Torta de abobrinha e espinafre sem glúten

Há um tempo atrás a Fla apresentou para blogsfera uma receita de torta de abobrinha que foi um sucesso. Várias pessoas fizeram e aprovaram. Eu fiz duas versões, com farinha de trigo branca e integral, e na época já tinha planejado essa sem glúten, que saiu só agora. Para incrementar, acrescentei espinafre na massa. Anotem aí. 

Bati no liquidificador:

- 1 xícara de fécula de batata;

- 1 xícara de leite;

- 2 ovos;

- 1/4 de xícara de azeite de oliva;

- 1 xícara de espinafre cozido;

- 50 gramas de parmesão ralado;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- sal e pimenta do reino moída na hora.

Juntei a mistura do liquidificador com uma abobrinha cortada em cubos e 200g de frango desfiado. Assei por 40 min em forno médio (em uma forma untada e "enfarinhada" com fécula de batata). 

A torta ficou mais úmida que as versões anteriores, mais leve e muito saborosa. Se vocês tiverem tempo e paciência para lavar, separar as folhas e cozinhar o espinafre, e também cozinhar e desfiar o frango, fiquem à vontade... Eu aderi ao espinafre congelado e ao frango que já vem cozido e desfiado. Santa praticidade, fiz essa torta em poucos minutos.