segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Sopa de cebola francesa

Morria de curiosidade de comer uma sopa de cebola francesa. Quando estava na França, comi de entrada em um restaurante em Reims, na região da Champagne. Confesso que não achei grande coisa, mas não desisti... Quando vi esta receita aqui, fiquei entusiasmada com a apresentação, mas não acreditava muito na receita. 
Foi uma surpresa! Essa sopa é deliciosa e será repetida várias vezes aqui em casa.  Alterei alguns detalhes da receita original e fiz assim:

- 10 cebolas pequenas (aquelas que se usa para conserva);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 1 litro de caldo de carne;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- cubos de pão tostado;
- queijo parmesão ralado*.
Cortei as cebolas em rodelas e refoguei na manteiga e no azeite de oliva** com uma pitada de sal, em fogo baixo, por pelo menos 20 minutos. É bom usar uma panela de fundo grosso e ficar mexendo constantemente para a cebola não queimar. É importante que a cebola fique bem cozinha. Não vale dar aquela refogadinha rápida, como a gente costuma fazer para as outras comidas. Juntar a farinha de trigo e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto. Juntar o vinho, o caldo de carne quente, o sal (quase nada se vocês utilizarem o caldo de carne pronto, é melhor deixar para ajustar o sal no final) e a pimenta do reino. Cozinhar por mais 20 minutos com a panela parcialmente tampada, em fogo baixo. 
O grand finale fica por conta da apresentação, eu usei o maçarico culinário, mas se vocês não tiverem, coloquem no forno para o queijo derreter. Segue anexo a sequencia em fotos:
servir a sopa em bowls e cobrir com cubos de
pão levemente tostados (usei pão de milho)
Adicionar uma quantia generosa de
parmesão ralado
Gratinar o queijo com um
maçarico culinário
A sopa ficou maravilhosa e a cobertura de pão com queijo deixa a apresentação super charmosa. Para harmonizar escolhemos um Pinot Noir da Nova Zelândia - Saint Clair Family State Pioneer Block 2008. No aroma notas de cereja e especiarias. Na boca algo herbáceo, refrescante, não sei bem definir... Ótimo volume, corpo médio e final longo... Muito agradável. Daqueles vinhos que a gente lamenta quando a garrafa está chegando ao fim.

*Deve ficar bom com um queijo mais macio, como o gruyère ou emmental.
**Se usa manteiga e azeite de oliva para não queimar a manteiga.


12 comentários:

  1. Ju, que beleza de sopa, amiga! Bem produzida heim! Não curto muito cebola em excesso, mas, essa sua sopinha me deu vontade de experimentar.
    bj.

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  2. Humm, sopa de cebola é minha preferida! Com vinho branco ainda não provei, e com certeza vou experimentar!
    Gostei muito da apresentação.
    bjs

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  3. Ju querida, com essa friaca toda o dia está perfeito para sua sopa. Está tentadora pra mim, só substituiria o caldo de carne por de legumes. Sabe que ando com vontade de investir num maçarico culinário...vamos ver!
    beijos e tenha uma semana maravilhosa

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  4. Esse tempinho está mesmo perfeito para uma sopa. E eu AMOOO sopa de cebola, aliás, eu amo sopa de cebola, torta de cebola, patê de cebola....sou suspeita!

    Esse maçarico culinário dá o toque especial na apresentação do prato, né? O seu ficou lindo!!

    bjs,
    http://tudojuntoemisturado-lala.blogspot.com

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  5. Oi Jú! Adorei a sugestão da sopa, estou levando a receita! O vinho tb parece pra lá de bom!
    Ontem almoçei lá no Machry, lembrei de ti e da tua preciosa dica! Beijos, boa semana!

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  6. Ai, tá muito profissional com esse foguinho ai,...hehehehe
    Adorei! e parece bem fácil...sabe que mãe de gémeos tem que ser pratica né,..hehehe bjos

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  7. Ai, tá muito profissional com esse foguinho ai,...hehehehe
    Adorei! e parece bem fácil...sabe que mãe de gémeos tem que ser pratica né,..hehehe bjos

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  8. Juuu, minha querida! Para o molhinho de shoyu e gengibre, eu coloco só uma pitadinha de gengibre e aqueço uns 20 segundinhos no micro-ondas. Facinho!
    Tem um molhinho de alho frito com shoyu show também! É só dourar alho amassadinho no azeite e juntar um pouco de shoyu!
    Bj, amiga!

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  9. Uai minha amiga,

    Gostei de receber sua visita, vc esteve mesmo sumida!

    Agora, essa sopa de cebolas está muito charmosa, bem francesa, perfeita!

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  10. Putz, sopa de cebola é uma tentação. Gostei desse toque de gratinar o queijinho com o maçarico, achei luxo puro, preciso comprar um. =)
    Beijos

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  11. Olá!

    Sou a Noêmia do grupo “Blogs de Gastronomia” do Facebook e passei para conhecer o blog!

    Esta sopinha super clássica é indispensável no Inverno! Adoro!

    Um abraço,

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