Bolo de maçã e nozes

Abstrai que tinha maçãs em casa e só fui lembrar quando as coitadas estavam passadas. Como eu detesto botar comida fora, decidi fazer um bolo para "reciclá-las". Lá fui eu para a blogsfera, escontrar uma receita que se adaptasse aos ingredientes que eu tinha em casa. Achei a receita sob medida em um blog de Portugal que ainda não conhecia, o Tertúlia de Sabores. Como a receita já era adaptada de outra e eu ainda fiz pequenas alterações, vou passar direto a minha "versão". Usei:

6 maçãs pequenas - cortadas em cubos e misturadas a 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela;

1 xícara de nozes trituradas;

4 ovos;

3/4 de xícara de óleo;

2 xícaras de açúcar;

2 e 3/4 xícaras de farinha;

1 colher de sopa de fermento;

suco de 1 laranja;

1 colher de café de sal;

3 colheres de café de essência de baunilha.

Misturar a farinha peneirada, o fermento e o sal, reservar. Misturar o açúcar, o óleo, o suco de laranja e a essência de baunilha. Juntar as misturas, mexer bem, e acrescentar os ovos, misturando a massa até ficar lisa e homogênea.

Transferir a metade para uma forma untada e enfarinhada, e cobrir com metade da maçã com açúcar e canela e metade das nozes, acrescentar o restante da massa e cobrir com as outras respectivas metades.

A receita diz para deixar 45 minutos no forno (pré-aquecido) a 180ºC. Como eu fiz a besteira de não usar um forma com furo - acabei deixando uns 10 minutos a mais porque no centro o bolo não estava bem cozido ainda... Consequentemente deu uma queimadinha embaixo, mas ainda bem que isso não influenciou no sabor.

Este bolo fica muito bom!!! A massa fica úmida por causa da maçã e as nozes e a canela dão um toque especial. Aprovadíssimo!!! 
Acho que da próxima vez (além de usar a forma com furo) vou fazer 1/2 receita, porque fica bem grande e como aqui em casa somos só dois, não convém ter um bolo deste tamanho à disposição, rsrsrs... Não é fácil resistir.