Colheita tardia & sobremesa rápida com maçã e especiarias

Esta sobremesa foi um achado, vi no blog Menu de Baco e dei uma leve adaptada. Me apaixonei de cara, porque é muito prática e rápida de fazer, mas principalmente por causa dos ingredientes, que eu adoro! Nota 10! Fiz na janta de sábado e devido ao sucesso, repeti no almoço de domingo. 

Para quatro porções, além de sorvete de creme, usei:

2 maçãs pequenas cortadas em cubinhos;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

1 colher de sobremesa de canela;

suco de meio limão;

cravo e gengibre ralado na hora, a gosto.

Misturei tudo em um recipiente próprio para microondas e lá deixei por três minutos, em potência 70 - isso pode variar com o tipo de microondas, mas o tempo deve ser o bastante para cozinhar a maçã, derreter o açúcar e deixar a mistura bem quente, ok?

Enquanto a mistura cozinhava, servi uma bola de sorvete de creme para cada porção. Assim que tirei do microondas mexi bem a mistura para uniformizar e acrescentei duas generosas colheradas sobre o sorvete, que começou a derreter com o calor da maçã e da caldinha que forma (e o aroma?! com estes ingrediente, dispensa comentários)... Servi imediatamente, acompanhado de um "colheita tardia" Argentino da uva Torrontés,  Bodega Etchart... Excelente!!! Já vi que esta dupla vai ser a sobremesa "titular" da casa até enjoarmos, rsrsrs...

Para quem não conhece, nos vinhos de colheita tardia (late harvest, em inglês e cosecha tardia, em espanhol), as uvas ficam nas parreiras por mais tempo que o adequado e só são colhidas quando começam a desidratar, o que resulta em um aumento no seu teor de açúcar. São vinhos brancos bem doces, para servir em pequenas porções, junto com a sobremesa. São produzidos em diversos países, com diferentes uvas. Não tenho muita experiência no assunto, mas entre os que experimentei, lamento dizer que não recomendo os brasileiros... 

Este Argentino da postagem é bem gostoso, apresenta uma boa relação custo/benefício (pagamos recentemente em torno de R$ 20,00) e é de fácil acesso - tem no supermercado (rede Wal-Mart).

Feliz dia das Mães!

Para todas as mães
 - de gente ou de bicho - 
um feliz dia!!!

Aproveitando, esta gravura é um de um folder de divulgação de um bazar do Reino Gato, que vai acontecer esta tarde, na Cidade Baixa, aqui em Porto Alegre. Para quem se interessar...

 http://www.reinogato.com/2010/05/bazar-e-brechozinho.html

Conserva de abobrinha e berinjela do Sabor Sonoro

A Beth Morena visitou meu blog e deixou um recadinho em uma postagem antiga, pedindo receita de abobrinha em conserva. Eu nunca fiz e nem comi, mas como sou fã de carteirinha de abobrinha, corri para o Google atrás de alguma receita interessante! Não achei muita coisa e quando já estava quase desistindo, encontrei o blog Sabor Sonoro, com uma receita de conserva de abobrinha e berinjela que deve ser maravilhosa! Achei a minha cara e com certeza farei uma hora dessas... Como ando meio negligente com a cozinha e o blog (caos total,  tô trabalhando tanto que chego em casa e nem consigo pensar em ligar o computador... imagina cozinhar... que fase!), resolvi  postar este "achado" para não deixar a Beth sem resposta e principalmente, para não correr o risco de esquecer que esta receita merece ser testada! É bem diferente, vai açúcar mascavo, passas de uva e a dupla abobrinha e berinjela que eu amo, vale conferir! A foto desta postagem é de lá também, dá água na boca, né?!

.... E o final de semana tá quase, quase... Que alegria!!!! Já estou com planos "enogastronômicos" para o sábado, tomara que eu tenha forças para botar em prática. 

Lasanha de abobrinha e berinjela

Inventei esta "lasanha" que intercala camadas de abobrinha e berinjela para resolver dois problemas: a versão só com berinjela não agradava o Rodrigo, que não é muito adepto ao referido legume (ou melhor, fruto); e a versão só com abobrinha virava um ensopado e não uma lasanha, de tanta água que solta! Juntar as duas em uma só versão foi a solução de todos os problemas e o resultado ficou uma delícia. 

Vou passar os ingredientes da que eu fiz no último domingo, mas a escolha do recheio é livre, vale o que tem na geladeira. Além de uma berinjela grande e duas abobrinhas pequenas, ambas cortadas em rodelas e temperadas com um pouquinho de sal (quase nada), usei: 1 bom pedaço de gorgonzola, peito de peru cortado em pedaços, 1 lata de tomate pelado, manjericão, queijo mussarela ralado, requeijão.

Montagem: o segredo é usar bem pouco molho de tomate, pode ser pronto, feito em casa, eu bati no liquidificador uma lata de tomate pelado e um punhado de folhas de manjericão fresco e estava feito o meu "molho". A primeira camada deve ser de beringela, sobre ela, um pouco de molho e o peito de peru em pedaços; depois uma camada de abobrinha, mais uma "sujadinha" com o molho e pedaços de gorgonzola (detalhe da foto)... E assim vai, esta medida dá em torno de duas camadas de beringela e duas de abobrinha. É importante que a de abobrinha fique por cima porque a água que ela solta vai cozinhar a de baixo (de berinjela, no caso). Para finalizar, cobri com umas colheradas espaçadas de requeijão e uma camada de queijo mussarela ralado. Assei em forno médio por pelo menos 45 minutos... O tempo depende do forno e de quanta água a abobrinha soltar. O bom é fazer em um refratário transparente porque assim dá pra visualizar fácil o quanto ainda tem de água. Eu nunca deixo secar por completo, mas espero reduzir uma boa parte. 

No prato, um fiozinho de azeite de oliva de boa qualidade e uma pimentinha do reino moída na hora são a finalização perfeita.

Gran Lovara 2006

Na continuidade da última postagem, o vinho que acompanhou harmoniosamente o creme de cogumelos: Gran Lovara 2006. vinho tinto produzido na Serra Gaúcha pela vinícola Lovara, que hoje integra a Miolo Wine Group. Este vinho é um corte de merlot (60%) cabernet sauvignon (25%) e tannat (15%). Nos foi apresentado naquele curso de degustação que fizemos na Miolo em dezembro de 2009, e se destacou pelos aromas e boa estrutura. Compramos na ocasião e deixamos a garrafa repousando na adega durante o verão, até que o friozinho deste outono com cara de inverno pediu um vinho com alguma personalidade...

Logo que servimos na taça, nossas impressões iniciais se confirmaram: muito aroma. Frutas negras, amora e cereja talvez, o carvalho aparece sutil no início, através da baunilha, e depois evolui para notas mais amadeiradas. No fundo de taça senti chocolate. Os taninos são jovens, porém elegantes. Acho que tem potencial para evoluir na garrafa mais um tempo. 

A ficha técnica apresentada no site da Miolo fala que é adequado para acompanhar carnes de caça e pratos temperados... Eu discordo, apesar de boa estrutura e persistência, ele não apresenta toda a "potência" que o corte sugere. Acho que estes pratos correm o risco de esconder o vinho. Harmonizou super bem com o meu creme de cogumelos e acho que seria uma excelente pedida para acompanhar filés e risotos com ingrediente mais marcantes (tipo funghi, gorgonzola, etc.).

Para finalizar, só me resta dizer que é um belo vinho. O preço é justo (R$ 40,00), considerando os praticados no mercado nacional, onde normalmente é cobrado bem mais do que o vinho vale (malditos impostos).

Sopa & Vinho

A dupla sopa e vinho tinto ocupa a "primeira fila" dos nossos programas gastronômicos de inverno. Para inaugurar a temporada 2010, uma feliz combinação: creme de cogumelo e o excelente Gran Lovara, que leva o selo Miolo Wine Group.

Este creme é rápido e fácil. Lá vai a receita:

Usei 300g de cogumelos frescos (tipo Paris); meio litro de leite; meio litro de água; 1/4 de um cebola média; 1 colher de sopa de Maizena; manteiga; sal; pimenta do reino; 2 colher de sopa de requeijão light; salsinha; queijo parmesão ralado.

No liquidificador - bater o leite e metade dos cogumelos;

Na panela - refogar a cebola na manteiga e em seguida adicionar  a outra metade dos cogumelos cortados e fatias. Depois de uma leve refogada nos cogumelos, juntar a mistura do liquidificador e a água. Em fogo médio, mexer, mexer... Quando ferver,  baixar o fogo e adicionar a Maizena (dissolvida em um pouco de água quente para misturar mais fácil). Deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando, acrescentar sal e pimenta do reino moída na hora, desligar e acresentar o requeijão*, mexer até dissolvê-lo bem e está pronto! Para finalizar, no prato salsinha e queijo ralado.

* Bom mesmo é com 1/2 caixinha de creme de leite, substitui por requeijão para ficar mais light...

O vinho fica para outra, merece uma postagem exclusiva... Sem pressa.

Amante Malbec Rosé - mais um belo espumante da Valduga

Quase encerrando a temporada dos espumantes e pronta para engrenar de vez na dos tintos (felizmente o friozinho está chegando aqui no sul), mais uma dica da Serra Gaúcha - o elegante espumante rosé Amante, da Valduga. Elaborado exclusivamente com uvas Malbec, pelo método champenoise, apresenta um tom de rosa cristalino que não havia visto antes em um rosé. No aroma senti morango (o rótulo fala em cassis também), na boca é agradável e persistente, e a perlage é fina e abundante. 
Bela apresentação de rótulo e garrafa. Foi lançada este ano e já andou ganhando prêmios por aí. Além de ser excelente, é uma ótima opção para beber a dois... Tem um nome sugestivo e vem em uma caixa preta linda, com a frase "eternamente você" na parte interna.  Já estou tendo idéias para um jantarzinho de dia dos namorados, rsrsrs...

Provamos, aprovamos e recomendamos! O preço é salgado, como todos os bons vinhos nacionais (malditos impostos...), mas acho que vale o investimento para uma ocasião especial, pagamos na vinícola R$ 48,00.