"Escondidão" de frango com mandioquinha

Quando minha geladeira lota é sinal que está cheia de potinhos com restos diversos, esperando pela "reciclagem".  Tinha madioquinha e aquele frango que já vem desfiado, então resolvi fazer algo estilo "escondidinho" e aproveitar o que tinha disponível. 

Fiquei com preguiça de usar os ramequins, então fiz em uma cocotte de cerâmica, para ficar um prato único. Dá para fazer em um refratário ou fôrma.

Receita rápida, fácil e versátil, é só improvisar com o que tem em casa.  

Eu usei:

500 gramas de mandioquinha

400 gramas  de frango desfiado

1/2 pacotinho de queijo ralado (25 gramas)

ervilha torta

tomate cereja

1 dente de alho

2 colheres de sopa de creme de ricota

queijo mussarela

1 colher de café de curry

azeite de oliva 

pimenta do reino 

orégano

1 cubo de caldo de legumes

Cozinhei a mandioquinha descascada e cortada em pedaços, imersa em água fervente com o caldo de legumes. Assim que ficou cozida, desliguei o fogo, escorri e amassei com o garfo. Misturei o creme de ricota, o queijo ralado e um fio de azeite de oliva. Ficou tipo um purê. 

O frango já estava desfiado, então só temperei com o curry, o alho bem picadinho, pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite de oliva. Misturei um pouco de ervilha torta cortada em pedaços e metades de tomates cereja. 

Coloquei o frango no fundo da cocotte, cobri com uma camada de queijo e por fim o purê de madioquinha. Para finalizar, um toque de orégano. Levei ao forno médio por cerca de 20 minutos, o tempo de esquentar a mistura e derreter o queijo.

Para acompanhar, tomamos um chardonnay muito honesto. Excelente na categoria "vinho barato": Casas Patronales Reserva Chardonnay (Chile, 2008). Compramos há cerca de 1 ano, em promoção, e lembro que custou algo em torno de R$ 13,00. Tem aroma frutado, acidez na medida, final curto, mas agradável. Apesar de seco, apresentou um toque adocidado no início. Acho que senti isso porque ele não estava ainda na temperatura adequada, na segunda taça estava mais fresco e essa impressão desapareceu.

Boa compra, recomendo para quem quer tomar um vinho agradável e gastar pouco. Esta vinícola chilena produz bons vinhos, a preços acessíveis. Costumam ser comercializados nos supermercados da rede Walmart, que é a importadora da marca.