Polpetone assado com berinjela

Há um tempão atrás vi a receita de uma big almôndega recheada no blog Dona Amélia e fiquei com vontade. Esses dias comprei carne moída para fazer, mas na hora de buscar a receita no blog da amiga não encontrei (será que errei de blog?). 

Como não estava com paciência de procurar, resolvi improvisar. Usei:

350 gramas de carne moída de primeira

70 gramas de bacon picado em cubos

2 fatias de pão preto

leite

1 ovo

manjericão fresco

1 dente de alho bem picadinho

molho shoyo

queijo mussarela

sal

pimenta do reino moída na hora

1 embalagem de molho de tomate pronto

1 berinjela

Para a massa dos polpetones: Piquei o pão em cubos e deixei de molho em um pouco de leite; misturei a carne moída, o bacon, o ovo, o alho, um pouco de molho shoyo, sal e manjericão a gosto; escorri o pão e juntei na massa, até ficar bem homogênea (o leite foi descartado); dividi em 4 partes e moldei os polpetones recheados com cubos de mussarela.

Acondicionei os polpetones em um refratário médio e preenchi os espaços da forma com cubos de berinjela, temperados apenas com pimenta do reino. Cobri tudo com molho de tomate e levei ao forno médio. 20 minutos com papel alumínio, depois mais 20 sem o papel. 

Para mim foi um refeição completa, pois a berinjela já serviu de acompanhamento. Para quem não abre mão, um arrozinho complementa sob medida o prato. 

Em minha opinião, a "estrela" da receita foi o bacon na massa do polpetone - ficou show!