late harvest chilenos.

Quanto à janta: o Rigattone ao molho Porcini (a base de cogumelos) estava delicioso, mas em minha opinião, era forte demais para o vinho escolhido. Foi a primeira vez que comi Boeuf Bourguignon, mas não achei grande coisa... 

Avaliação global da noite: agradável, nota 7. Ficamos com vontade de comprar o Californiano e o da Nova Zelândia, mas ambos possuíam três dígitos antes da virgula, então vamos esperar uma promoção para degustá-los novamente, rsrsrs...

Resolvemos continuar a noite Pinot Noir em casa. O escolhido foi um chileno, da Viña Casas del Bosque, ano 2007. Compramos lá mesmo, na saída da janta. Belo vinho, com boa relação custo benefício, considerando que estava em promoção (de R$94,50 por R$61,42). Como esperado, tinha mais carvalho do que o necessário para um Pinot (característica recorrente nos chilenos), mas não chegava a esconder o aroma de frutas vermelhas... Não me prestei a analisá-lo com mais entusiasmo, pois depois de tanta mistura meus sentidos já estavam alterados.... O que quer dizer, de maneira mais objetiva, que eu já estava mais pra lá do que pra cá. Não preciso dizer que a ressaca persiste, moderação não foi a palavra de ordem da noite.....

Depois da curva...

"Amanhã talvez esse vendaval faça algum sentido..."

Acordei com esta música na cabeça e já vi que vai me acompanhar o dia todo... Acho que tem a ver com o meu estado de espírito atual. Para todos que estão em uma "tempestade"... Sempre é bom lembrar que tudo passa, o sol está de volta logo ali... Depois da curva.

Risoto de Abobrinha e Gorgonzola

No almoço de domingo fiz um Risoto de Abobrinha e Gorgonzola, divino. Pretensão minha dizer que "inventei" a receita, porque o risoto sempre segue o mesmo método de preparo e a combinação "abobrinha e gorgonzola" não pode ser chamada de inusitada... Neste caso então, cabe a mim o mérito combinação dos ingredientes, medidas, temperos...  

Normalmente não posto as receitas em detalhes porque não me apego muito a quantidades, vou dosando no olho, por isso acabo sempre só explicando como e com o que fiz o prato... Desta vez vou explicar passo-a-passo porque vi que muitas pessoas tem dúvidas quanto ao preparo de risotos,  acham que é uma coisa super complexa, enquanto na verdade é um prato facílimo de fazer, depois que se pega a "manha". Bom, não estou certa se eu domino a prática, mas é assim que eu faço e o resultado é sempre excelente... Vamos à receita:

Usei: 1/2 cebola; 1 abobrinha pequena cortada em cubos; 250g de arroz arbóreo; 200g de gorgonzola; 1/2 taça de vinho branco; 1 envelopinho daquele tempero de arroz (Meu Arroz da Knnor - Tradicional) dissolvido em 1 litro de água; 1 colher de chá rasa de curry; manteiga a gosto...

1º passo - dissolver o tempero em 1 litro de água fervente, normalmente uso caldo em cubos, mas como não tinha, usei este temperinho e achei bem bom...

2º passo - refogar, em uma generosa quantidade de manteiga, a cebola, a abobrinha e por fim o arroz - os ingredientes foram colocados nesta ordem, respeitando o tempo de "refogamento" de cada um;

3º passo - acrescentar 1/2 taça de vinho branco e deixar evaporar o álcool - não esquecer de mexer, o risoto não pode ficar parado!

4º passo - começar a acrescentar o caldo (água + tempero), aos poucos, a medida que vai evaporando. Não esquecer de mexer...

5º passo - quando o arroz estiver cozido (isto provavelmente vai ocorrer quando o caldo estiver perto do fim), desligar o fogo com o arroz ainda úmido.

6º passo - finalização - no de hoje  acrescentei o curry e o gorgonzola em pedaços (esfarelado com a mão) depois que o fogo estava desligado. Mexi bem e tampei a panela. Deixei uns minutinhos, antes de servir, para o sabor do curry e do gorgonzola se integrarem ao risoto.

Voilà! É só servir. Esta medida serve 4 pessoas (de dieta, rsrsrs) ou três, com fome. 


Atualização em 22/08/2011 - Há horas estou para fazer uma atualização nesta postagem... É legal ver como a gente aprende com o tempo e os conceitos mudam. Em função do blog, estou sempre aprendendo e pesquisando. Hoje posso dizer que cozinho melhor que há um ano atrás, mas ainda me faltam anos de experiência... O aprendizado nunca cessa.  
Chega de blá, blá, blá... Passei aqui pra dizer que esse risoto continua um dos meus preferidos, mas para ficar melhor precisa de uma alteração no preparo. A abobrinha só entra no risoto nos minutos finais do preparo, um pouco antes do gorgonzola, e deve ser refogada a parte. Refogar rapidamente com um pouco de sal e azeite de oliva. Não é pra deixar ela mole, viu?! Só o tempo de ficar cozida, mas ainda firme. 

Bolo de canela do Abobrinhas

Não sou muito de doce, mas em uma situação específica tenho o meu momento "formiga" incontrolável: quando eu acordo de uma cochilada à tarde. Felizmente só faço isso de vez em quando, aos finais de semana. Neste domingo, já estava de caso pensado quando fui deitar e não deu outra, acordei meio zonza e passei a mão na batedeira. Fiz o bolo de canela do Abobrinhas na Cozinha. Ma-ra-vi-lho-so! Não me prestei a tirar foto porque obviamente nem deu tempo de desenformar... Atacamos ele quente mesmo. "Roubei" a foto do Abobrinhas para fazer a propaganda, passem lá pra pegar a receita. Imprescindível para os amantes da canela, como é o meu caso.

Podia ter ficado sem essa...

O show de ontem não vale uma postagem, mas já que fiz tanta propaganda na anterior, me sinto na obrigação de deixar minha impressão... Eu quis me enganar que tinha pique para um evento como este grau de "insalubridade" mas não rolou. Aquele Opinião estava um forno, atrolhado de gente fumando e se empurrando e para completar, o show começou 45 minutos atrasado - que papelão hein José Fernando, deixar a gente esperando daquele jeito não foi legal!!! Fora que a qualidade do som estava péssima e a iluminação do palco deixava o Nando com uma cara de maluco, completamente alucinado (mais ainda do que parecia estar)... Prefiro a versão "pai de família" regenerado, não curti ver ele naquele estadinho... 

Não preciso dizer que hoje eu estava me sentindo uma ameba no trabalho, depois de todo calor que eu passei, de toda fumaça que inalei e de dormir menos de 5 horas, fiquei completamente improdutiva... Tudo bem, a gente aprende errando. As coisas são o que são, daqui pra frente, show só  final de semana e em teatro de preferência!

Salve Nando!

Depois que atingi a idade adulta não me entreguei mais à tietagem como nos tempos dos Menudos... Até que há uns 6 anos atrás redescobri o Nando Reis, em sua carreira solo, e não tirei mais suas músicas da minha seleção! Hoje tem show dele e como não poderia deixar de ser, lá estarei!!! O Nando já esteve em Porto Alegre com este show (álbum Drês, em julho de 2009 no teatro do Bourbon Country) e obviamente foi muuuuito bom... A noite de hoje promete! 

O único detalhe que não está combinando comigo é que hoje é quinta-feira (portanto amanhã é dia de trabalho), o show começa às  23h (costumo dormir às 22h) e é no Opinião (Bá, deve fazer uns 10 anos que eu não vou lá)... Ai, ai, isso já não é mais pra mim, mas tudo bem, pelo Nando eu  encaro essa bem feliz! Diga-se de passagem, na foto abaixo, tirada no referido show no Bourbon Country, a pessoa que vos escreve não cabia em si de tanta felicidade, hehehe...