Sopa cremosa de espinafre

Eu sou fã de sopas em geral e o espinafre é a minha folha preferida. Depois que descobri sua versão congelada, tratei logo de inventar uma versão de sopa com ele... Eu sei que verdura fresca é melhor, mas convenhamos, tem horas que a praticidade viabiliza o preparo, especialmente em dias "úteis", onde o tempo é curto. Então lá vai uma receitinha rápida, para esquentar as noites frias. Usei:

1/2 cebola pequena e 1 dente de alho;

manteiga para refogar;

1/2 litro de leite;

1/2 litro de água;

200 g de espinafre congelado;

1 batata grande;

1 ovo;

1/2 caixinha de creme de leite;

sal e pimenta do reino a gosto.

Primeiro cozinhei a batata, já descascada e picada pra agilizar. Bati no liquidificador com meio litro de água (usei a do cozimento). Refoguei a cebola e o alho na manteiga, juntei a batata batida com a água, o espinafre (congelado mesmo) e o leite. Cozinhei em fogo médio mexendo sempre até ferver. Depois que ferveu, baixei o fogo e acrescentei o creme de leite batido com o ovo. Mexi bem para homogeneizar, acrescentei sal e pimenta do reino moída na hora e voilà,  pronta para servir! 

Servi com cubos de queijo e croûtons (na verdade, minha versão deles). Segundo o dicionário de termos de gastronomia Francês / Português, "croûtons são cubinhos ou pedaços recortados de pão, torrados ou fritos na manteiga". 
Os meus croûtons, faço assim: corto pão integral em cubos, cubro o fundo de uma forma com eles e salpico orégano e parmesão ralado, rego com um pouco de azeite de oliva. Boto no forno e vou controlando o tempo - fica a critério, tem gente que gosta deles bem torradinhos, eu gosto crocante, mas sem torrar. Faço logo uma forma cheia porque dá pra guardar por um bom tempo - e aqui, quando começa a temporada de sopas, um vidro grande destes pãezinhos torrados não dura muito, rsrsrs.