Quibe de forno recheado com homus e queijo branco

Inspiração árabe para o almoço. A receita de quibe já postei aqui. O preparo foi idêntico, mas dessa vez coloquei só uma xícara de trigo, achei melhor assim. A receita do homus também já foi postada aqui, mas eliminei o alho para deixar com o sabor mais suave. 

Para montagem, acomodei em um refratário pequeno: metade da massa do quibe, uma camada de homus, pedaços de queijo branco e a outra metade da massa. Assei em forno médio por 30 minutos.

Este arroz verdinho é de hortelã, da linha Sabor & Cia da Blue Ville. Para enfeitar, pimenta biquinho comprada no Mercado Central de Belo Horizonte. 

Comidinha rápida e diferente para o almoço de sábado, muito bem acompanhada de uma taça de Bohemia Confraria, uma das minhas cervejas preferidas.

Terapia engarrafada

Ontem fiz um happy com as amigas no Apolinário, bar portoalegrense com uma extensa carta de cervejas, e conheci a cerveja artesanal Terapia.  Provei a Golden Ale e gostei bastante. Fiquei curiosa para visitar a cantina do Toco, aqui em Porto Alegre, aonde ela é produzida.

No blog Drinkability tem a lista dos bares que comercializam a Terapia.

Eu, que adoro a terapia de um bom papo de boteco, achei este nome genial, rsrsrs.

Fettuccine Confraria

Sou dona de cozinhar sem planejamento prévio, abrir a geladeira e inventar uma receita inusitada com os ingredientes que estão disponíveis... Desta vez não tinha nada na geladeira, então fui no supermercado sem saber muito o que queria... A única coisa que eu tinha em mente era que eu estava louca pra tomar uma Bohemia Confraria. Inventei a receita para harmonizar com a cerveja enquanto escolhia o que comprar. O super estava meio desfalcado, sabe como é, feriadão de Carnaval... Acho que até a comida das prateleiras foi pra praia! 

Optei por massa pela praticidade - escolhi um fettuccine de espinafre. Não estava afim de fazer molho, então escolhi ingredientes marcantes que tivessem boa interação na hora de compor o sabor - alho-poró, cogumelo shitake e gorgonzola... 

Passo-a-passo resumido: alho-poró e cogumelos refogados na manteiga, para temperar: sal, pimenta do reino moída na hora e 1 colher de chá de mostarda Dijon; juntei a massa cozida neste refogado e o gorgonzola em pedaços; pra dar um pouco de "liga", adicionei o restinho de um requeijão cremoso que estava mais pra lá do que pra cá na geladeira. Ficou maravilhosa!

Tempo de praparo: não mais que 20 minutos. Com a Confraria bem gelada, tuuuudo de bom...

Sexta é dia de boteco!

Para mim, sexta é o dia oficial do happy hour! Trabalho na Cidade Baixa, que é um bairro boêmio e repleto de bares e restaurantes que enchem todo final de tarde... Como é próximo à minha casa, tenho o privilégio de ir trabalhar a pé, entretanto todo dia na saída do trabalho sou torturada pela visão de copos e mais copos de cerveja, sendo ingeridos pelo povo que toma conta das mesas nas calçadas... De segunda a quinta resisto bravamente (quase sempre) e sigo o meu rumo  direto pra casa, mas quando chega sexta... Impossível resistir! Sexta é dia de celebrar, enfim lá se foi mais uma semana de trabalho e o descanso do final de semana é merecido!!!

Um dos nossos preferidos é o Boteco Natalício. Pioneiro em Porto Alegre e fiel ao estilo boteco, já virou referência. O chopp é excelente e a cozinha - apesar ter passado por uma recente mudança de equipe e, em minha opinião, ainda precisar de alguns ajustes - é muito boa. O lugar tem dois pontos negativos que, dependendo do dia, me fazem descartá-lo: a música muito alta, o que faz com que todo mundo fale mais alto ainda (aí já viu né, vira uma zueira); e a eventual insistência dos garçons de largar mais um chopp na mesa quando se está ainda na metade do copo - se não ficar de olho eles largam o copo cheio, marcam na comanda e a gente nem vê! Mas como eu disse, depende do dia, e também do humor... Quando eu vejo que eu não estou com paciência para o esquema, escolho outro. Assim, toda vez que vou lá saio feliz e satisfeita! E o melhor de tudo, fica muito perto de casa - tomar um choppinho (normalmente vários...) e voltar a pé pra casa é um luxo!!! A foto da postagem foi tirada lá nesta sexta... Chopp gelado e porção de camarão ao bafo... precisa mais?

Até que enfim, inaugurei o livro do Jamie

Postagem rápida! Fechei o final de semana com uma receita do livro do Jamie Oliver que ganhei de aniversário. Fiz a tal receita com aspargos que eu já tinha anunciado - torta crocante de aspargos e batatas. Não deu pra seguir à risca: não achei a tal massa filo, usei massa folhada; nem sei o que é queijo lancashire e dispensei o cheddar, substitui os dois por mussarela; quanto aos ovos caipiras e o creme de leite integral... não foi possível, apelei para ovos comuns e creme de leite light; 1/4 de uma noz-moscada deu medo, usei uma porção beeem menor... Acrescentei um queijo ralado pra finalizar! Ok, depois de todas estas alterações não é mais a receita do Jamie... Ficou bem boa, mas acho que o recheio ficou mais grosso do que deveria... Deu uma pesada no estômago e um sono! 

Para acompanhar, minha cerveja preferida - Bohemia Weiss. Inauguramos nossos copos personalizados em grande estilo! Programinha perfeito para o domingo a noite... Depois dessa cervejinha meu rumo é certo... Vou desmaiar na cama... Mas antes passei por aqui para não deixar esta postagem "em aberto"... Segundo o Rodrigo, estou ficando viciadinha nessa coisa de blog, hehehe... Boa semana a todos!

Lovely mushrooms...

Adoro cozinhar com cogumelos!!! Há algumas semanas a TV estava ligada, enquanto eu fazia o almoço em um domingo, e me marcou ouvir repetidamente o sotaque britânico do Jamie Oliver falando em mushrooms... Eu não estava prestando atenção, mas parece que era um programa especial aonde ele colhia e cozinhava cogumelos maravilhosos, e só de ver algumas cenas fiquei com água na boca. Desde então, estávamos precisando fazer uma sessão "cogumelos" aqui em casa para matar a vontade. 
Este ano tirei a semaninha de férias entre o Natal e o Reveillon para descansar e ficar por Porto Alegre, nada de pegar a estrada. Resolvi que queria curtir minha casa, minha cidade, meus gatos e também cozinhar, que é uma das minhas paixões... Voltando ao foco da postagem, cogumelos, finalmente aproveitei para cozinhá-los! Dois pratos simples e rápidos com diferentes, e em minha opinião bem sucedidas, harmonizações:
Ontem à noite fiz uma omelete com cebola dourada na manteiga, cogumelo paris e queijo mussarela, bem simples, mas muito saboroso. Foi harmonizado com um espumante Brut Casa Perini Método Champenoise. Não havíamos provado este espumante ainda e ele nos surpreendeu. Pontos para a perlage - fina, abundante e com certa persistência. Cor amarelo-palha, aroma frutado (pêssego talvez- não sou muito boa em analise sensorial de espumantes), agradável ao paladar, seco como eu gosto. Não achei a relação custo/benefício muito satisfatória (R$ 29,00), pois considerando sua origem (Serra Gaúcha) a concorrência é forte e seguramente existem rótulos de qualidade superior com preços equivalentes... Falando em rótulos, é no rótulo que este espumante perde pontos, não há informação alguma sobre a composição, tempo de fermentação, nada...

Para coroar a sessão, hoje no almoço fiz um risoto aos três cogumelos – paris, shitake e funghi. Ficou muito bom e esta uma daquelas receitas que não tem erro... Procedimento padrão de risoto: arroz arbóreo, vinho branco, etc... Usei em torno de 150g de Paris, 150g de Shitake e 30g de Funghi para 300g de arroz. Iniciei o processo com uma generosa porção de cebola refogada na manteiga. O tempero foi complementado por um toque de alho e pelo próprio caldo de carne utilizado no cozimento do risoto. A finalização no prato ficou por conta do parmesão e da pimenta do reino, ambos ralados na hora. A foto da postagem mostra os cogumelos sendo refogados na minha panela Wok de “estimação”. O perfume ainda está pela casa! Harmonizamos com uma Bohemia Oaken, cerveja maturada em carvalho, de coloração castanha, espuma cremosa, aroma amadeirado e sabor intenso com certa suavidade. Vale dar uma conferida no processo de fabricação no site da Bohemia (www.bohemia.com.br), além de muito bem apresentado e rico em informações é divertido, pois o tour é guiado pelo “Mestre Cervejeiro”.