quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Torta de liquidificador

Há anos eu não comia uma dessas tortas de liquidificador... Para mim elas tem gosto de infância, minha avó paterna sempre fazia. 
Dia desses me deparei com alguns "restos" na geladeira e um alho poró quase vencendo. Normalmente esse é o cenário perfeito para um bom omelete, mas dessa vez resolvi fazer diferente e lembrei que a Tati, do Panelaterapia, sempre usa uma receita de massa liquidificador "infalível". 
Quase não modifiquei a receita dela, só usei um pouco menos de azeite e coloquei salsinha e pimenta do reino na massa. 

A cobertura é de acordo com a vontade do "freguês". Eu usei:
1 alho poró;
2 dentes de alho;
1 punhados de azeitonas pretas fatiadas;
1 punhado de champignon em conserva;
8 tomates cereja;
alecrim fresco;
manjericão fresco;
azeite de oliva;
sal;
pimenta do do reino. 
Piquei todos os ingredientes, misturei e temperei com o sal, o azeite de oliva e a pimenta do reino. Deixei descansando enquanto fazia a massa. 

Para a massa, coloquei no liquidificador:
1 copo de leite;
1/3 copo de azeite de oliva; 
3 ovos;
1 e 1/2 copo de farinha de trigo;
1 colher (café) de sal;
pimenta do reino moída na hora (a gosto);
3 colheres (sopa) de parmesão ralado;
1 punhado de salsinha picada;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

A Tati dá a dica: "sempre que for usar fermento em uma massa de liquidificador, bata todos os ingredientes e adicione o fermento só no fim. Quanto menos ele bater, maior será sua capacidade de fermentação".
Despejei a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, espalhei a cobertura e levei ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Eu fiz em uma fôrma grande, porque queria que ela ficasse bem baixinha, então assou rápido (30 minutos). O tempo vai variar com a fôrma e o forno. Para saber se a sua está assada, faça o teste do palito. 

Sugestão: comer quentinha, regada com um bom azeite de oliva e uma cerveja bem gelada. Precisa mais?

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Camarões flambados


Blog abandonado... Que vergonha. É uma fase, logo retomo, estou com dificuldades para administrar o tempo e o blog acabou ficando preterido. Também não ando cozinhando muito, o calor está demais por aqui... Gosto de Porto Alegre porque tem as 4 estações bem definidas e a gente pode curtir o melhor de cada, mas o pico do verão aqui é infernal, a cidade ganha o apelido carinhoso de "Forno Alegre"... É difícil passar perto do fogão!

A postagem de hoje não é bem uma receita, e sim um modo de preparo - a flambagem. Nunca tinha feito, faltava coragem, pois sou super desastrada na cozinha, morria de medo de botar fogo na casa!

Resolvi vencer o medo, pedi umas dicas para minha amiga chef di cucina Carla Maicá, e em poucos minutos preparei camarões flambados!

Não tem mistério... O preparo todo durou 5 minutos. Temperei 250 g de camarões limpos com sal, refoguei rapidamente no azeite de oliva (pouco mais de 2 minutos), tirei a frigideira do fogo, adicionei 30 ml de brandy e dei uma "viradinha" sobre a chama do fogão até pegar fogo. Durante a flambagem sacudi a frigideira para o fogo se espalhar por toda a porção, até se apagar naturalmente. Visualizaram? Para não ficar dúvidas, fiz um vídeo que mostra como fazer. É fácil, fácil, depois que vocês fizerem a primeira vez, vão querer sair flambando tudo!

Obs: Não reparem na minha falta de habilidade como cinegrafista :)