Molho de berinjela e funghi secchi

Eu sou apaixonada por berinjela, mas o Rodrigo no máximo tolera, então tento incorporá-la ao cardápio como ingrediente coadjuvante, para conciliar os paladares da casa. 

Essa receita de molho é fácil e rápida e acompanha muito bem massas puras ou recheadas.

Usei:

1 berinjela pequena;

1 xícara de funghi secchi;

100 ml de vinho tinto seco;

2 dentes de alho;

200 g de molho madeira (costumo usar o Elegê ou o Fugini);

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

sal. 

Hidratar o funghi em água morna por pelo menos 15 minutos. Cortar a berinjela em pequenos cubos, temperar com um pouco de sal e refogar rapidamente no azeite de oliva, juntar o funghi (picado ou não) e o alho (picado bem miudinho). Refogar tudo por mais 1 minuto, mexendo sempre, e juntar o vinho tinto. Depois que o vinho ferver, esperar mais 1 minuto e juntar o molho madeira. Cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor. O preparo é rápido, não é para cozinhar até a berinjela amolecer demais, ela deve ficar cozida e firme. 

Servir com a massa de sua preferência. Eu servi com um tortelone recheado com mussarela, que comprei congelado no Machry. 

Sou suspeita para elogiar, porque adoro todos os ingredientes, mas o Rodrigo que não é muito "amigo" da berinjela, adorou.