Papardelle com abobrinha e gorgonzola

Eu sou fã de abobrinha, isso não é novidade para quem acompanha o blog. Ela é muito versátil e permite várias combinações. Como tem um sabor muito suave, normalmente associo com um ingrediente mais marcante, como o gorgonzola por exemplo. 

Esse molho é muito simples de fazer, barato e saboroso. Usei:

1 abobrinha pequena cortada em cubos;

150 g de queijo gorgonzola;

200 g  de nata;

50 ml de vinho branco seco;

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon em grãos;

1 dente de alho;

sal;

3 colheres de sopa azeite de oliva.

Em uma frigideira alta, refoguei no azeite o alho bem picadinho. Juntei a abobrinha temperada com um pouco de sal, aumentei o fogo e refoguei até ela ficar cozida, mas firme. O fogo alto serve para "selar" a abobrinha no azeite quente e evitar que ela solte água. Baixei o fogo, juntei o vinho e deixei ferver para evaporar o álcool. Em seguida, juntei a nata, o gorgonzola em pedaços e a mostarda Dijon. Mexendo sempre, deixei no fogo até o queijo derreter, mas mantendo ainda alguns pedaços inteiros. Verifiquei o sal, para mim não precisou ajustar, mas isso vai depender do queijo, então provem antes de servir.  

O preparo do molho não chega a 10 minutos, então pode ser feito enquanto a massa cozinha, verifique na embalagem da sua massa o tempo apropriado. 

Sirva o molho sobre a massa cozida de sua preferência. Eu usei tipo papardelle, ficou uma delícia. 

Para acompanhar, um espumante que foi o "queridinho" do verão 2011/2012 aqui em casa. O Ponto Nero Brut, produzido na serra gaúcha. É um espumante muito bom, por um preço bem acessível. Varia entre R$ 22,00 e 28,00. Da marca Domno, que pertence a Valduga, ganhou uma série de prêmios desde que foi lançado em 2008. Se vocês não conhecem vale a pena provar. É um brut como eu gosto, bem seco, cremoso em boca, com notas discretas de maçã verde.