Risoto de funghi com ervilha torta

Mais um risoto pra coleção... Funghi e ervilha torta - uma bela combinação!

Vou tentar ser sucinta, pois tenho só 10 minutos pra fazer esta postagem...

Etapas preliminares:

Hidratação do funghi - de molho em água por pelo menos 15 minutos, depois lavei e escorri. 

Ervilhas tortas  - lavadas e sem fio.

Preparo do risoto:

Já fiz a postagem do risoto base mal intencionada. Aquela receita é a base para qualquer risoto, então sempre que eu seguir aquela rotina de preparo, vou "linkar" a postagem para não me tornar repetitiva. Seguindo a rotina do risoto base, só mudei uma coisinha: substitui 1/2 taça de vinho branco por 100 ml de vermute seco - dá um gostinho diferente no risoto, não sei se melhor, mas gostei da variação.

Depois de pouco mais de 10 minutos de cozimento do risoto (a partir do momento que comecei a botar o caldo), acrescentei o funghi e a ervilha torta, ambos picados grosseiramente. 

Aí foi só esperar finalizar o cozimento, do mesmo jeitinho da postagem do risoto base... O tempo total varia de acordo com o fogão e a panela - para mim é cerca de 20 minutos. Quando  o arroz está cozido e consistência cremosa, desligo o fogo e finalizo com um "naco" de manteiga e parmesão ralado. Excelente!

Obs1: esqueci de falar na postagem do risoto base, mas é imprescindível que o arroz não seja lavado! A lavagem tira parte do amido que também é responsável pela consistência cremosa do risoto.

Obs2: Assim ficou bom, mas da próxima vez vou adicionar a ervilha torta quando o risoto estiver quase pronto... Ela cozinha rápido e eu, particularmente, gosto dela crocante.

O fim de semana está chegando! Vai ser o último antes do "evento" e da viagem... Muuuuita coisa pra organizar e resolver, cansa só de penar! Mas tenho certeza que quando eu estiver em frente a torre Eiffel, não vou nem lembrar do que é cansaço, rsrsrs.