Fazendo as pazes com as panelas...

Há dias eu não cozinhava, o tempo anda curto e a inspiração não está em alta. Retomei a relação com as panelas com esta refeição rápida e completa, não levei mais que 40 minutos para preparar... A estrela foi o ovo rancheiro, receita sugerida pelo Figos & Funghis, reproduzida pelo Sonho doce, sonho e agora, aprovadíssiva pelo Sem Pressa! Alterei um pouquinho a receita, fiz uma versão mais picante, anotem aí:

Bati no liquidificador uma lata de tomate pelado (com suco), uma colher de sopa de azeite de oliva, um dente de alho picado, uma colher de café de pimenta Tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Coloquei este molho em um refratário, e sobre ele quebrei 4 ovos (as fotos da Fabi mostram o refratário antes depois do cozimento, se alguém tiver alguma dúvida). Salpiquei um pouco de sal, parmesão ralado e coloquei algumas folhas de manjericão fresco. Cobri com papel alumínio e levei ao forno até cozinhar os ovos (pouco mais de 20 minutos em forno médio-alto). Ficou ótimo, picante na medida!!! Para acompanhar, duas coisas que adoro:

Cevadinha - é um cereal muito saboroso que pode substituir o arroz integral. Deve se previamente lavado e cozido por pelo menos 1/2 hora em água fervente (boto bastante água e depois escorro). Dessa vez usei panela de pressão. Depois de começar a pressão, cozinhei por 10 minutos. Antes de servir temperei com sal, um pouquinho de açafrão e uma colher de creme de leite pra ficar cremoso.

Presunto Tender - Fiquei com preguiça de assar, então cortei em fatias e aqueci no grill. Servi com geléia de morango com pimenta.

Espumante com sanduíche de mortadela

Espumante combina com tudo! É uma bebida para qualquer hora e ocasião, especialmente nos dias quentes de verão.

Sexta feira cheguei do trabalho sem disposição alguma para cozinhar... O Rodrigo tinha passado no mercado e comprado pão francês e mortadela defumada. Não tive dúvidas, minha janta seria um belo sanduíche de mortadela com queijo minas "maçaricado". 

Para acompanhar o sanduíche, um espumante. Combinou super bem, confirmando a teoria que esta é uma bebida sem "frescura". 

A escolhida foi a Cava* Hórus Brut. Muito agradável, com perlage abundante e aroma de levedura. Como esperado, é superior à versão produzida aqui no Brasil, que já comentei aqui. Esta cava é produzida pelo grupo Freixenet, na região da Catalunha, pelo método tradicional. É importada pela Vinhos do Mundo e custa em torno de R$ 38,00.

*Cava é o espumante espanhol que utiliza as uvas Parrellada, Xarel-lo e Macabeo. Só pode ter a denominação de Cava se for produzido na Espanha, com estas três uvas.

Creme de moranga, milho e frango

Gosto tanto de sopas, cremes e caldos que eles são sempre bem vindos, inclusive no verão escaldante de Porto Alegre. A única coisa que muda é a temperatura de consumo... Espero esfriar um pouco, sirvo ela levemente morna.
Este creme fiz rapidinho* e ficou delicioso, anotem aí:
- 1/2 kg de moranga descascada e cortada em cubos
- 1/2 litro de água
- 1 dente de alho
- 1 lata de milho verde em conserva
- 1 xícara de frango desfiado
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de café de curry
- noz moscada e sal a gosto
- gorgonzola em cubos e azeite de oliva.

Na panela de pressão coloquei a moranga, a água e o alho bem picadinho. Depois que começou a pressão deixei cozinhar por 10 minutos. Bati no liquidificador a moranga cozida, o milho (não descartei a água da conserva, coloquei junto) e o frango. Retornei para a panela e deixei cozinhando por mais uns minutos. Temperei com a  mostarda, o curry, a noz moscada e o sal. Ficou bem cremosa, se quiser uma consistência mais líquida é só adicionar um pouco de água.
Servi com um fio de azeite de oliva e cubos de gorgonzola, que contrastaram com o sabor adocicado do creme.

* Rapidinho porque usei aquela moranga que se compra picada e descascada e o frango desfiado da Vapza. Assim fica fácil cozinhar, não é?!

Purê de mandioquinha aos três quejos

Quem é fã de mandioquinha e fanático por queijo (eu me enquadro em ambos as categorias) vai amar esta receita. Para duas porções usei:

1/2 kg de mandioquinha cozida

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de creme de ricota

sal e pimenta do reino a gosto

3 queijos diferentes (eu usei o parmesão, mussarela de búfala e gorgonzola).

Amassei a mandioquinha cozida com um pilão e misturei o ovo batido, a manteiga, o creme de ricota, o sal e a pimenta do reino, até ficar homogêneo. Coloquei no fundo de um ramequim uma camada deste purê de mandioquinha, pedacinhos de parmesão, mais uma camada de purê, pedacinhos de mussarela de búfala, outra camada de purê, pedacinhos de gorgonzola, finalizei com uma camada de purê. Coloquei no forno por cerca de 20 minutos e servi em seguida. Esta medida de mandioquinha rendeu dois ramequins como o da foto. Ficou muuuuito bom, servi de entrada, mas para mim foi o prato principal. Aquela "melequinha" rosa sobre o purê é mostarda Dijon com cassis, que eu trouxe da França... Usei só pra decorar, mas é bem saborosa, tem um gosto adocicado que contrasta bem com pratos salgados. 

Presente, sobremesa e novidade

Semana passada recebi o kit da Mococa, que ganhei no concurso do blog da Nani, e foi só ter leite condensado em casa que começaram as idéias mirabolantes, especialmente no domingo à tarde, depois daquela cochilada...  

A estrela do doce desta postagem é a calda de vinho do Porto com ameixa seca. Vi no programa da Nigella há umas semanas atrás. Ela estava dando dicas de sobremesas para o Natal, e uma delas é misturar um vinho fortificado com frutas secas e manter em um vidro fechado, para comer com sorvete ou coisa do tipo. Eu tinha um restinho de um vinho do Porto que já não estava lá essas coisas e umas ameixas secas na geladeira, corri pra fazer. Piquei as ameixas coloquei em um vidro pequeno e completei com o Porto. Deixei na geladeira esperando uma ocasião para experimentar.

Enfim chegou a hora: coloquei mirtilos em uma taça, cobri com leite condensado e finalizei com esta mistura de ameixa seca com vinho do Porto, que já estava curtida e ficou semelhante a uma calda. Excelente, ficou muito bom mesmo. O álcool da calda contrastou com o doce do leite condensado. Como eu adoro leite condensado puro, amei a combinação forte de sabores, mas para quem prefere um doce mais suave, vale fazer um creme branco ou algo do tipo. Com sorvete também deve ficar muito bom. A calda fica forte e bem alcoólica, portanto é bom usar com moderação.

Mudando de assunto... Novidade boa! O Sem Pressa agora é parceiro do portal de qualidade de vida Quero Viver Bem. Estou realmente feliz com esta parceria porque tem tudo a ver com a minha filosofia de vida para 2011. Realmente tenho buscado mais qualidade de vida nos últimos anos, mas 2010 não foi muito positivo neste aspecto... Perdi alguns bons hábitos que havia adquirido, ganhei alguns quilos... Enfim, disciplina não foi o ponto alto do ano que passou. Como nunca é tarde para correr atrás do prejuízo, comecei 2011 com toda corda para cuidar melhor do corpo e da mente, então esta parceria com o QVB não podia ter começado em uma hora melhor! 

Eu (e 90% das mulheres do mundo) inicie ontem uma bela dieta, não tão preocupada com emagrecimento, mas com foco em melhorar minha qualidade de vida. Retomei também minhas caminhadas na esteira e espero em breve, voltar a correr. 

O portal QVB tem muitas dicas sobre alimentação, esportes, saúde, etc. Passem lá para conferir, é bem legal! Esta parceria vai render muita coisa boa... Aos poucos mostro para vocês.

Azeites aromatizados

Os azeites aromatizados (ou seriam saborizados?) agora estão na moda. Fiz dois aqui em casa e foram aprovadíssimos, já entraram no cardápio oficial.

Azeite aromatizado com alecrim e alho

Em um vidro limpo coloquei dois ramos de alecrim lavados e dois dentes de alho sem casca. Completei com cerca de 500 ml de azeite de oliva extra virgem. Fica ótimo, muito saboroso e suave. Peguei a dica daqui. É possível que o sabor acentue nas próximas semanas, pois foi recomendado curtir por pelo menos 2 meses... Não aguentei esperar tanto para experimentar, comecei a usá-lo 1 mês após o preparo.

Azeite aromatizado com fungui

Este fiz há pouco mais de 10 dias. Coloquei alguns pedaços de funghi seco em um vidro de azeite de oliva extra virgem que estava em uso. Provei neste final de semana e ele já está bem perfumado. Vou deixar curtir mais um tempo antes de usar novamente. Depois conto para vocês com ficou, mas com certeza tem potencial. 

Desejos para o novo ano

Começa hoje um novo ano e com ele se renovam as esperanças e os projetos para o futuro. Impossível não fazer o balanço do ano que passou e a inevitável "listinha" de resoluções para o ano que  inicia...

Revisando as metas para o ano passado, ficaram muitas pendências: não emagreci, não li todos os livros que havia planejado, não encontrei os amigos com a freqüência que gostaria, não economizei o dinheiro que pretendia, e por aí vai... Mesmo assim, 2010 se tornou um ano memorável e muito feliz, pois aconteceram muitas coisas legais que não estavam planejadas.

Por isso decidi que neste novo ano vou planejar menos e aproveitar mais cada momento, sem muita cobrança e auto análise. 

Em 2011, desejo para mim e para vocês:

Banho de mar

Flores na primavera

Pé descalço na grama

Cheiro de chuva

Vento no cabelo

Especiarias no armário

Bons vinhos

Chimarrão na praça

Folhas de outono

Lugares diferentes

Pessoas interessantes

Sabores e aromas

Novos amigos

Velhos amores

Pôr do sol

Brisa de verão

Longas caminhadas

Chocolate quente no inverno

Água de coco

Bons livros

Silêncio

Aconchego

Contemplação

Saúde

Paz

Equilíbrio.