Turista em SP - Mercadão e 25 de Março

Cheguei em São Paulo com a corda toda, no início da tarde de hoje, e me mandei para a 25 de Março para fazer umas comprinhas. Tu estavas certa Inês, aquelas lojas de bijoterias são de enloquecer! Outra boa surpresa foram as lojas com artigos árabes na Rua Com. Abdo Schahin. Comprei pashiminas lindas por um preço muito bom! 

Depois de uma seção super comportada de compras, fomos para o Mercadão Municipal, para o programa gastronômico mais esperado pelo Rodrigo: o famoso sanduíche de mortadela. É descomunal mesmo! Haja boca para morder aquele sanduíche! Eu segui a dica da Suzana e fui de pastel de bacalhau. Acompanhado de um choppinho... refeição dos deuses! Nota 10!

Para coroar o calorão que fez hoje, o dia acabou com chuva na cidade da garoa... Bom pra dormir cedo e recarregar o bateria para amanhã, o dia do show!

Obrigada pelas dicas! Vou aproveitar todas, mesmo que fique pra próxima. Estou adorando ser turista em São Paulo.

Turista na capital paulista - O que vocês sugerem?

 

Esta semana vou para São Paulo, assistir o último show do U2 no Brasil! Tirei uns dias de férias e vou aproveitar para fazer turismo urbano e conhecer melhor a capital paulista. 

Ia começar uma busca na internet para montar um roteiro, quando tive a idéia de pedir dicas para os leitores do blog. E então, o que tem de bom para fazer em São Paulo?

Na minha lista já estão o Masp, o museu da Língua Portuguesa, o Mercado Público, o bairro da Liberdade...  

Preciso de dicas de:

 restaurantes

 teatros

 praças

 lugares legais (lê-se bom e barato) para comprar:

  roupa feminina

  bolsas e sapatos

  roupas de bebê (antes que alguém pergunte, não estou grávida, é para o meu afilhado)

  acessórios de cozinha

O que vocês sugerem?

Maminha ao vinho

Dica rápida e simples para temperar uma maminha assada. Para uma peça pequena de carne (cerca de 800 gramas), misturei 100 ml de vinho tinto, 3 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de caldo de carne líquido e um pouco de sal. Coloquei a mistura em um saco plástico e deixei a maminha de molho por 1 hora. Transferi a carne e o líquido para uma assadeira e juntei 1 cebola cortada em pétalas. Assei por 40 minutos (20 com papel alumínio e 20 sem). Na hora de servir, o líquido do tempero virou uma molho delicioso. 

Para completar o prato, este arroz vermelho que aparece na foto é de pimenta, da linha Arroz & Cia da Blue Ville. Tem um sabor picante bem agradável. Combinou super bem com a carne.

Acessórios para cozinha - meleira

Há anos em sonhava em ter esta meleira, mas nunca encontrei para vender, só vi na internet. Sábado passado dei um pulo no Shopping Total, aqui em Porto Alegre, e me deparei com um loja chamada Melaria. Como sou fã de mel, entrei na hora para conferir. A loja é bem legal, tem mel de vários "sabores" além de artigos relacionados, como cosméticos e acessórios de cozinha. Meus olhinhos bilharam quando vi ao vivo a meleira dos meus sonhos e não pude resistir, comprei (ou melhor, ganhei de presente da minha mãe).

É um acessório muito legal, porque tem uma base para colocar água morna, o que evita que o mel fique açucarado, especialmente no inverno. Além disso, para servir é só apertar uma peça na haste superior que libera a saída do mel, sem fazer sujeira. Eu adorei! O único defeito é o preço... Achei um pouco salgado (R$ 66,00). Se alguém se interessou e não sabe onde encontrar, também tem pra vender vender no Shoptime.

Aproveitando... Dica para o café da manhã: banana com aveia e mel... Tudo de bom!!!

Figo e presunto

O final de semana passou e nem vi... Cozinhar que é bom? Nada... A agenda estava cheia de programas externos! É provável que eu só tenha tempo de organizar uma nova postagem no próximo final de semana, então para não deixar o blog abandonado, fica a dica de uma combinação maravilhosa, para uma entrada leve e diferente - figos com presunto parma! É tudo de bom!

Esses dias assisti aquele filme "Comer, rezar e amar" e durante o período em que a "mocinha" estava na Itália, apareceu a cena de uma mulher comendo figo com presunto parma em um bistrô. A cena não deve ter durado mais que dois segundos, mas marcou e eu não descansei até provar esta combinação de sabores... 

Não encontrei o presunto parma, então comprei o montanhês, que é muito parecido. O contraste de sabores é excelente. Se vocês não encontrarem estes presuntos "metidos", vale combinar o figo com uma copa ou coisa do tipo... Acho que com o presunto tradicional fica sem graça. Se quiserem transformar o prato em salada, rúcula deve combinar super bem.

Boa semana para todos e até breve (espero).

Risoto de bacalhau

Desde que vi o risoto de bacalhau da Mari do Panela & Cia, estava com vontade de fazer um também. Nunca havia cozinhado com bacalhau e fiquei bastante feliz com o resultado. A minha preocupação era com o processo de "demolhar" o bacalhau, mas segui algumas dicas que selecionei na internet e deu tudo certo.

Comprei uma peça de bacalhau de aproximadamente 500 gramas. Era uma peça alta, então para tirar o sal, deixei de molho por 24 horas em água gelada (dentro da geladeira). Troquei a água 5 vezes. 

Depois desse período tirei a pele e as espinhas e coloquei o bacalhau em uma panela de água quente por 15 minutos (com o fogo desligado). Retirei da água e desfiei em pedaços graúdos. Não descartei a água quente em que o bacalhau ficou imerso, ela foi utilizada no cozimento do risoto.

Para o risoto usei:

220 gramas de arroz arbóreo

1/2 cebola

150 ml de vinho branco

1 cubo de caldo de legumes

2 tomates italianos sem pele e sem semente

1 colher de sopa de alcaparras

bacalhau desfiado 

3 dentes de alho confit

azeite de oliva e manteiga

parmesão ralado.

O risoto segue o preparo padrão, que já postei várias vezes aqui, mas vale repetir. Refoguei a cebola picada em 1 colher de manteiga e duas de azeite. Juntei o arroz, refoguei rapidamente e acrescentei o vinho branco, sem para de mexer, esperei o tempo de evaporar o álcool e comecei a acrescentar o caldo (caldo de legumes dissolvido na água de cozimento do bacalhau) aos poucos, mexendo sempre. A medida que o caldo ia evaporando, acrescentava um pouco mais. 

Em outra frigideira, salteei rapidamente no azeite de oliva, o tomate picado, o bacalhau e o alho confit amassado.

Quando o risoto estava cozido, desliguei o fogo e juntei as alcaparras e a mistura de tomate, bacalhau e alho. verifiquei o sal, não foi preciso mais, estava no ponto. Juntei um punhado de parmesão ralado e uma colher de sopa de manteiga. Misturei bem e servi em seguida.

Para acompanhar, tomamos um chardonnay da Borgonha. O vinho estava muito bom, merece ser comentado, mas a harmonização não foi muito feliz. O prato era muito marcante e o vinho muito delicado, eles não "conversaram" durante a refeição. 

Bourgogne Hautes-Cotês de Baune - Domaine Parigot (França, 2008). Um chardonnay muito sutil. Aroma frutado, com baunilha no fundo de taça. Senti também bastante manteiga no sabor e no aroma. Acompanharia muito bem um risoto com ingredientes mais suaves, como aspargo e queijo brie, por exemplo.

Para finalizar a postagem, uma dica que trouxe de um curso de risotos que fiz recentemente. A Tramontina tem uma faca para descascar tomate que é um achado! Comprei e aprovei! A minha é esta roxinha da foto. tem várias cores e custa baratinho, cerca de 8,00 reais.

Macarrão cremoso - também testei!

Este macarrão cremoso virou uma febre na blogsfera culinária. Eu sou louca por massa e estava com vontade de testar desde a primeira vez que vi a receita. Nos últimos tempos, várias blogs amigos testaram e de fato é uma receita bem prática.

Eu fiz a minha com requeijão, linguiça calabresa defumada e queijo minas, mas dá pra variar os ingredientes conforme o gosto. O modo de preparo segue esta ordem:

Coloquei no fundo de um refratário uma lata
 de molho de tomate pronto e sobre ele
os ninhos de macarrão (usei pouco
menos de um pacote por causa do tamanho
do refratário). Sobre cada ninho, coloquei uma
colher de requeijão.

Cortei em cubinhos 3 linguiças calabresa
defumada (+-180 gramas) e queijo minas
(+-200 gramas). Espalhei ambos sobre os ninhos.
Por fim, acrescentei um litro de água quente com
1 cubo de caldo de legumes dissolvido. Coloquei
umas folinhas de manjericão e levei ao forno
 préaquecido por 25 min.

Tirei do forno e deixei descansar por pelo
menos 5 min. antes de servir (o descanso
é essencial para a cremosidade, pois logo que
sai do forno parece que ficou "aguado").

Devido ao tamanho do refratário, a água não cobriu inteiramente os ninhos. Tinha esperança que a medida que cozinhasse, os ninhos se abrissem um pouco, assim a parte da massa que não estava submersa entraria em contato com a água. Isso não aconteceu naturalmente, então na metade do tempo, tirei o refratário do forno e pressionei levemente os ninhos com uma colher, de modo que ficassem todos submersos. Retornei ao forno e deu tudo certo.

Observei também que foi bom deixar um espaço entre os ninhos, como eu fiz, pois fica mais fácil de servi-los, e eles ficam com bastante molho no entorno.

O ponto alto desta receita é a praticidade - adoro pratos que vão ao forno, pois enquanto assam, podemos fazer outras coisas, como botar a mesa, lavar a louça, etc. Além disso, essa receita suja pouquíssima louça, o que é outro ponto positivo.

Ficou bem gostosa e com o molho bem cremoso mesmo, mas... Mesmo com tanta praticidade prefiro fazer massa do jeito convencional. É difícil acertar o ponto al dente nessa versão de forno (pelo menos a minha não ficou), e eu ando chata para a textura e o ponto de cozimento da massa. Valeu a experiência e talvez eu repita mais vezes, mas sigo adepta ao preparo tradicional de massas e molhos.

O preparo dessa receita é padrão, mas todo mundo dá o seu toque pessoal com os ingredientes de sua preferência, confiram quem testou e aprovou:

Cantinho da Nani

Cozinha da Monica

Cantinho da Jana

Cozinha sem drama

Sonho Doce Sonho