Gran Lovara 2006

Na continuidade da última postagem, o vinho que acompanhou harmoniosamente o creme de cogumelos: Gran Lovara 2006. vinho tinto produzido na Serra Gaúcha pela vinícola Lovara, que hoje integra a Miolo Wine Group. Este vinho é um corte de merlot (60%) cabernet sauvignon (25%) e tannat (15%). Nos foi apresentado naquele curso de degustação que fizemos na Miolo em dezembro de 2009, e se destacou pelos aromas e boa estrutura. Compramos na ocasião e deixamos a garrafa repousando na adega durante o verão, até que o friozinho deste outono com cara de inverno pediu um vinho com alguma personalidade...

Logo que servimos na taça, nossas impressões iniciais se confirmaram: muito aroma. Frutas negras, amora e cereja talvez, o carvalho aparece sutil no início, através da baunilha, e depois evolui para notas mais amadeiradas. No fundo de taça senti chocolate. Os taninos são jovens, porém elegantes. Acho que tem potencial para evoluir na garrafa mais um tempo. 

A ficha técnica apresentada no site da Miolo fala que é adequado para acompanhar carnes de caça e pratos temperados... Eu discordo, apesar de boa estrutura e persistência, ele não apresenta toda a "potência" que o corte sugere. Acho que estes pratos correm o risco de esconder o vinho. Harmonizou super bem com o meu creme de cogumelos e acho que seria uma excelente pedida para acompanhar filés e risotos com ingrediente mais marcantes (tipo funghi, gorgonzola, etc.).

Para finalizar, só me resta dizer que é um belo vinho. O preço é justo (R$ 40,00), considerando os praticados no mercado nacional, onde normalmente é cobrado bem mais do que o vinho vale (malditos impostos).

Sopa & Vinho

A dupla sopa e vinho tinto ocupa a "primeira fila" dos nossos programas gastronômicos de inverno. Para inaugurar a temporada 2010, uma feliz combinação: creme de cogumelo e o excelente Gran Lovara, que leva o selo Miolo Wine Group.

Este creme é rápido e fácil. Lá vai a receita:

Usei 300g de cogumelos frescos (tipo Paris); meio litro de leite; meio litro de água; 1/4 de um cebola média; 1 colher de sopa de Maizena; manteiga; sal; pimenta do reino; 2 colher de sopa de requeijão light; salsinha; queijo parmesão ralado.

No liquidificador - bater o leite e metade dos cogumelos;

Na panela - refogar a cebola na manteiga e em seguida adicionar  a outra metade dos cogumelos cortados e fatias. Depois de uma leve refogada nos cogumelos, juntar a mistura do liquidificador e a água. Em fogo médio, mexer, mexer... Quando ferver,  baixar o fogo e adicionar a Maizena (dissolvida em um pouco de água quente para misturar mais fácil). Deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando, acrescentar sal e pimenta do reino moída na hora, desligar e acresentar o requeijão*, mexer até dissolvê-lo bem e está pronto! Para finalizar, no prato salsinha e queijo ralado.

* Bom mesmo é com 1/2 caixinha de creme de leite, substitui por requeijão para ficar mais light...

O vinho fica para outra, merece uma postagem exclusiva... Sem pressa.

Amante Malbec Rosé - mais um belo espumante da Valduga

Quase encerrando a temporada dos espumantes e pronta para engrenar de vez na dos tintos (felizmente o friozinho está chegando aqui no sul), mais uma dica da Serra Gaúcha - o elegante espumante rosé Amante, da Valduga. Elaborado exclusivamente com uvas Malbec, pelo método champenoise, apresenta um tom de rosa cristalino que não havia visto antes em um rosé. No aroma senti morango (o rótulo fala em cassis também), na boca é agradável e persistente, e a perlage é fina e abundante. 
Bela apresentação de rótulo e garrafa. Foi lançada este ano e já andou ganhando prêmios por aí. Além de ser excelente, é uma ótima opção para beber a dois... Tem um nome sugestivo e vem em uma caixa preta linda, com a frase "eternamente você" na parte interna.  Já estou tendo idéias para um jantarzinho de dia dos namorados, rsrsrs...

Provamos, aprovamos e recomendamos! O preço é salgado, como todos os bons vinhos nacionais (malditos impostos...), mas acho que vale o investimento para uma ocasião especial, pagamos na vinícola R$ 48,00.

Blogando e mateando

Feriado preguiçoso e chuvoso em Porto Alegre, aqui estou eu blogando e mateando... No próximo sábado, dia 24, é o dia do chimarrão, assunto muito bem comentado pela minha conterrânea Dani, do Nossa Cozinha. Como já estou "verde de tanto mate" (expressão usual por aqui para dizer "por hora, chega de chimarrão"), vou fazer um café e esquentar um pãozinho no forno para comer só com manteiga (alguém resistiu àquela foto da postagem da Fabi?). Bom feriado a todos!

Bolo de maçã e nozes

Abstrai que tinha maçãs em casa e só fui lembrar quando as coitadas estavam passadas. Como eu detesto botar comida fora, decidi fazer um bolo para "reciclá-las". Lá fui eu para a blogsfera, escontrar uma receita que se adaptasse aos ingredientes que eu tinha em casa. Achei a receita sob medida em um blog de Portugal que ainda não conhecia, o Tertúlia de Sabores. Como a receita já era adaptada de outra e eu ainda fiz pequenas alterações, vou passar direto a minha "versão". Usei:

6 maçãs pequenas - cortadas em cubos e misturadas a 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela;

1 xícara de nozes trituradas;

4 ovos;

3/4 de xícara de óleo;

2 xícaras de açúcar;

2 e 3/4 xícaras de farinha;

1 colher de sopa de fermento;

suco de 1 laranja;

1 colher de café de sal;

3 colheres de café de essência de baunilha.

Misturar a farinha peneirada, o fermento e o sal, reservar. Misturar o açúcar, o óleo, o suco de laranja e a essência de baunilha. Juntar as misturas, mexer bem, e acrescentar os ovos, misturando a massa até ficar lisa e homogênea.

Transferir a metade para uma forma untada e enfarinhada, e cobrir com metade da maçã com açúcar e canela e metade das nozes, acrescentar o restante da massa e cobrir com as outras respectivas metades.

A receita diz para deixar 45 minutos no forno (pré-aquecido) a 180ºC. Como eu fiz a besteira de não usar um forma com furo - acabei deixando uns 10 minutos a mais porque no centro o bolo não estava bem cozido ainda... Consequentemente deu uma queimadinha embaixo, mas ainda bem que isso não influenciou no sabor.

Este bolo fica muito bom!!! A massa fica úmida por causa da maçã e as nozes e a canela dão um toque especial. Aprovadíssimo!!! 
Acho que da próxima vez (além de usar a forma com furo) vou fazer 1/2 receita, porque fica bem grande e como aqui em casa somos só dois, não convém ter um bolo deste tamanho à disposição, rsrsrs... Não é fácil resistir.

Gastronomia no Centro Histórico de Porto Alegre

Não sei se todos os portoalegrenses sabem, mas o Centro da cidade agora tem sobrenome. Desde 22 de janeiro de 2008 está em vigor a lei municipal que modificou sua denominação para Centro Histórico. Eu, que sou moradora deste bairro, fiquei sabendo recentemente, então não custa repassar a informação. 

Inspirada em uma postagem dos Destemperados, resolvemos neste sábado almoçar na parte, de fato histórica, do Centro de Porto Alegre.  Fomos ao Bistrô do MARGS (Museu de Arte do Rio Grande do Sul), que ocupa um belo prédio antigo junto à Praça da Alfândega. Lugar charmoso e tranquilo, com um cardápio à la carte bem variado. O Rodrigo pediu esta picanha da foto e eu, um filé rechado com mussarela de búfala, tomate seco, cogumelo e alecrim. Ambos os pratos estavam muito bons, valeu a dica dos Destemperados. Já que estávamos por lá aproveitamos para dar uma voltinha no museu. Está rolando, até 13 de junho, uma exposição do pintor Pedro Weingärtner. Para quem curte, vale dar uma conferida, a entrada é franca.

Para fechar o passeio, uma passadinha no Mercado Público de Porto Alegre. Adoro fazer compras lá, tem de tudo, boa qualidade, bons preços, mas confesso que andava meio preguiçosa para encarar, porque é um "entrevero" de gente, é preciso estar disposta... No final foi tranquilo, nos dividimos, ele ficou encarregado das carnes e queijos e eu dos cogumelos, frutas secas e temperos. Rapidinho a "missão" estava cumprida. Sobrou até disposição para subir ao segundo piso e tirar a foto para a postagem, rsrsrs...

Salve o final de semana!

Felizmente mais um final de semana começa! Para brindar o fim de uma semana estressante, nada melhor que uma tacinha de espumante! Conforme previsto, cheguei em casa, tudo em ordem, cozinha limpa, não resisti e resolvi sujar umas panelas. Não tive forças para prestar atenção nas quantidades que usei (fui inventando na hora), mas ficam registrados os ingredientes para quem se inspirar... Fiz uma massa ao pesto "estilizada", com um molho a base de: molho branco de caixinha (não sou muito fã, mas convenhamos, é prático), manjericão, nozes, vinho branco, cebola, alho, pimenta do reino, queijo parmesão ralado e azeite de oliva.

A massa foi muito bem harmonizada com o espumante da Miolo Tradicional, que é pra lá de básico, mas sempre agrada. 

Jantamos cedo, quando a novela começou já estávamos no cafezinho... A louça vai ficar pra amanhã... O final de semana só está começando, sem pressa...