sábado, 17 de setembro de 2011

Molho de berinjela e funghi secchi

Eu sou apaixonada por berinjela, mas o Rodrigo no máximo tolera, então tento incorporá-la ao cardápio como ingrediente coadjuvante, para conciliar os paladares da casa. 
Essa receita de molho é fácil e rápida e acompanha muito bem massas puras ou recheadas.
Usei:
1 berinjela pequena;
1 xícara de funghi secchi;
100 ml de vinho tinto seco;
2 dentes de alho;
200 g de molho madeira (costumo usar o Elegê ou o Fugini);
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
sal. 
Hidratar o funghi em água morna por pelo menos 15 minutos. Cortar a berinjela em pequenos cubos, temperar com um pouco de sal e refogar rapidamente no azeite de oliva, juntar o funghi (picado ou não) e o alho (picado bem miudinho). Refogar tudo por mais 1 minuto, mexendo sempre, e juntar o vinho tinto. Depois que o vinho ferver, esperar mais 1 minuto e juntar o molho madeira. Cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor. O preparo é rápido, não é para cozinhar até a berinjela amolecer demais, ela deve ficar cozida e firme. 
Servir com a massa de sua preferência. Eu servi com um tortelone recheado com mussarela, que comprei congelado no Machry
Sou suspeita para elogiar, porque adoro todos os ingredientes, mas o Rodrigo que não é muito "amigo" da berinjela, adorou. 

8 comentários:

  1. Um molho perfeito que casou muito bem com essa massa verde! Prato bacanérrimo!

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  2. Ai k bom... Adorei o prato, e tão simples de fazer :)
    Obrigado pelo carinho lá no ratatui hj querida..
    um beijo

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  3. Em casa berinjela também não é um campeão de audiência. Eu adorei esse molho, tem tudo que gosto e é simples de fazer.
    beijos

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  4. Ui que delícia! Vou experimentar. Bjocas,...essas receitinhas sao tudebom!

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  5. Nunca pensei em misturar a berinjela com o funghi e adorei sua ideia.
    Beijos

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  6. gosto dos molhos da elege, tb uso o de 4 queijos. dão uma boa animada na comida. rs
    acabei de colocar no blog osgulosinhos.blogspot.com uma receita com ele.
    bjs

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  7. Olá, adorei seu blog, cada receita boa. Estou louca para fazer um risoto de funghi. Foi assim que descobri seu cantinho. Estou te seguindo e tenho certeza que vou voltar várias vezes.

    abraços,
    Wanderleya.

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  8. Seu blog é muito gostoso e requintado. Recomendo mais pratos da culinária vegetariana. bjo!!

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