Praticamente uma "chef de cuisine"

Comecei a cozinhar há pouco mais de 5 anos e praticamente tudo que sei aprendi em livros, sites e programas culinários. Minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, mas na infância e na adolescência, eu não era daquelas meninas que ficava de olho na mãe cozinhando, ajudava quando era solicitado e só. Comecei a me aventurar na cozinha quando passei a morar sozinha - no meu caso foi involuntário, meus pais é que saíram de casa (foram morar na praia). Quando eu e o Rodrigo decidimos morar juntos, saí do apartamento dos meus pais e alugamos o nosso. Desde então fui aprimorando o gosto pela cozinha e hoje posso dizer que tenho uma boa relação com as panelas.

Sinto falta de um pouco de conhecimento técnico para dar um upgrade nos meus pratos. Uma das metas para este ano era fazer algum curso ligado a culinária, mas a decisão de viajar alterou as prioridades e por enquanto descartei esta hipótese. Com a prática, vou vencendo minhas restrições, mas muitas vezes não me arrisco mais por falta de conhecimento.

Há horas estava namorando o livro "Todas as técnicas culinárias", mas o preço é um pouco salgado. Monitorei as promoções via internet e finalmente comprei com um bom desconto! Amei este livro, valeu o investimento!!!
Ele explica passo a passo várias técnicas culinárias com boas ilustrações. Estou me sentindo uma "chef de cuisine française", rsrsrs...  As técnicas são da Le Cordon Bleu, uma das mais tradicionais escolas de culinária francesas,
O livro contempla dicas simples de confeitaria, "como untar e enfarinhar uma forma de bolo", até as mais complicadas - tipo "como montar o croquembouche".
Ensina a escolher legumes e frutas, a cortar temperos, a limpar peixes, assar diferentes carnes, etc, etc, etc... Tem um monte de coisa que eu achava que sabia, mas agora vi que fazia "errado".
Fica a dica para quem, como eu, tem poucos anos de experiência na cozinha e muito a aprender...