Abobrinhas na Cozinha

O fim de semana que passou foi da abobrinha! Ela reinou absoluta na minha cozinha!

Adoro cozinhar com abobrinha, mas teve uma época que usei tanto nas minhas invenções culinárias que a pobre andava esquecida... O "retorno da abobrinha" desta vez foi inspirado em duas receitas que vi em blogues que  sigo. 

A primeira fiz sábado à noite. Vi no Cooking Weekend e achei a minha cara, mas dei uma adaptada para simplificar. Achei desnecessário cozinhar a abobrinha antes e ao invés da frigideira usei o grill. Fácil e rápido, perfeito para entradas ou acompanhamentos. Lá vai:

Cortei a abobrinha em fatias de aproximadamente 1 cm, coloquei lado a lado no grill, salpiquei sal, pimenta do reino e fianlizei com um fio de azeite de oliva. Virei todas quando começaram a dourar. Quando o outro lado estava dourado, virei e coloquei sobre cada, uma fatia de queijo (usei mussarela de búfala), 1 fatia de tomate e uma folinha de manjericão. Desliguei o grill e tampei, deixei uns minutinhos, o calor finalizou o cozimento da abobrinha e derreteu o queijo... Belo acompanhamento, super light e saboroso.

A segunda, no almoço de domingo, foi inspirada no Charme de Cozinha. De novo adaptei, fiz uma versão de frigideira e usei os ingrediente que tinha em casa. Fica uma delícia! Não tem erro... Cortei uma abobrinha em lâminas finíssimas (usei o fatiador que tem no ralador). Refoguei em azeite de oliva quente com o fogo médio - isso é importante porque se o fogo estiver muito baixo, e o azeite frio, a abobrinha começa a soltar água - o calor "sela" ela e impede que isso aconteça. Depois de refogadas, baixei o fogo e acrescentei 4 ovos batidos com um pouco de leite (temperei com sal, pimenta do reino e 1 colherinha de mostarda Dijon), acrescentei champignon, azeitona preta, parmesão ralado na hora e umas folinhas de manjericão fresco. Deixei cozinhando por alguns minutos... Normalmente a abobrinha começa a queimar antes do ovo cozinhar completamente, depende do tamanho da frigideira. Se isso acontecer é só desligar o fogo, tampar e esperar uns minutinhos que o calor termina o cozimento do ovo e acaba de derreter o queijo. Refeição light, leve e saborosa.

O retorno da abobrinha foi bem sucedido e o andamento do regime também neste último final de semana... Tirando o vinhozinho de sábado a noite, diria que o meu "comportamento" foi impecável. Até porque vinho é alimento e faz bem pra saúde, não configura um deslize, não é?! rsrsrs...

Ah, e só para constar, o título da postagem também foi inspirado em outro blog de culinária que eu sigo, o Abobrinhas na Cozinha, para quem não conhece, vale a dica, é bem legal.