Fast food é comigo mesmo

Sou super adepta a fast food! Não se preocupem, não estou falando de hamburguer e batata frita de praça de alimentação de shooping (eca!), me refiro à tradução literal da expressão - comida rápida. Amo cozinhar, mas não curto ficar horas na cozinha. Prefiro pratos descomplicados, cujo preparo não demande mais de 1 hora.

Essa massinha aí da foto ficou show e só precisei de 20 minutos para prepará-la. 

Anotem os ingredientes para duas pessoas:

250 gramas de massa (usei grano duro tipo caserecce)

70 gramas de bacon (usei aquele da Sadia que já vem picado)

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

manjericão fresco

ervilhas congeladas

1/3 de cubo de caldo de carne

lascas de queijo parmesão

azeite de oliva e pimenta do reino.

Enquanto a água da massa esquentava... Na panela wok: fritei o bacon, juntei o alho bem picadinho e em seguida adicionei o tomate pelado (toda lata, inclusive o suco). Com a ajuda de uma colher desmanchei os tomates, juntei o caldo de carne e deixei cozinhando até engrossar. Quando a massa estava quase pronta, juntei ao molho um punhado de ervilhas congeladas e folhas de manjericão. Escorri a massa, misturei com o molho e servi em seguida, com lascas de parmesão. Para finalizar, a tradicional dupla azeite de oliva e pimenta do reino moída na hora.

Precisa mais?

Risoto base e Tempranillo espanhol

Sou fã de risotos! É um prato fácil de fazer, rápido e versátil, pois permite várias combinações de ingredientes e sabores. Sabendo fazer a base, não tem erro. Esses dias li no livro a "Itália de Jamie" uma frase ótima: "... é um prato tão simples, precisando de apenas 20 minutos para ser feito, que pode ser considerado um fast food." Bem coisa do Jamie, rsrsrs...

A receita de risoto base é padrão, dá pra variar o tipo de caldo, os tempeiros, a bebida, mas o método de preparo é sempre o mesmo. Eu faço assim (para duas pessoas):

250 gramas de arroz para risoto (uso o arbório ou o carnaroli)

1/2 cebola

50 gramas de manteiga

caldo de legumes (o bom é caldo fresco, mas eu não tenho paciência de fazer - dissolvo 1 cubo de caldo em 1 litro de água quente)

1/2 taça de vinho branco seco (o Jamie sugere usar vermute seco, ainda não testei)

parmesão ralado (normalmente eu uso ralado na hora, se não tenho, uso pouco menos de 1 pacotinho de 50 gramas).

Preparo - refogo a cebola na metade da manteiga, aumento o fogo e junto o arroz; refogo mexendo sem parar por 1 ou 2 minutos, coloco o vinho e deixo evaporar um pouco; depois que o arroz absorveu parte do líquido, abaixo o fogo e começo a colocar o caldo quente, aos poucos; a medida que vai evaporando coloco mais, sempre de olho na panela, mexendo de vez em quando, até ficar no ponto... O ponto é quando o arroz está al dente, cremoso e não absorve mais líquido. No olho não é fácil saber, eu vou provando. Para finalizar, o resto da manteiga e o parmesão ralado. Misturo bem e servir em seguida.

Esta é a receita base que pode ser transformada em qualquer outro risoto. Dependendo do ingrediente, ele pode ser adicionado no começo, meio ou fim do cozimento do risoto... Para testar vai do gosto e da sensibilidade do cozinheiro. Para quem quiser sugestões, na barra lateral do blog tem um marcador exclusivo para risotos.

Fazia horas que eu queria fazer um risoto - tinha planejado para este final de semana um de aspargo com brie, mas tinha que ir no mercado comprar os ingredientes... Acordamos tarde hoje, tomamos um café da manhã de "novela", chovia lá fora, deu uma preguiça de ir pra rua, rsrsrs... 

O almoço saiu no meio da tarde e foi improvisado com o que eu tinha em casa... Pra matar minha vontade, fiz essa receitinha de risoto base, sem agregar nenhum outro ingrediente. Não tinha cebola, mas usei alho e no final, acrescentei umas folinhas de alecrim para dar um perfume a mais... Delicioso. 

Servi junto com tomates assados com gorgonzola e manjericão, cuja receita já postei aqui. Desta vez não tinha o tomate cereja, então fiz com o italiano, fica bom também. Um bom azeite de oliva no prato e uma pimenta do reino moída na hora são imprescindíveis.

O almoço foi simples mas pediu "companhia". Abrimos uma garrafa de um vinho espanhol muito agradável - Finca Pardina 2006 produzido pela vinícola Vitória. Corte de Tempranillo (70%), Cabernet Sauvignon (20%) e Syrah (10%). Vinho leve, de baixa acidez e adstringência muito sutil. Senti no aroma especiarias e framboesa, tabaco no fundo de taça. Persistente e agradável na boca, harmonizou bem com a comida. Não tenho muita experiência com vinhos da uva Tempranillo, mas arrisco dizer que tem potencial para se tornar uma das minhas preferidas, no contexto de vinhos menos encorpados. Compramos há um tempo atrás na Vinhos do Mundo em promoção, por R$ 33,00 - ótima compra.

Polpetone assado com berinjela

Há um tempão atrás vi a receita de uma big almôndega recheada no blog Dona Amélia e fiquei com vontade. Esses dias comprei carne moída para fazer, mas na hora de buscar a receita no blog da amiga não encontrei (será que errei de blog?). 

Como não estava com paciência de procurar, resolvi improvisar. Usei:

350 gramas de carne moída de primeira

70 gramas de bacon picado em cubos

2 fatias de pão preto

leite

1 ovo

manjericão fresco

1 dente de alho bem picadinho

molho shoyo

queijo mussarela

sal

pimenta do reino moída na hora

1 embalagem de molho de tomate pronto

1 berinjela

Para a massa dos polpetones: Piquei o pão em cubos e deixei de molho em um pouco de leite; misturei a carne moída, o bacon, o ovo, o alho, um pouco de molho shoyo, sal e manjericão a gosto; escorri o pão e juntei na massa, até ficar bem homogênea (o leite foi descartado); dividi em 4 partes e moldei os polpetones recheados com cubos de mussarela.

Acondicionei os polpetones em um refratário médio e preenchi os espaços da forma com cubos de berinjela, temperados apenas com pimenta do reino. Cobri tudo com molho de tomate e levei ao forno médio. 20 minutos com papel alumínio, depois mais 20 sem o papel. 

Para mim foi um refeição completa, pois a berinjela já serviu de acompanhamento. Para quem não abre mão, um arrozinho complementa sob medida o prato. 

Em minha opinião, a "estrela" da receita foi o bacon na massa do polpetone - ficou show!

Por aí... Mas já volto

Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves -
fomos até lá ontem para resolver alguns
detalhes do "evento". Saímos
de Porto Alegre com uma chuva daquelas,
 mas felizmente chegando lá o sol apareceu
 e deixou o vale mais colorido.

Desde o começo do ano eu estava conseguindo conciliar os altos e baixos da rotina com o blog. Independente da quantidade de trabalho ou outros compromissos, não abandonei as postagens e as visitas... Até mesmo no comecinho, com poucos seguidores e raros comentários, me mantive firme. 

Agora que a coisa estava começando a ficar animada por aqui, que recebo várias visitas e fiz amigos virtuais, não estou conseguindo encaixar tempo para o blog na minha agenda! Isto me deixa bem chateada, pois adoro este espaço, que para mim é muito mais que um passatempo.

O legal é que no momento a falta de tempo tem bons motivos: O primeiro é muito trabalho - isso para mim não é problema porque gosto do que faço, só fica chato quando extrapola os horários convencionais ou quando as coisas não fluem como o previsto... Mas de vez em quando faz parte. Não sou de perder o sono por causa de assuntos de trabalho, mas ultimamente tenho sonhado quase todas as noites... Isso acaba com o meu humor!

O segundo motivo é a viagem - tanta coisa para resolver e tão pouco tempo para dedicar ao assunto. Já estou vendo que vamos sem muita programação prévia, mas tudo bem - nossos programas lá se definirão de acordo com a disposição, o clima... Não quero dar uma de turista maluca e fazer uma maratona fotográfica. Quero curtir cada momento calmamente... Tenho certeza que vai ser uma viagem maravilhosa, mas por enquanto a ansiedade está me tirando o sono.

O terceiro é novidade por aqui, ainda não tinha comentado. Esta não é uma simples viagem de férias, na verdade será nossa lua de mel. Já moramos juntos há quase 5 anos e nos consideramos casados, mas legalmente ainda não somos. Eu definitivamente não tenho vocação para noiva, nunca planejamos fazer uma festa, mas recentemente resolvemos oficializar a relação. Para não passar em branco, faremos uma pequena confraternização, com os pais, irmãos e amigos mais próximos. Não será nada de mais, só um jantar para marcar o evento. Queríamos uma coisa simples, mas que refletisse nossa personalidade, então nada mais apropriado que um lugar que tivesse a ver com vinho e gastronomia, não é? Será na adega de uma vinícola em Bento Gonçalves e eu obviamente não estarei vestida de noiva, mas com um vestido vermelho, ou melhor, vinho, rsrsrs. Está praticamente tudo acertado, mas subestimei os detalhes e deixei muita coisa pra última hora... Que trabalho que dá: fotógrafo, roupa, cardápio... E olha que é só um jantar para poucos! Definitivamente eu não teria paciência para organizar um casamento... Tenho meia dúzia de assuntos para me preocupar, mas estão me tirando o sono... Imagina se fosse algo maior.

Vocês devem ter notado que o assunto "sono" está virando idéia fixa para mim... Não estou conseguindo relaxar, fecho os olhos, mas a cabeça segue a mil... Ansiedade faz parte, falta pouco e tenho certeza que vai dar tudo certo! 

Daqui a pouco mais de 1 mês e meio vou ter minha rotina de volta, com muita história pra contar e fotos lindas para mostrar... Enquanto isso, estarei um pouco ausente por aqui... Mas logo volto, ok?

Farofa de abobrinha

Confesso que não sou muito fã de farofa, mas como sou "abobrinha-maníaca", me interesso por todas as receitas em que ela é usada. A primeira vez que ouvi falar dessa farofa foi no Cozinha Travessa, depois a Fabi do Figos & Funghis testou e aprovou, e por fim, quem fez eu me render foi a Dani do Nossa Cozinha.

Já estava com a abobrinha picada quando me dei conta que não tinha farinha de mandioca em casa - que amadorismo!!! Improvisei com o que tinha, usei farofa temperada, daquela que já vem pronta. Então, a minha versão da farofa de abobrinha ficou assim:

1 fio de azeite

1 dente de alho grande

1 abobrinha grande cortada em cubos

2 ovos

farofa temperada a gosto

sal 

pimenta do reino

1 colher de sopa de manteiga

castanha de caju triturada

Refoguei rapidamente o alho, bem picadinho, no azeite e juntei os cubos de abobrinha - deixei em fogo médio pra ela não soltar água. Assim que a abobrinha estava cozida (mas ainda firme), juntei os dois ovos batidos, e depois de pouco mais de 1 minutos comecei a acrescentar a farofa, sempre mexendo (não medi a quantidade). Ajustei o sal e coloquei pimenta do reino moída na hora. Achei que ela estava um pouquinho seca e juntei uma colher de sopa de manteiga. para dar um toque a mais, acrescentei um pouco de castanha triturada.

Essa versão ficou uma delícia! Tenho certeza que a receita original também fica muito boa.

Uma farofinha perfeita para acompanhar carnes. Eu servi com uma picanha grelhada, bem mal passada como eu gosto...  

Ontem era dia de postar o andamento do regime, mas o domingo foi curto pra fazer postagem e eu não estava muito disposta. Continuo firme, mas a balança estabilizou na última semana. Apesar de o peso não ter baixado, senti nas roupas o progresso. Domingo que vem faço postagem completa sobre o assunto, com gráfico e tudo. 

Estou prevendo que vou ficar um pouco ausente do blog nos próximos dias... A viagem está se aproximando e eu vou ter que me transformar em duas para resolver todos os assuntos pendentes antes das férias... As visitas aos blogues amigos andam raras, mas além da falta de tempo, confesso que não é fácil fazer regime e ficar olhando fotos de comida... Quando eu entrar em uma fase de manutenção, retomo o fôlego nos assuntos gastronômico, mas por enquanto o sobrepeso é grande e para manter o foco, é melhor restringir o contato com as "tentações".

Eu já mudei uma vida

Há um ano atrás, estava eu assistindo televisão em uma tarde nublada de sábado, como hoje, quando um comercial comprido me chamou a atenção: a possibilidade de mudar uma vida por R$ 35,00 mensais. As imagens e as palavras me tocaram tanto (e olha que não sou de me comover fácil) que quando acabou o comercial fui imediatamente para o computador, acessei o site da campanha e me cadastrei, sem saber direito aonde eu estava me metendo. A partir daquele momento passei a apadrinhar uma criança amparada pela Actionaid.

Dias depois recebi o kit de boas-vindas do apadrinhamento da Actionaid e fiquei muito contente com o que li. Vou tentar resumir os pontos principais pra vocês:

• A Actionaid é uma organização não-governamental, sem fins lucrativos e sem filiação partidária ou religiosa, que trabalha em mais de 40 países para vencer a pobreza há 38 anos. O trabalho é desenvolvido em parceria com grupos e organizações locais de comunidades pobres para construir alternativas de superação das dificuldades e garantir o acesso destas populações aos direitos básicos. No Brasil, atua em 13 estados, apoiando 20 projetos em áreas urbanas e rurais. Prioriza experiências nas áreas de desenvolvimento sustentável e agroecologia, educação, saúde, moradia, apoio à valorização do papel da mulher e capacitação para a defesa dos interesses da sociedade civil.
• O dinheiro doado para o apadrinhamento da criança é direcionado para a comunidade em que ela vive. Eles acreditam que para uma criança se desenvolver bem, sua família também deve estar amparada e o lugar em que ela vive deve ter condições básicas de saneamento, assistência médica, educação, etc, etc, etc...
• O padrinho recebe fotos e mensagens (duas por ano) da criança apadrinhada. Os padrinhos também podem enviar cartas, cartões e fotos, este contato é incentivado pois ajuda a trabalhar a auto estima da criança.  
• Toda a comunicação por cartas é feita via Actionaid. A criança não saberá onde o padrinho mora e entende que ele é uma pessoa que está ajudando sua comunidade, não se criam expectativas além disso.
• A Actionaid instrui os padrinhos quanto ao conteúdo das mensagens, tipo: evitar comentários sobre religião e política, evitar fotos que mostrem um estilo de vida luxuoso, nunca escrever endereço, telefone ou outro meio de contato, etc.
• A doação é mensal e a Actionaid envia relatórios esporádicos sobre o trabalho que realiza na comunidade da criança apadrinhada, além do relatório anual que mostra como os recursos foram destinados.

O meu afilhado mora na região de Timon, no Maranhão. Hoje ele está com 12 anos e cursa a 6º série. Quando crescer, ele quer ser um "jogador de bola" ou um "doutor". Recentemente recebi sua 3º cartinha e sempre fico bem emocionada... Nunca escrevi para ele, vou deixando para depois e esqueço... Nessa última, ele pediu para que eu escrevesse. Que vergonha que me deu! Vou já providenciar uma cartinha, segunda coloco no Correio sem falta!

Porque estou falando nisso aqui no blog? Para dividir com vocês esta experiência. Meu envolvimento é apenas esse, faço a doação mensal (R$ 39,00 atualmente) e recebo cartinhas e boletins... Não posso atestar a legitimidade ou a intenção dessa organização, nem ao menos fui atrás de mais informação, mas acredito que as pessoas envolvidas nisso são sérias e engajadas. 

Felizmente tive condições de estudar e hoje R$ 39,00 não comprometem a minha renda mensal. Se me falta tempo, motivação, ou até mesmo interesse em participar pessoalmente de um projeto desses, penso que a minha doação em dinheiro ajuda pelo menos a viabilizar as iniciativas de quem se dedica realmente a isso. É bom sentir que sou parte de algo maior e que fazer o bem pode ir muito além das pequenas atitudes do nosso restrito cotidiano. Para quem quiser conferir:

www.mudeumavida.org.br   ou   www.actionaid.org.br

Praticamente uma "chef de cuisine"

Comecei a cozinhar há pouco mais de 5 anos e praticamente tudo que sei aprendi em livros, sites e programas culinários. Minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, mas na infância e na adolescência, eu não era daquelas meninas que ficava de olho na mãe cozinhando, ajudava quando era solicitado e só. Comecei a me aventurar na cozinha quando passei a morar sozinha - no meu caso foi involuntário, meus pais é que saíram de casa (foram morar na praia). Quando eu e o Rodrigo decidimos morar juntos, saí do apartamento dos meus pais e alugamos o nosso. Desde então fui aprimorando o gosto pela cozinha e hoje posso dizer que tenho uma boa relação com as panelas.

Sinto falta de um pouco de conhecimento técnico para dar um upgrade nos meus pratos. Uma das metas para este ano era fazer algum curso ligado a culinária, mas a decisão de viajar alterou as prioridades e por enquanto descartei esta hipótese. Com a prática, vou vencendo minhas restrições, mas muitas vezes não me arrisco mais por falta de conhecimento.

Há horas estava namorando o livro "Todas as técnicas culinárias", mas o preço é um pouco salgado. Monitorei as promoções via internet e finalmente comprei com um bom desconto! Amei este livro, valeu o investimento!!!
Ele explica passo a passo várias técnicas culinárias com boas ilustrações. Estou me sentindo uma "chef de cuisine française", rsrsrs...  As técnicas são da Le Cordon Bleu, uma das mais tradicionais escolas de culinária francesas,
O livro contempla dicas simples de confeitaria, "como untar e enfarinhar uma forma de bolo", até as mais complicadas - tipo "como montar o croquembouche".
Ensina a escolher legumes e frutas, a cortar temperos, a limpar peixes, assar diferentes carnes, etc, etc, etc... Tem um monte de coisa que eu achava que sabia, mas agora vi que fazia "errado".
Fica a dica para quem, como eu, tem poucos anos de experiência na cozinha e muito a aprender...