Farofa de abobrinha

Confesso que não sou muito fã de farofa, mas como sou "abobrinha-maníaca", me interesso por todas as receitas em que ela é usada. A primeira vez que ouvi falar dessa farofa foi no Cozinha Travessa, depois a Fabi do Figos & Funghis testou e aprovou, e por fim, quem fez eu me render foi a Dani do Nossa Cozinha.

Já estava com a abobrinha picada quando me dei conta que não tinha farinha de mandioca em casa - que amadorismo!!! Improvisei com o que tinha, usei farofa temperada, daquela que já vem pronta. Então, a minha versão da farofa de abobrinha ficou assim:

1 fio de azeite

1 dente de alho grande

1 abobrinha grande cortada em cubos

2 ovos

farofa temperada a gosto

sal 

pimenta do reino

1 colher de sopa de manteiga

castanha de caju triturada

Refoguei rapidamente o alho, bem picadinho, no azeite e juntei os cubos de abobrinha - deixei em fogo médio pra ela não soltar água. Assim que a abobrinha estava cozida (mas ainda firme), juntei os dois ovos batidos, e depois de pouco mais de 1 minutos comecei a acrescentar a farofa, sempre mexendo (não medi a quantidade). Ajustei o sal e coloquei pimenta do reino moída na hora. Achei que ela estava um pouquinho seca e juntei uma colher de sopa de manteiga. para dar um toque a mais, acrescentei um pouco de castanha triturada.

Essa versão ficou uma delícia! Tenho certeza que a receita original também fica muito boa.

Uma farofinha perfeita para acompanhar carnes. Eu servi com uma picanha grelhada, bem mal passada como eu gosto...  

Ontem era dia de postar o andamento do regime, mas o domingo foi curto pra fazer postagem e eu não estava muito disposta. Continuo firme, mas a balança estabilizou na última semana. Apesar de o peso não ter baixado, senti nas roupas o progresso. Domingo que vem faço postagem completa sobre o assunto, com gráfico e tudo. 

Estou prevendo que vou ficar um pouco ausente do blog nos próximos dias... A viagem está se aproximando e eu vou ter que me transformar em duas para resolver todos os assuntos pendentes antes das férias... As visitas aos blogues amigos andam raras, mas além da falta de tempo, confesso que não é fácil fazer regime e ficar olhando fotos de comida... Quando eu entrar em uma fase de manutenção, retomo o fôlego nos assuntos gastronômico, mas por enquanto o sobrepeso é grande e para manter o foco, é melhor restringir o contato com as "tentações".