Filézinho de porco com mostarda

Adoro o ritual de cozinhar com calma, tomando uma tacinha de vinho, interagindo com os ingredientes e sentindo os aromas... Mas tem dias que o tempo é curto e vale a opção rápida e prática, que de preferência suje pouca louça. Durante a semana não temos o hábito de jantar, mas esses dias cheguei em casa podre de cansada e louca pra comer uma coisa quente e salgada, pois na correria  havia substituído o almoço por um lanche. Lembrei que no final de semana tinha tirado do freezer um pacotinho de filé suíno temperado e acabei não preparando, então, como estava na geladeira, era imprescindível que fosse consumido logo. 
Coloquei os filés em uma forma e para dar um toque "pessoal", sobre eles, generosas colheradas de mostarda com mel (já vem pronta, da marca Hemmer) e cebola roxa picada bem miudinha - obviamente já estava picada em um potinho na geladeira, que eu não era louca de cortar cebola no cansaço que eu estava.
40 minutos de forno a 180 ºC (20 com papel alumínio e 20 sem) e estava pronto. Uma delícia, a mostarda e a cebola criaram uma crostinha que fez toda diferença no sabor. 
Na foto abaixo, a iluminação alterou um pouco a cor da carne, mas ao vivo ela fica bem rosadinha viu! Falo isso pois certas pessoas acham a carne de porco muito seca, mas na verdade, no intuito de evitar que fique mal passada, acabam assando de mais. O ponto ideal do filé de porco é rosado e úmido. Já que o critério da cor pode ficar confuso, na hora de verificar o ponto ideal de cozimento passo e faca e verifico se o líquido que escorreu é transparente. Se neste líquido houver algum resquício de sangue, é porque ainda não está no ponto, e se não sair líquido algum, é porque já passou e está seco...