O melhor Apfelstrudel do "mundo"

Na última sexta feira dei um pulo em Gramado para resolver assuntos de trabalho e antes de pegar a estrada de volta, visitei a casa de chá do Castelinho Caracol para provar a sua famosa apfelstrudel (torta alemã de maçã). É servida morna e acompanhada de uma bola de sorvete de creme (ou nata). Achei realmente deliciosa, puro prazer a cada garfada, a melhor apfelstrudel que já comi! 

Não deixem de incluir este programa no roteiro gastronômico de vocês quando visitarem a região de Gramado.

O castelinho Caracol fica em Canela, no km 3 da estrada do Caracol. Está aberto todos os dias  das 9h às 13h e das 14h20min às 17h40min. Uma fatia de apfelstrudel acompanhada de sorvete de creme custa R$ 17,00.

Terapia engarrafada

Ontem fiz um happy com as amigas no Apolinário, bar portoalegrense com uma extensa carta de cervejas, e conheci a cerveja artesanal Terapia.  Provei a Golden Ale e gostei bastante. Fiquei curiosa para visitar a cantina do Toco, aqui em Porto Alegre, aonde ela é produzida.

No blog Drinkability tem a lista dos bares que comercializam a Terapia.

Eu, que adoro a terapia de um bom papo de boteco, achei este nome genial, rsrsrs.

Pizza de pão árabe com shitake e alho poró

Na hora que bate aquela vontade de comer uma pizza, um pacote de pão árabe no freezer pode salvar o dia e deixar mais light esta refeição! 

A combinação shitake e alho poró é divina, já experimentaram? 

Aqui em Porto Alegre compro o pão árabe integral da Baalbek, nos supermercados da rede Zaffari. Eles são perfeitos para fazer essas pizzas individuais porque a massa é fininha e depois de 10 minutos de forno bem quente, fica crocante. Uma delícia. Essa da foto não ficou muito light porque coloquei bastante queijo e reguei com uma generosa quantidade de  azeite de oliva aromatizado, mas com "boa vontade" dá pra deixar a pizza super leve. 

Fazendo as pazes com as panelas...

Há dias eu não cozinhava, o tempo anda curto e a inspiração não está em alta. Retomei a relação com as panelas com esta refeição rápida e completa, não levei mais que 40 minutos para preparar... A estrela foi o ovo rancheiro, receita sugerida pelo Figos & Funghis, reproduzida pelo Sonho doce, sonho e agora, aprovadíssiva pelo Sem Pressa! Alterei um pouquinho a receita, fiz uma versão mais picante, anotem aí:

Bati no liquidificador uma lata de tomate pelado (com suco), uma colher de sopa de azeite de oliva, um dente de alho picado, uma colher de café de pimenta Tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Coloquei este molho em um refratário, e sobre ele quebrei 4 ovos (as fotos da Fabi mostram o refratário antes depois do cozimento, se alguém tiver alguma dúvida). Salpiquei um pouco de sal, parmesão ralado e coloquei algumas folhas de manjericão fresco. Cobri com papel alumínio e levei ao forno até cozinhar os ovos (pouco mais de 20 minutos em forno médio-alto). Ficou ótimo, picante na medida!!! Para acompanhar, duas coisas que adoro:

Cevadinha - é um cereal muito saboroso que pode substituir o arroz integral. Deve se previamente lavado e cozido por pelo menos 1/2 hora em água fervente (boto bastante água e depois escorro). Dessa vez usei panela de pressão. Depois de começar a pressão, cozinhei por 10 minutos. Antes de servir temperei com sal, um pouquinho de açafrão e uma colher de creme de leite pra ficar cremoso.

Presunto Tender - Fiquei com preguiça de assar, então cortei em fatias e aqueci no grill. Servi com geléia de morango com pimenta.

Espumante com sanduíche de mortadela

Espumante combina com tudo! É uma bebida para qualquer hora e ocasião, especialmente nos dias quentes de verão.

Sexta feira cheguei do trabalho sem disposição alguma para cozinhar... O Rodrigo tinha passado no mercado e comprado pão francês e mortadela defumada. Não tive dúvidas, minha janta seria um belo sanduíche de mortadela com queijo minas "maçaricado". 

Para acompanhar o sanduíche, um espumante. Combinou super bem, confirmando a teoria que esta é uma bebida sem "frescura". 

A escolhida foi a Cava* Hórus Brut. Muito agradável, com perlage abundante e aroma de levedura. Como esperado, é superior à versão produzida aqui no Brasil, que já comentei aqui. Esta cava é produzida pelo grupo Freixenet, na região da Catalunha, pelo método tradicional. É importada pela Vinhos do Mundo e custa em torno de R$ 38,00.

*Cava é o espumante espanhol que utiliza as uvas Parrellada, Xarel-lo e Macabeo. Só pode ter a denominação de Cava se for produzido na Espanha, com estas três uvas.

Creme de moranga, milho e frango

Gosto tanto de sopas, cremes e caldos que eles são sempre bem vindos, inclusive no verão escaldante de Porto Alegre. A única coisa que muda é a temperatura de consumo... Espero esfriar um pouco, sirvo ela levemente morna.
Este creme fiz rapidinho* e ficou delicioso, anotem aí:
- 1/2 kg de moranga descascada e cortada em cubos
- 1/2 litro de água
- 1 dente de alho
- 1 lata de milho verde em conserva
- 1 xícara de frango desfiado
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de café de curry
- noz moscada e sal a gosto
- gorgonzola em cubos e azeite de oliva.

Na panela de pressão coloquei a moranga, a água e o alho bem picadinho. Depois que começou a pressão deixei cozinhar por 10 minutos. Bati no liquidificador a moranga cozida, o milho (não descartei a água da conserva, coloquei junto) e o frango. Retornei para a panela e deixei cozinhando por mais uns minutos. Temperei com a  mostarda, o curry, a noz moscada e o sal. Ficou bem cremosa, se quiser uma consistência mais líquida é só adicionar um pouco de água.
Servi com um fio de azeite de oliva e cubos de gorgonzola, que contrastaram com o sabor adocicado do creme.

* Rapidinho porque usei aquela moranga que se compra picada e descascada e o frango desfiado da Vapza. Assim fica fácil cozinhar, não é?!

Purê de mandioquinha aos três quejos

Quem é fã de mandioquinha e fanático por queijo (eu me enquadro em ambos as categorias) vai amar esta receita. Para duas porções usei:

1/2 kg de mandioquinha cozida

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de creme de ricota

sal e pimenta do reino a gosto

3 queijos diferentes (eu usei o parmesão, mussarela de búfala e gorgonzola).

Amassei a mandioquinha cozida com um pilão e misturei o ovo batido, a manteiga, o creme de ricota, o sal e a pimenta do reino, até ficar homogêneo. Coloquei no fundo de um ramequim uma camada deste purê de mandioquinha, pedacinhos de parmesão, mais uma camada de purê, pedacinhos de mussarela de búfala, outra camada de purê, pedacinhos de gorgonzola, finalizei com uma camada de purê. Coloquei no forno por cerca de 20 minutos e servi em seguida. Esta medida de mandioquinha rendeu dois ramequins como o da foto. Ficou muuuuito bom, servi de entrada, mas para mim foi o prato principal. Aquela "melequinha" rosa sobre o purê é mostarda Dijon com cassis, que eu trouxe da França... Usei só pra decorar, mas é bem saborosa, tem um gosto adocicado que contrasta bem com pratos salgados.