terça-feira, 15 de outubro de 2013

Ovo assado em panelinha de peito de peru



Não chega a ser uma receita, é uma dica! 
Me inspirei com a postagem do Panelaterapia. Lá ela utilizou formas de muffin, eu fiz em ramequins. 
Untei os ramequins com azeite, coloquei duas fatias de peito de peru em cada, um ovo, sal, pimenta do reino e finalizei com um pouco de muçarela ralada. levei ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 min. Na hora de servir vocês podem comer direto no ramequim, ou remover (com a mão mesmo) a panelinha.
Virei adepta, uma ótima ideia para variar o cardápio do café da manhã ou lanche da noite. 


sábado, 8 de junho de 2013

"Macarons" de cogumelo

Que saudade do blog! Não está fácil gerenciar o tempo... O blog perdeu várias posições na lista de prioridades, mas é temporário. Espero em breve voltar a postar com mais freqüência. Essa passadinha rápida de hoje é só para matar a saudade, não configura um "retorno"... Estava eu transferindo umas fotos da câmera para o computador, quando vi essas e lembrei de como ficaram bons esses cogumelos. Daí lembrei do blog abandonado e pensei "não custa passar lá rapidinho e fazer uma postagem". Então, aqui estou!

Em uma manhã de domingo a TV estava ligada no programa do Claude Troisgros na GNT, quando ele começou a preparar uns cogumelos recheados que me agradaram... Não peguei desde o começo, então não sei qual foi o recheio que ele usou, mas o preparo e a apresentação
me chamaram a atenção. Como eu tinha uma bandeja de cogumelos castanhos na geladeira, resolvi fazer a minha versão naquele dia mesmo, para o almoço. 


O recheio fica a critério, o charme está na apresentação. 
Eu utilizei cogumelos castanhos, mas vocês podem utilizar também o Paris, que é branco. Como eles serão sobrepostos, na hora de comprar escolha um bandeja que possua cogumelos com aproximadamente o mesmo tamanho. Lave bem os cogumelos e retire o "cabo" (parece que o nome técnico é estipe, mas para facilitar a visualização, vou chamar de cabo). Eu costumo lavá-los em água corrente, esfregando a superfície com o dedo, para retirar qualquer resíduo de terra, mas o ideal é usar uma escovinha macia.  Deixe eles escorrendo enquanto prepara o recheio. 
Eu costumo utilizar os cabos do cogumelo no recheio. Nesse dia, refoguei um pouco de cebola no azeite, juntei os cabos bem picadinhos, refoguei rapidamente e desliguei o fogo. Depois misturei com um pouco de shoyo, mostarda Dijon e anchovetas em conserva (ficou ótimo!). Recheei cada cogumelo e coloquei eles no fogo, em uma frigideira quente para selar a superfície, como mostra a foto abaixo  (jogo rápido, não dá para deixar muito tempo se não ele começa a soltar água). 
Em seguida, montei os cogumelo sobrepondo-os, dois a dois, com o recheio voltado para dentro. Acomodei esses "sanduíches" de cogumelo em um refratário, coloquei parmesão ralado na superfície e levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos (repito, não deixe muito tempo para evitar que o cogumelo solte água). 
A apresentação fica bem legal, o Claude fez essa associação com "macarons", por isso resolvi chamar assim. É uma alternativa de acompanhamento rápida e fácil. 

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Cointreaupolitan


Não sou muito de destilados e bebidas doces.... Meu negócio é vinho e cerveja, mas esse drink me conquistou. A receita veio em uma embalagem promocional de Cointreau, que acompanhou uma coqueteleira rosa com as medidas do drink. Achei divertido e resolvi testar, sem muitas expectativas... Adorei! Vou fazer sempre!
Na coqueteleira: 50ml de cointreau, 30 ml de suco de cranberry, 20 ml de suco de limão e gelo. Agite e sirva em seguida.

Para quem não conhece, o Cointreau é um licor de laranja de origem francesa. 
O suco de cranberry que eu usei é industrializado, só conheço da marca Juxx. Aqui, em Porto Alegre, tem em todos os supermercados. 

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Farfalle com salmão e pimentões coloridos


Acharam que eu tinha desistido do blog? Imagina, esse foi só um afastamento estratégico, hehehe. 
Hoje estava lembrando... A época em que o blog esteve mais movimentado (2010) foi um período em que eu não tinha tempo para nada, estava super sobrecarregada com trabalho e assuntos pessoais, mas ainda assim encontrava disposição para atualizar esse espaço. 
Agora estou inciando um período de muita pressão profissional. Assumi um volume de trabalho bem grande, que vai comprometer meu tempo integralmente nos próximos meses e, vejam só, aqui estou! Será essa a salvação para o blog?  Eu vou ser sincera com vocês, essa história de "sem pressa" é pura utopia! Quanto mais coisa eu tenho para fazer, mais eu produzo... Não tenho problemas em administrar uma grande lista de tarefas... Problema eu tenho quando há muito tempo livre, quando as prazos de entrega são longos, quando as tarefas são subjetivas... Aí sim, eu travo! Queria muito ser organizada, desestressada, desacelerada... Mas não sou! Dizem que o primeiro passo para a mudança é reconhecer o que está errado, mas é fato: eu funciono bem sob pressão... Quem sabe o conceito "sem pressa" vem com a maturidade... Estou na torcida! Por hora, já que eu não tenho tempo sobrando, chega de blá, blá blá e vamos para o que interessa. 

Essa receita é mega fácil, rolou de improviso uma vez aqui em casa e, desde então, faço com alguma frequência... Apesar de ser uma massa, é um prato leve, combina com o verão. Para duas pessoas, eu usei:

- 200 gramas de macarrão tipo farfalle ("gravatinha")
- um pimentão amarelo pequeno
- um pimentão vermelho pequeno
- uma posta de salmão
- 1 colher de sobremesa cheia de mostarda em grãos (Maille à L´Ancienne)
- pouco menos de 50 ml de vinho branco
- duas colheres de sopa azeite de oliva
- sal, pimenta do reino e alecrim a gosto.  

Primeiro grelhei e posta de salmão, desfiei e reservei. Enquanto o macarrão cozinhava, refoguei, no azeite de oliva, os pimentões cortados em cubos. Com os pimentões ainda no fogo, juntei o salmão desfiado, o vinho, a mostarda, o sal, a pimenta e o alecrim. Deixei no fogo até o vinho evaporar e juntei a massa cozinha e escorrida. Misturei tudo para integrar o sabor, desliguei e fogo e servi em seguida. 
Fácil, não é? O tempo de preparo não ultrapassa 20 minutos. Ao grelhar o salmão, vocês podem deixar meio mal passado, pois ele vai acabar de cozinhar quando voltar ao fogo. 
Dica para quem torce o nariz para os pimentões: antes de picar, não esqueçam de tirar as sementes e aquela parte branca interna! 

Para harmonizar, a dica é uma sauvignon blanc da Valduga, linha Premium. Combinou super bem, para nossa surpresa... Achei que o pimentão fosse brigar com o vinho, mas ao contrário, realçou.