Chile parte I - Santiago

Em fevereiro deste ano fizemos uma viagem para o Chile muito legal! Estou há horas para fazer postagens, mas sabe como é, o tempo vai passando... Lá se vão 3 meses e nada de eu contar para vocês como foi! Enfim, tomei "vergonha na cara" e hoje começo a série de postagens sobre o Chile. Sim, será uma série,  pois apesar de termos ficado por lá apenas 6 dias, tenho muita história para contar. O Chile é apaixonante e pretendemos voltar mais vezes. 

Vou começar falando de Santiago, a capital. Cidade nota 10: limpa, organizada e acessível. Os chilenos são extremamente educados e atenciosos com os brasileiros. É muito fácil circular por Santiago porque existem várias linhas de metrô, que cobrem toda a área central da cidade. Também é tranquilo andar de táxi, mas quase não utilizamos... Nós curtimos caminhar bastante para sentir o "clima" da cidade e nos familiarizarmos com suas peculiaridades. Além disso, é muito fácil de se localizar por lá, a malha viária é quadrada, o trânsito é organizado e a sinalização das ruas e locais de interesse é bem eficiente. 

Chegamos lá em um sábado, no início da tarde, e fomos direto para o Mercado Central... No domingo fomos para a Concha y Toro (que terá uma postagem específica) e na segunda, voltamos ao centro da cidade para conhecer os prédios históricos e outros locais turísticos, como o Cerro Santa Lucia. A legenda das fotos mostra o que fizemos e vimos de bom. No final da postagem tem uma sessão "perguntas e respostas", para ajudar quem está planejando viajar para lá.  

Mercado Central

Vinho branco para acompanhar a refeição no Mercado Central

Parque Florestal 

Patio Bellavista - lojas e restaurantes bem legais

Parque de las Esculturas

Parque de las Esculturas

Cerro Santa Lucia - Terraza Neptuno

Cerro Santa Lucia - platô intermediário

Cerro Santa Lucia - vista do topo

Prédio histórico na Plaza de Armas - Correo Central

Palacio de la Moneda

Paseo Bulnes

Barrio Paris-Londres

Voltamos ao Mercado Central para comer a Centolla - o preço é
salgado, mas vale a pena. 

Onde ficaram hospedados em Santiago?

Ficamos hospedados no bairro Providencia, em um apartamento mobiliado - Departamentos Amoblados Costa Suecia. O apartamento era charmoso, limpo e super bem localizado. Tudo perto: mercado, lojas, restaurantes, casa de câmbio, metrô, etc. Além disso, o bairro é super agradável, recomendo. Reservei pelo Booking.com e deu tudo certo. 

Depois de 3 noites em Santiago alugamos um carro e viajamos para outras cidades. Retornamos na última noite só para dormir e pegar o vôo, que saía cedo da manhã no outro dia. Como era só para dormir, não quis procurar muito e reservei um Ibis, para não ter surpresa. O hotel era bom, mas a localização caótica. "Ibis Estacion Central" nunca mais!

É barato comer em Santiago?

Não achei muito barato... nem caro. Em Santiago, almoçamos dois dias no Mercado Central e um na Concha y Toro, então não circulei muito por restaurantes... Fizemos um lanche no Mc Donald's, muito melhor e mais barato que os daqui. O resto das refeições foram no próprio apartamento, que era equipado com cozinha. No mercado, os preços regulavam com os daqui (Porto Alegre).

Como é o transporte coletivo em Santiago?

Não andamos de ônibus, só metrô, que é excelente. Pegamos táxi poucas vezes e achei barato, os motoristas eram bem educados. Só me senti "lograda" na chegada. Nos aconselharam a pegar um táxi oficial, contratado no próprio aeroporto, mas o preço cobrado foi mais que o dobro da corrida da volta. 

Como é o clima em Santiago em fevereiro?

Quente de dia e fresquinho à noite. Não chove, nem uma nuvem no céu. Pela manhã é bem agradável, mas à tarde a temperatura chega a 30 ºC... Nessa hora não fica muito legal "bater perna" pelas ruas como eu gosto. Ainda assim é um calor seco, não é desagradável como o verão de "Forno Alegre". É importante tomar muita água para hidratar, mas vale comentar que a água é cara e ruim. 

Dicas diversas:

Cometemos um erro primário... Deixamos para conhecer os museus na segunda feira, dia que todos estão fechados. Lembrem-se disso na hora de programar o roteiro.

Levamos o guia do Chile da Publifolha e foi super útil, especialmente pelos mapas das ruas. 

Vale muito mais a pena comprar os pesos chilenos nas casas de câmbio de lá do que aqui. 

Se vocês estão planejando viajar para lá, não deixem de visitar o blog Like Chile. Além de ter muitas dicas legais, o David, autor do blog, é super prestativo e interativo. Antes da viagem comentei que iria para lá e ele fez uma postagem "especialmente" para mim. Muito legal, não é? As dicas foram valiosas, confiram aqui. 

Próximos capítulos:

Chile parte II - Viña Concha y Toro

Chile parte III - Viña Casas del Bosque

Chile parte IV - Viña del Mar e Valparaiso

Chile parte V - Vale do Colchagua

Chile parte VI - Casa Lapostolle e Casa Silva

Purê sírio de moranga

Esse nome é inventado, porque a receita também é, inspirada na culinária árabe. Apesar de eu ainda não ter muita familiaridade com o preparo desses pratos, fiquei fã de dois ingredientes que eles usam bastante: o tahine e a pimenta síria*. 

Hoje eu tinha um daqueles pacotes de moranga picada e descascada na geladeira e ia fazer uma sopa, mas a preguiça estava grande, então pensei em uma coisa mais prática. Já tinha tentado essa "invenção" outras vezes, mas não me acertei muito com as medidas de tahine e pimenta. Essa vez deu super certo e ficou ótimo - mereceu foto e postagem. 

Anotem aí:

- 500 g de moranga picada e descascada;

- 150 ml de água;

- 1 colher de sobremesa de tahine;

- 1 colher de café rasa de pimenta síria;

- 1 colher de sopa de azeite de oliva;

- 1 dente de alho pequeno bem picadinho;

- sal a gosto. 

Cozinhei a moranga na panela de pressão com a água. (8 min. depois que pegou a pressão). Quando abri a panela não tinha mais água (se tiver, escorra) e a moranga estava se desmanchando. Adicionei os outros ingrediente e mexi vigorosamente para misturar bem, com o fogo desligado, pois a moranga estava bem quente. Servi em seguida. 

Simples assim, se vocês tiverem esses ingredientes em casa, experimentem. Fica ótimo.

* A pimenta síria (Ba-Har) é um composto formado por pimenta da jamaica, pimenta do reino preta, canela da china, cravo da índia e noz moscada. 

Purê de mandioquinha

Sou louca por purê de mandioquinha e de vez em quando faço para comer puro, de colher. Não tem nada mais "comfort food" que isso. 

O preparo é simples e rápido. Cozinho a mandioquinha descascada em pedaços, amasso com um garfo, retorno à panela, tempero com sal e noz moscada e, em fogo baixo, acrescento manteiga* e leite aos poucos, mexendo sempre, até ficar no ponto que eu quero.

Para finaliza um queijinho derretido com maçarico... Bom demais.

* Para 500 g de mandioquinha, coloco 2 colheres de sopa de manteiga. 

Charlota de berenjenas con carne y queso

Depois da viagem maravilhosa que fiz para o Chile em fevereiro, resolvi começar um curso de espanhol, para nas próximas vezes fazer bonito. Comecei no nível básico, pois queria exterminar de vez o "portunhol" da minha cabeça. Está sendo bem divertido e agora um novo universo de informações se abre, pois o aprendizado de uma língua estrangeira traz consigo a cultura e os personagens dos países de origem. 

Sabendo que gosto de cozinhar, meu professor me apresentou o cozinheiro espanhol Karlos Arguiñano e eu curti na hora. Além de ser um cara divertido, suas receitas são práticas e com ingredientes conhecidos. 

Essa charlota de berinjela com carne e queijo é uma refeição completa, não precisa de acompanhamentos. O vídeo mostra o preparo e mesmo sendo em outra língua, é muito fácil de acompanhar. 

Eu fui fiel à receita e aos ingredientes, minha única alteração foi refogar primeiro a cebola e depois o alho. 

Eu reduzi um pouco as quantidades pois queria fazer apenas 2 porções, mas o bowl que usei era maior, então adaptem conforme à necessidade. Vou passar para vocês as medidas da receita original, para 4 porções. Anotem os ingredientes:

3 berinjelas;
400 g. de carne moída;
1 tomate (eu usei sem pele);
1 cebola;
2 dentes de alho;
150 gramas de queijo (eu usei muzzarella);
Molho de tomate pronto para finalizar;
Azeite de oliva;
Sal;
8 a 10 folhas de manjericão;
Pimenta preta moída na hora.

Cortar as berinjelas em fatias finas longitudinais, colocar um pouco de sal e deixa escorrer por 1/2 hora (isso tira o gosto amargo que incomoda algumas pessoas). Picar e reservar as bordas que sobraram.

Em uma frigideira larga, refogar no azeite de oliva, a cebola, o alho, as bordas da berinjela picadas, o tomate e a carne. Colocar um de cada vez, respeitando o tempo de cada ingrediente. Temperar com sal, pimenta do reino e manjericão. 

Fritar com um fio de azeite cada fatia de berinjela. 

Para montar as charlotas vocês vai precisar da ajuda de um bowl, de preferência não muito grande, para que as fatias envolvam o recheio. Dispor as fatias de berinjela no bowl de modo que cubram o fundo e fiquem com uma parte para fora. Colocar uma camada de carne, uma de queijo, outra de carne, pressionar o recheio. Fechar a charlota com as partes da berinjela que ficaram para fora do bowl. É difícil explicar a montagem, então assistam o vídeo. 

Transfira para uma forma virando o bowl, cubra com queijo (opcional, eu não fiz) e leve ao forno quente por alguns minutos. Finalize com um molho de tomate. 

Eu adorei, para mim não precisou de mais nada, é realmente uma refeição completa. Vou repetir mais vezes. 

A receita original e o vídeo estão nesse link aqui.  

Güntherland

Descobri a Güntherland no caderno de Gastronomia da Zero Hora e na mesma hora me apaixonei pela proposta. Em síntese: um casal de médicos, que tem um sítio super charmoso a 70 km de Porto Alegre, abre as portas de sua propriedade para estranhos, um domingo por mês, para um belo almoço cuja estrela do cardápio é a carne de ovelha. 

A combinação desses elementos me encantou, pois sou apaixonada pelo campo e adoro carne de ovelha. Assim que li a matéria,  mandei uma e-mail para participar. 

O número de vagas é limitado, eles avisam com antecedência por e-mail e a gente reserva, não precisa pagar antes. O almoço custa R$35,00, e bebidas são a parte - recomendo fortemente o suco de uva  produzido por eles.

Além do casal de proprietários, os filhos, noras e amigos recebem as pessoas super bem, e estão empenhados em atender todos com eficiência e gentileza.  Vale lembrar que não se trata de um restaurante, são pessoas abrindo a porta de sua casa, então paciência e educação são premissas básicas para aproveitar o programa. 

No último domingo fui pela segunda vez, e com certeza voltarei mais vezes. As fotos mostram um pouquinho do lugar e ilustram bem o clima do programa.  Não preciso nem dizer que, mais uma vez, me senti em casa... Como pode ser observado na foto que abre a postagem. 

Visitem o site da Güntherland. 

Risoto de queijo brie e pimenta biquinho

O blog da Fabi tem receitas ótimas e fotos lindas. Como ela, sou super fã de risotos e estou sempre atenta a novas combinações de ingredientes. Esta receita me chamou atenção porque adoro queijo brie e pimenta biquinho, mas nunca havia pensado em combiná-los. 

Segui a receita da Fabi, mas alterei um pouquinho a quantidade de alguns ingredientes. O resultado ficou maravilhoso, certamente farei mais vezes. 

Para duas pessoas, usei:

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz arbóreo;

1/2 cebola roxa picada;

100 ml de vinho branco seco;

1 dente de alho picadinho;

1 colher (de chá) de açafrão em pó;

125 gramas de queijo brie cortado em cubinhos;

3 colheres (de sopa) de pimenta biquinho em conserva;

2 colheres (de sopa) de manteiga;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

sal a gosto; 

1 e 1/2 litro de caldo de legumes; 

folhas de manjericão fresco.

Refoguei a cebola em um colher de sopa de azeite de oliva e uma de manteiga. Quando ela estava transparente, juntei o alho e o açafrão. Refoguei mais um pouco, mexendo sempre, em em seguida juntei o arroz. Mais um minutinho para refogar o arroz, e coloquei o vinho branco. Mexendo sempre, assim que o vinho se incorporou ao arroz, comecei a colocar o caldo de legumes quente, pouco a pouco, a medida que vai evaporando. O risoto precisa ser mexido constantemente, para homogenizar com o caldo e não grudar na panela. Depois de 10 minutos de cozimento (+- metade do tempo) coloquei a pimenta biquinho. Segui mexendo e adicionando o caldo até o arroz ficar al dente e cremoso. Ajustei o sal (como eu uso esses caldos de legume prontos, é necessário muito pouco sal), desliguei o fogo, adicionei as folhas de manjericão, o queijo brie em cubos (não todo, reservei alguns para decorar o prato) e 1 colher de sopa generosa de manteiga. Misturei bem e tampei a panela. Deixei descansando 3 minutos e servi em seguida. 

Depois de servir, coloque sobre o prato alguns cubos de brie e, se quiser, finalize com um bom azeite de oliva, pimenta do reino moída na hora e parmesão ralado. 

Receita testada e aprovada com louvor! 

Obs1: quando for refogar alguma coisa na manteiga, sempre adicione um pouco de azeite de oliva. Isso evita que a manteiga queime. 

Obs2: Recentemente descobri que o açafrão precisa ser refogado... Tinha o hábito de colocar no final do cozimento do prato e não achava o sabor dos mais agradáveis. Refogando no início de preparo, como fiz aqui, o sabor e o aroma são realçados. 

Obs3: Eu não tenho paciência de fazer caldos, então uso os caldos prontos, em cubinhos, dissolvidos na água quente. Procuro comprar os que tem menos sódio e uso só 1 cubo por litro de água (metade do recomendado pelo fabricante).
Obs4: a receita sugere 1,5 litros de caldo de legumes, mas provavelmente vocês vão usar menos. Depende da panela e da chama do fogão.

A receita original está aqui.
O blog Receitas a Dois testou e aprovou, confira aqui.

O bolo de cenoura infalível da Sandra

Eu não sou muito de bolo, nem de fazer, nem de comer, mas quando se trata de bolo de cenoura a coisa muda... Adoro (e devoro)! Ainda não tinha testado uma receita que me empolgasse, até ver essa da minha amiga Sandra, que além de lindas fotos, tinha um forte atrativo logo no título da postagem: a palavra INFALÍVEL.

Era o que eu precisava... Providenciei os ingredientes e coloquei a "mão na massa"! 

Ficou maravilhoso, nota 10! Outras amigas já testaram e também aprovaram, realmente é infalível. 

Para o bolo:
2 cenouras grandes descascadas e picadas (ralei antes de botar no liquidificador)
3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar (eu usei o demerara)
1 colher (sobremesa) cheia de fermento químico

Para a calda:
1 xícara (chá) de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de leite

Coloquei a farinha, o açúcar e o fermento peneirados em uma tijela e reservei. Bati a cenoura ralada,  os ovos e o óleo no liquidificador. Juntei aos ingredientes secos, mexendo com uma colher. Despejei em um fôrma untada e enfarinhada e levei para assar, em forno pré aquecido. Usei uma fôrma redonda com furo e levou 35 minutos para assar... Isso varia de acordo com o forno, faça o teste do palito quando a superfície ficar levemente dourada. 

Para a calda, coloquei os ingredientes em uma panela e levei ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver e borbulhar. Despejei quente sobre o bolo.

A receita original está aqui.