O hambúrguer do Jamie é de primeira

Ganhei de natal mais um livro do Jamie Oliver para minha coleção, o Revolução na Cozinha. Gostei bastante, tem receitas simples, fáceis e rápidas. Neste domingo fiz o hambúrguer que está no livro. Fui fiel a receita, não mudei nada e o resultado foi ótimo, adorei. 

Para 6 hambúrgueres, usei:

12 bolachas cream cracker

1/2 kg de carne moída de primeira

1 ovo batido

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

um punhado de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto.

Triturei as bolachas com as mãos e juntei com os outros ingredientes. Misturei bem até ficar homogêneo e dividi em 6 partes. Moldei 6 hambúrgueres e levei a geladeira por alguns minutos antes de usar. Cozinhei 4 deles em um frigideira teflon com um fiozinho de azeite de oliva. Os outros 2, envolvi em filme plástico e congelei (depois conto pra vocês se fica bom, o Jamie que recomendou congelar).

Servi o meu no prato, com queijo e salada, já o Rodrigo preferiu no pão, com bastante maionese. 

Ficou muito bom, nunca mais compro hambúguer industrializado com gosto de papel! 

homus rápido

Estou muito feliz com a minha nova "descoberta" culinária: fazer homus é muuuuuito fácil! Sou apaixonada por aquela pasta de grão de bico que servem em restaurantes árabes e nunca pensei que em menos de 15 minutos eu teria uma fresquinha em casa.

O ingrediente chave da pasta é o tahine (pasta de gergelim, usei da marca Istambul), mas o que deixou esta receita super prática foi o grão de bico que já vem cozido, pronto para consumo, da Vapza. 

Para fazer a pasta usei:

400g de grão de bico cozido

4 colheres de sopa de tahine

suco de 1 limão

2 dentes de alho bem picadinhos

sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

folhas de hortelã

Lavei bem o grão de bico conforme instrução da embalagem e deixei de molho em água. Com os dedos friccionei os grãos para tirar as cascas e retirei elas da água com a ajuda de uma escumadeira - essa parte é um pouco chatinha, mas não me preocupei em tirar tudo, só o excesso. Escorri o grão de bico e coloquei junto com os outros ingredientes no liquidificador. Coloquei um pouco de água só para "ajudar" o liquidificador a bater. Em poucos minutos estava pronto o homus. 

Receita aprovadíssima, pratico e rápido. Da próxima vez acho que vou colocar um pouco menos de tahine, achei muito marcante. A quantidade de alho também é questionável, depende do gosto. O bom é que dá para temperar aos poucos e ir provando. Dessa vez coloquei tudo no liquidificador, mas na próxima, vou adicionar o tempero em etapas e ajustar ao me paladar.

O melhor Apfelstrudel do "mundo"

Na última sexta feira dei um pulo em Gramado para resolver assuntos de trabalho e antes de pegar a estrada de volta, visitei a casa de chá do Castelinho Caracol para provar a sua famosa apfelstrudel (torta alemã de maçã). É servida morna e acompanhada de uma bola de sorvete de creme (ou nata). Achei realmente deliciosa, puro prazer a cada garfada, a melhor apfelstrudel que já comi! 

Não deixem de incluir este programa no roteiro gastronômico de vocês quando visitarem a região de Gramado.

O castelinho Caracol fica em Canela, no km 3 da estrada do Caracol. Está aberto todos os dias  das 9h às 13h e das 14h20min às 17h40min. Uma fatia de apfelstrudel acompanhada de sorvete de creme custa R$ 17,00.

Terapia engarrafada

Ontem fiz um happy com as amigas no Apolinário, bar portoalegrense com uma extensa carta de cervejas, e conheci a cerveja artesanal Terapia.  Provei a Golden Ale e gostei bastante. Fiquei curiosa para visitar a cantina do Toco, aqui em Porto Alegre, aonde ela é produzida.

No blog Drinkability tem a lista dos bares que comercializam a Terapia.

Eu, que adoro a terapia de um bom papo de boteco, achei este nome genial, rsrsrs.

Pizza de pão árabe com shitake e alho poró

Na hora que bate aquela vontade de comer uma pizza, um pacote de pão árabe no freezer pode salvar o dia e deixar mais light esta refeição! 

A combinação shitake e alho poró é divina, já experimentaram? 

Aqui em Porto Alegre compro o pão árabe integral da Baalbek, nos supermercados da rede Zaffari. Eles são perfeitos para fazer essas pizzas individuais porque a massa é fininha e depois de 10 minutos de forno bem quente, fica crocante. Uma delícia. Essa da foto não ficou muito light porque coloquei bastante queijo e reguei com uma generosa quantidade de  azeite de oliva aromatizado, mas com "boa vontade" dá pra deixar a pizza super leve. 

Fazendo as pazes com as panelas...

Há dias eu não cozinhava, o tempo anda curto e a inspiração não está em alta. Retomei a relação com as panelas com esta refeição rápida e completa, não levei mais que 40 minutos para preparar... A estrela foi o ovo rancheiro, receita sugerida pelo Figos & Funghis, reproduzida pelo Sonho doce, sonho e agora, aprovadíssiva pelo Sem Pressa! Alterei um pouquinho a receita, fiz uma versão mais picante, anotem aí:

Bati no liquidificador uma lata de tomate pelado (com suco), uma colher de sopa de azeite de oliva, um dente de alho picado, uma colher de café de pimenta Tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Coloquei este molho em um refratário, e sobre ele quebrei 4 ovos (as fotos da Fabi mostram o refratário antes depois do cozimento, se alguém tiver alguma dúvida). Salpiquei um pouco de sal, parmesão ralado e coloquei algumas folhas de manjericão fresco. Cobri com papel alumínio e levei ao forno até cozinhar os ovos (pouco mais de 20 minutos em forno médio-alto). Ficou ótimo, picante na medida!!! Para acompanhar, duas coisas que adoro:

Cevadinha - é um cereal muito saboroso que pode substituir o arroz integral. Deve se previamente lavado e cozido por pelo menos 1/2 hora em água fervente (boto bastante água e depois escorro). Dessa vez usei panela de pressão. Depois de começar a pressão, cozinhei por 10 minutos. Antes de servir temperei com sal, um pouquinho de açafrão e uma colher de creme de leite pra ficar cremoso.

Presunto Tender - Fiquei com preguiça de assar, então cortei em fatias e aqueci no grill. Servi com geléia de morango com pimenta.

Espumante com sanduíche de mortadela

Espumante combina com tudo! É uma bebida para qualquer hora e ocasião, especialmente nos dias quentes de verão.

Sexta feira cheguei do trabalho sem disposição alguma para cozinhar... O Rodrigo tinha passado no mercado e comprado pão francês e mortadela defumada. Não tive dúvidas, minha janta seria um belo sanduíche de mortadela com queijo minas "maçaricado". 

Para acompanhar o sanduíche, um espumante. Combinou super bem, confirmando a teoria que esta é uma bebida sem "frescura". 

A escolhida foi a Cava* Hórus Brut. Muito agradável, com perlage abundante e aroma de levedura. Como esperado, é superior à versão produzida aqui no Brasil, que já comentei aqui. Esta cava é produzida pelo grupo Freixenet, na região da Catalunha, pelo método tradicional. É importada pela Vinhos do Mundo e custa em torno de R$ 38,00.

*Cava é o espumante espanhol que utiliza as uvas Parrellada, Xarel-lo e Macabeo. Só pode ter a denominação de Cava se for produzido na Espanha, com estas três uvas.